HIRDETÉS
A hordós káposzta minőségét több tényező együttese hordozza. Fontos a minőségi alapanyag, a káposzta, a jódozatlan és vegyszermentes só; a munkafolyamatok tisztasága, a fűszerezés, a víz minősége, az érlelési hőmérséklet és a „káposztaforgatás”.
A Csíki-medencében a szépvízi, a Gyergyóiban a szárhegyi, a Nyikó mentén a kobátfalvi a legkelendőbb eltenni való káposzta.
Ahol darált sót használnak, ott elsózzák, a sóskutas vidékeken, így a Homoródok mentén is ellevezik a káposztát.
Nálunk a káposztaeltevés a kádnak nevezett cseber előhurcolásával kezdődött. A pincében meghatározott helye és tartója volt. Ebbe sóztuk el, aztán kerültek a káposztafejek az állványra tett hordóba – alig kellett lehajolni, ha meg akartuk csapolni.
A káposztahalom látványa is gyönyörűség volt. Alig vártuk, hogy felhangozzék az utcában a „káposztát vegyenek” kiáltás. Megállt a kóberes szekér, és zsákba vagy kosárba válogatták a megfelelően kemény, fehérre érett fejeket, amelyeknek a levelei egymásra simultak, nem voltak nagyon eresek, és a „lapi” olyan vékony volt, mint a cigarettapapír. A mustrálás eltartott egy darabig, tapasztalatot igényelt a végeredmény.
Pár napig még hagyták a levegőn, hogy elkészüljön a sóznivaló. Ekkor már megtöltöttük a fahordót vízzel, hogy degedjen meg. Aztán jöhetett az együttes férfi- és női munka, amelynek legfőbb eszköze a nem gyermek kezébe való éles, káposztavágó kés volt. A külső, laza leveleket egy mozdulattal lecsapták az asszonyok, és átdobták a férfiaknak, akik a torzsát vagy kifúrták, vagy kereszt alakban bemetszették.
A parajdi, káposztaszezonra beszerzett durva, szürke sóval már mi is bánhattunk: élmény volt megtöltenünk vele a torzsa helyét.
Keresztmamáék nem fúrták, csak bemetszették a torzsát. Ez jel is volt az egy hordóba rakott káposztákon, de nem is kellett kiáztatniuk az érett káposztát felhasználás előtt.
A hordó súrolását, mosását nemigen kedveltem. Csikorgósan tisztának, szagtalannak kellett lennie.
Előbb két-három napig a cseberben gebedtek a káposztafejek, hogy a só jól átjárja, majd édesanyánk torzsával felfelé berakta szorosan egymás mellé a hordóba, aminek az aljába bőségesen rakott kaprot és csombort. Ünnepszámba ment, amikor felöntötte sós vízzel, rákerült a hordó tetejére a kifőzött új falapító, majd a szintén gondosan megsikált, másra nem használt káposztáskő nehezéknek. Onnantól már csak csapolgatni, visszatöltögetni kellett időnként a sós és egyre jobb illatú levet.
Egy alkalommal szólt, hogy forgassam meg a káposztákat. Rákérdeztem: a cseberbe kiszedhetem? Isten őrizz! – jött a válasz. Akkor tanultam meg, hogy a káposztaforgatás a lé megmozgatását jelenti, ami történhet slagos befújással is.
Vass Évával a tejsavas erjedésről is beszélgettünk. Mint a muraturát, a káposztát is lövétei sóvízzel teszi el. Tíz liter vízhez egy liter sóvizet használ, ami egy evőkanál sónak felel meg literenként. Úgy érzi, legjobb volna ma is a káposztának a fakád, de már alig vannak kádárok, és jó esetben megrendelésre, ha készítenek káposztáscsebret. A faedény degesztése sem mindig sikeres – könnyen megeshet, hogy elszivárog az értékes káposztalé.
Hideg vagy langyos vizet érdemes használni? Éva szerint nincs jelentősége a víz hőfokának, mindkettőt kipróbálta, de az érési időt nem befolyásolta.
Felforralni viszont nem tanácsos, mert szükség van az erjesztő baktériumokra a tejsavas érleléshez. A levegő hőmérsékletének viszont 12 Celsius-foknak kell lennie, így hat hét alatt elkészül a karácsonyi finomság. Négy hét után még ropogós, de ízletes már a káposzta és leve is.
Utóbbi telt ízét úgy éri el, hogy a hordóba helyezés előtt meleg vízzel mossa meg a kaprot és a csombort, hogy jól kiadják aromájukat. Továbbá tisztított tormahasábokat, néhány cikk fokhagymát és van, hogy zellert is bedugdos a káposztafejek közé.
Szót ejtettünk, hogy szokás lila káposztát, birsalmát vagy kukoricatermő falvakban egy-két cső tengerit is tenni a hordóba.
