A nyár bőségét, az érlelő nap fényét és az ősz zamatát, illatát egyaránt magába sűríti az aszalt szilva. Látványában olyan, mint egy szépen öregedő arc: bölcsességredőkben mutatkozik rajta mindaz, amit élte során felhalmozott. Az egyik legjobban aszalható gyümölcsünk, „az aszalványok királya” visszahódította helyét az étlap minden fogásában – az előételtől a leveseken, főételen át a desszertig.
2019. február 01., 10:592019. február 01., 10:59
2019. február 01., 11:082019. február 01., 11:08
Füstölt csülökkel az igazi az aszalt szilvás leves
Fotó: Barabás Ákos
A nyár bőségét, az érlelő nap fényét és az ősz zamatát, illatát egyaránt magába sűríti az aszalt szilva. Látványában olyan, mint egy szépen öregedő arc: bölcsességredőkben mutatkozik rajta mindaz, amit élte során felhalmozott. Az egyik legjobban aszalható gyümölcsünk, „az aszalványok királya” visszahódította helyét az étlap minden fogásában – az előételtől a leveseken, főételen át a desszertig.
2019. február 01., 10:592019. február 01., 10:59
2019. február 01., 11:082019. február 01., 11:08
Ambrus Gizi néni szakácskönyvében rábukkantunk családi receptjeikre, majd beavatott a készítmények konyhatitkaiba. Kedvünkért néhány órán át csak aszalt szilvás ételek készültek a székelyudvarhelyi Gizi Csárda konyhájában.
Táplál és véd
Magas az antioxidáns-tartalma, számos ásványi anyagot, vitamint és rostot is tartalmaz, kiváló immunerősítő. Egyszerre táplál és véd, bizonyos betegségek ellenszereként fogyasztható. Megköti a fölösleges zsírt, segíti a bélműködést, sejtregeneráló és baktériumellenes hatása is ismert. Mértékkel cukorbetegek is fogyaszthatják. Beszédes, hogy a japánok nemzeti kincsüknek tartják az aszalt szilvát.
Emlékek
Nem szilvatermő vidéken nevelkedtem. Soha nem szerettem volna meg az aszalt szilvát, ha az egykori „aprozárból” vásároltuk volna – sem mutatósnak, sem kívánatosnak nem nevezném azokat a kőkemény, aszott, pernyés-füstös feketeségeket, amiket még egy vékony szürkés réteg is beborított. Szép emlékű nagyanyám viszont tudta, hogy a túlszárítás következménye ez az együttes látvány. Jó előre megrendelte a besztercei kofáktól az érett szilvát, aztán egy tervezett kenyérsütés után sorakoztak be az egymás mellé egyengetett szilvákkal teli nagy tepsik. Akkor szedte ki és hagyta kicsit a levegőn, amikor már nem repedt meg a szilvahéj, de a mag még elmozdult benne.
Fotó: Barabás Ákos
Gyergyói aszalt szilvás levesünk mellett örök kedvencem a mandulával vagy dióval megspékelt aszalt szilva bélelésű, vajas zsemlemorzsába hempergetett gombóc. Enyhén sós változatban, zsemlemorzsa nélkül nagy ünnepeken vadhús mellé készítem. Megosztjuk Olvasónkkal is a legutóbb Gizi nénitől, lányától Zitától és a vendéglő szakácsnőjétől, Szilágyi Rózsika nénitől tanult recepteket.
Darált hús tekercsben
Alapfűszerei a só és a bors. Jól harmonizál ez az összeállítás a fokhagymával, vagy ha más ízvilágot szeretnénk elérni, aprózzunk fel petrezselyemzöldet és zellerzöldet, s gyúrjuk össze a hússal. Az egyenletes vastagságú húsalap a fátyolhájra kerül. Az aszalt szilvát elegyítsük felvert egész tojással és kevés zsemlemorzsával, hogy majd fogja össze. Annyi tölteléket készítsünk, amennyit a hússal be tudunk borítani. Felcsavarás után szépen körbefűzve lekötözzük, majd az abálólében lassú tűzön megfőzzük. Végül zsírjára pirítjuk, és hideg füstön megfüstöljük. Hidegen, felszeletelve tálaljuk.
A farsang jó alkalom arra, hogy meglepjük szeretteinket a szép és finom aszalt szilvás főétellel
Fotó: Barabás Ákos
Leves csülökkel (öt főre)
Hozzávalók: egy csülök, egy kiló aszalt szilva, egy tojás sárgája, egy mokkáskanál cukor, egy evőkanál liszt, két deci tejföl.
Elkészítése: Az aszalt szilvát beáztatjuk. A csülköt bő vízben majdnem készre főzzük. Másfél liternyi levet hagyva a csülkön hozzáadjuk az aszalt szilvát és a cukrot. Miután megpuhult a szilva, a tojássárgából, lisztből és tejfölből habarást készítünk, majd ezt folytonos keverés mellett a forró levesbe öntjük. Ha felforrt, levesszük a tűzről, és ízlés szerint cukorral, sóval tovább ízesítjük.
Sajtos-szilvás csirkemell
Rózsika néni egy nagyobb, kicsontozott csirkemellet éles késsel felhasított, kiterítette, és téglalap alakúra klopfolta. Sózta, borsozta, majd egy szelet sajtot helyezett a hússzelet egyik felére. Erre sorakoztatta fel az aszalt szilvaszemeket. A hússzelet üresen hagyott felét ráhajtotta a töltelékes részre, és kívül is megfűszerezte. Liszt, tojás, szódavíz keverékéből pici sóval és fehér borssal készült a panír. A lisztben jól megnyomkodta a töltött húst, hogy sülés közben ne nyíljon ki. Kisütés után még forrón megszórta reszelt sajttal, majd két egyenlő háromszögre vágta. Fűszeres krumplival tálalta.
Laktatós, ízgazdag desszert, amelymásodik fogásként is megállja helyéta húsmentes napokon
Fotó: Barabás Ákos
Krumpligombóc – édesen és sósan
Mi a klasszikus krumplis gombóctésztába töltött aszalt szilvával készült, aranyszínűre pirított zsemlébe forgatott desszertet kóstoltuk meg, ami gazdagítható darabolt dióval vagy hámozott mandulával. De álljon itt a köretként tálalható gombóc receptje is.
Hozzávalók: 25 dkg burgonya, egy tojás, 5 dkg vaj, 15–20 dkg liszt, 20 dkg magozott aszalt szilva.
Elkészítés: Megtisztítjuk, megmossuk a burgonyát, összevágjuk, és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, még melegen áttörjük, és langyosra hűtjük. A tojással, vajjal és annyi liszttel dolgozzuk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Diónyi gombócokat formálunk, mindegyikbe egy-egy aszalt szilvát rejtünk. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük, lecsöpögtetjük, kis vajon megforgatjuk, és máris tálalhatjuk a vadhúspecsenye mellé. Mozaikborssal, borókabogyóval, rozmaringbóbitával díszíthetjük.
Fázisfotók: töltés
Fotó: Barabás Ákos
Lapogatás
Fotó: Barabás Ákos
Szórás
Fotó: Barabás Ákos
Gyergyói leves
Hozzávalók: 50 dkg friss vagy füstölt disznócsont, 2 sárgarépa, 2 evőkanál rizs, 12 szem aszalt szilva, 2 tojás, 25 dkg liszt, 1 kanál cukor, só, bors, tejföl, citrom (ízlés szerint), 4–5 kanál zsír.
Elkészítése: A disznócsontot hideg vízbe tesszük, és lassú tűzön főzzük. Az apró kockákra vágott sárgarépát zsírban megpároljuk, és amikor a csonton puhára főtt a hús, a levesbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, majd két kanál rizst főzünk bele. Piros rántással feleresztjük, citromlével és egy kanál cukorral ízesítjük. Mielőtt levennénk a tűzről, beletesszük az aszalt szilvát, és még egyszer felfőzzük.
Közben a tojásból, lisztből kevés sóval tésztát gyúrunk, fél ujjnyi vastagra kinyújtjuk, apró kockákra vágjuk, zsírban megpirítjuk, és tálalás előtt pár perccel a levesbe tesszük. Tálaláskor tejfölözzük.
Torockó és környéke Erdély egyik felkapott turisztikai régiója. A Székelykő lábánál fekvő két magyar település vendéglátásból jelesre vizsgázik.
Reggel háromnegyed hatra érkeztünk a marosszentgyörgyi római katolikus templomba a hat órakor kezdődő roráté misére. Az emberek sorra léptek be a templomba, egyre többen érkeztek, kapcsolódtak be a rózsafüzér-imádságba.
Erdélyben sok savanyúságot fogyasztunk, és ennek jelentős része még mindig a családi konyhán készül el. Közkedvelt a savanyú káposzta és az uborka, de kis leleményességgel minden zöldségfélét biztonságosan savanyíthatunk.
Gyerekkorában Klán János az Érmihályfalva állatpiacának helyet adó fűben kezdte rúgni a labdát, majd 17 évesen már bemutatkozott a helyi, megyei bajnokságot nyerő felnőttcsapatban.
Általánosságban egyre kevesebben tartanak sertést, Gyergyó vidékén azonban még mindig vannak, akik a téli hónapokban disznót vágnak, hogy az állat szinte minden részét feldolgozva megrakják a mélyhűtőket, éléskamrákat.