Vannak vidékek, ahol halottak hetén tilos a káposzta elsózása, mert „meglénárdosodik” a leve. Másutt épp az a hét az ellevezés ideálisnak vélt időszaka, hogy karácsonyra érjen meg a káposzta. A lé viszont hamarabb is fogyasztható. Éva megjegyezte, olyan, mint a bor: forr-forr, zavaros, aztán egyszer csak kristálytiszta lesz.
Szükség van a hozzájárulásához!
Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.
A Príma Press Kft. által üzemeltetett kronikaonline.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.
A sütik feladata
Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.
Mi a süti?
A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.
A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.
A kronikaonline.ro által alkalmazott sütik leírása
A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.
A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.
Alapműködést biztosító sütik
Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható.
A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).
Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.
Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.
Alapműködést biztosító sütik listája:
| Süti neve | Szolgáltató / Funkció | Süti lejárata | |
| PHPSESSID | kronikaonline.ro Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között. |
munkamenet | saját |
| cookieControll | kronikaonline.ro Feladata a süti beállítások megjegyzése |
365 nap | saját |
| cookieControlPrefs | kronikaonline.ro Feladata a süti beállítások megjegyzése |
365 nap | saját |
| _ga | google.com | 2 év | Harmadik fél |
| _gat | google.com | 1 nap | Harmadik fél |
| _gid | google.com | 1 nap | Harmadik fél |
| cX_G | brat.ro/sati | 365 nap | Harmadik fél |
| cX_P | brat.ro/sati | 365 nap | Harmadik fél |
| cX_S | brat.ro/sati | munkamenet | Harmadik fél |
| evid_{customer_id} | brat.ro/sati | 90 nap | Harmadik fél |
| evid_v_{customer_id} | brat.ro/sati | 90 nap | Harmadik fél |
| evid_set_{customer_id} | brat.ro/sati | 1 nap | Harmadik fél |
Preferenciális sütik:
A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (szekelyhon.ro; kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.
Preferenciális sütik listája:
| Süti neve | Szolgáltató / Funkció | Süti lejárata | |
| newsvote_ | kronikaonline.ro Cikkre való szavazás rögzítése |
30 nap | saját |
Hirdetési célú sütik
A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.
Hirdetési célú sütik listája:
| Süti neve | Szolgáltató | Süti lejárata | |
| __gads | google.com | 2 év | harmadik fél |
| _fbp | facebook.com | 3 hónap | harmadik fél |
| ads/ga-audiences | google.com | munkamenet | harmadik fél |
| DSID | google.com | 1 nap | harmadik fél |
| fr | facebook.com | 100 nap | harmadik fél |
| IDE | google.com | 1 év | harmadik fél |
| pcs/activeview | google.com | munkamenet | harmadik fél |
| test_cookie | google.com | 1 nap | harmadik fél |
| tr | facebook.com | munkamenet | harmadik fél |
Közösségimédia-sütik
A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.
Közösségimédia-sütik listája:
| Süti neve | Szolgáltató | Süti lejárata | |
| act | facebook.com | munkamenet | harmadik fél |
| c_user | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
| datr | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
| fr | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
| locale | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
| presence | facebook.com | munkamenet | harmadik fél |
| sb | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
| spin | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
| wd | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
| x-src | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
| xs | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
| urlgen | instagram.com | munkamenet | harmadik fél |
| csrftoken | instagram.com | 1 év | harmadik fél |
| ds_user_id | instagram.com | 1 hónap | harmadik fél |
| ig_cb | instagram.com | 1 nap | harmadik fél |
| ig_did | instagram.com | 10 év | harmadik fél |
| mid | instagram.com | 10 év | harmadik fél |
| rur | instagram.com | munkamenet | harmadik fél |
| sessionid | instagram.com | 1 év | harmadik fél |
| shbid | instagram.com | 7 nap | harmadik fél |
| shbts | instagram.com | 7 nap | harmadik fél |
| VISITOR_INFO1_LIVE | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
| SSID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
| SID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
| SIDCC | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
| SAPISID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
| PREF | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
| LOGIN_INFO | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
| HSID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
| GPS | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
| YSC | youtube.com | munkamenet | harmadik fél |
| CONSENT | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
| APISID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
| __Secure-xxx | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása
A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:
Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage
Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy
Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu
Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/
Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies
A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik
A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.
Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?
A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.
Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható.
A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).
Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.
Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.
Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, cX_G, cX_P, cX_S, enr_cxense_throrrle, evid_{customer_id}, evid_v_{customer_id}, evid_set_{customer_id}.
A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.
A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:
ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni
NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak
Preferenciális sütik listája: newsvote_
A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.
A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:
NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg
ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg
Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.
A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.
A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:
ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni
NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak
Közösségimédia-sütik listája: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.
A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.