Évtizedeken keresztül testi épségét kockáztatta a vendégcsapatnak az a futballistája, aki testcsellel, egy keményebb szereléssel vagy netán góllal merészelte megtréfálni valamelyik bányavidéki ellenfelét.
Kevés téma van, amiről annyit beszélünk, hallunk és olvasunk, mint az egészséges táplálkozás és a mindennapi étkezéssel összefüggő kiegyensúlyozott életmód.
Nem lesz könnyű a jövő esztendő, figyelmeztetnek a kiadványunknak nyilatkozó gazdasági és pénzügyi szakértők, akik szerint a háztartások, a vállalkozások és az állami költségvetés is komoly kihívásokkal néz szembe.
Kárpát-medencei versenyeken díjnyertes szörpöket és lekvárokat állít elő saját gyümölcsösében megtermett nyersanyagból a kebelei Cseh házaspár.
A Máltai Szeretetszolgálat háza táján egész évben zajlik az élet, de az advent időszaka különösen aktív Marosvásárhelyen és Csíkszeredában is.
Szükség van a hozzájárulásához!
Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.
A Príma Press Kft. által üzemeltetett kronikaonline.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.
A sütik feladata
Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.
Mi a süti?
A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.
A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.
A kronikaonline.ro által alkalmazott sütik leírása
A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.
A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.
Alapműködést biztosító sütik
Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható.
A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).
Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.
Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.
Alapműködést biztosító sütik listája:
Süti neve | Szolgáltató / Funkció | Süti lejárata | |
PHPSESSID | kronikaonline.ro Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között. |
munkamenet | saját |
cookieControll | kronikaonline.ro Feladata a süti beállítások megjegyzése |
365 nap | saját |
cookieControlPrefs | kronikaonline.ro Feladata a süti beállítások megjegyzése |
365 nap | saját |
_ga | google.com | 2 év | Harmadik fél |
_gat | google.com | 1 nap | Harmadik fél |
_gid | google.com | 1 nap | Harmadik fél |
Preferenciális sütik:
A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.
Preferenciális sütik listája:
Süti neve | Szolgáltató / Funkció | Süti lejárata | |
newsvote_ | kronikaonline.ro Cikkre való szavazás rögzítése |
30 nap | saját |
Hirdetési célú sütik
A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.
Hirdetési célú sütik listája:
Süti neve | Szolgáltató | Süti lejárata | |
__gads | google.com | 2 év | harmadik fél |
_fbp | facebook.com | 3 hónap | harmadik fél |
ads/ga-audiences | google.com | munkamenet | harmadik fél |
DSID | google.com | 1 nap | harmadik fél |
fr | facebook.com | 100 nap | harmadik fél |
IDE | google.com | 1 év | harmadik fél |
pcs/activeview | google.com | munkamenet | harmadik fél |
test_cookie | google.com | 1 nap | harmadik fél |
tr | facebook.com | munkamenet | harmadik fél |
Közösségimédia-sütik
A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.
Közösségimédia-sütik listája:
Süti neve | Szolgáltató | Süti lejárata | |
act | facebook.com | munkamenet | harmadik fél |
c_user | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
datr | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
fr | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
locale | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
presence | facebook.com | munkamenet | harmadik fél |
sb | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
spin | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
wd | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
x-src | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
xs | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
urlgen | instagram.com | munkamenet | harmadik fél |
csrftoken | instagram.com | 1 év | harmadik fél |
ds_user_id | instagram.com | 1 hónap | harmadik fél |
ig_cb | instagram.com | 1 nap | harmadik fél |
ig_did | instagram.com | 10 év | harmadik fél |
mid | instagram.com | 10 év | harmadik fél |
rur | instagram.com | munkamenet | harmadik fél |
sessionid | instagram.com | 1 év | harmadik fél |
shbid | instagram.com | 7 nap | harmadik fél |
shbts | instagram.com | 7 nap | harmadik fél |
VISITOR_INFO1_LIVE | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
SSID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
SID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
SIDCC | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
SAPISID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
PREF | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
LOGIN_INFO | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
HSID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
GPS | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
YSC | youtube.com | munkamenet | harmadik fél |
CONSENT | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
APISID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
__Secure-xxx | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása
A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:
Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage
Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy
Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu
Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/
Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies
A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik
A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.
Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?
A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.
Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható.
A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).
Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.
Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.
Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, enr_cxense_throrrle.
A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.
A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:
ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni
NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak
Preferenciális sütik listája: newsvote_
A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.
A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:
NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg
ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg
Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.
A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.
A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:
ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni
NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak
Közösségimédia-sütik listája: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.
szóljon hozzá!