Strudlifesztivált szerveznek, továbbörökítik a hagyományos sváb gasztronómiát a Szatmár megyei Csanáloson

Elleshetik a csanálosi gyerekek a hagyományos sváb konyha fortélyait •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Elleshetik a csanálosi gyerekek a hagyományos sváb konyha fortélyait

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Tovább éltetik a tradicionális sváb gasztronómiát Szatmár megyében: Csanáloson az ifjúságnak is megtanítják, miként kell strudlit vagy unkréckérhlit készíteni, és a hétvégén strudlifesztivált is szerveznek. A hagyományok ápolásáról Hamvas Csillát, a csanálosi önkormányzat kulturális referensét és Czier Rita szakácsnőt kérdeztük.

Kiss Judit

2024. július 25., 19:002024. július 25., 19:00

2024. július 25., 19:032024. július 25., 19:03

A hagyományos sváb ételeket népszerűsítik fesztivál és gyerekeknek szóló foglalkozások keretében is a Szatmár megyei Csanáloson, ahol július 28-án szervezik meg a több mint 10 éves múltra visszatekintő strudlifesztivált.

Csanáloson a népszámlálási adatok szerint 1400-an élnek, ebből 1002 lakos vallotta magát magyarnak, 124 fő románnak és 215 fő német nemzetiségűnek.

A sváb gasztronómia tovább éltetéséről, a strudliról, és egyéb fogásokról a helyi polgármesteri hivatal kulturális referense, Hamvas Csilla pedagógus, valamint Czier Rita szakácsnő beszélt a Krónika megkeresésére. A gyerekeknek tovább adják a sváb étkek hagyományos elkészítési módját a kultúrházban, ahol konyhát alakítottak ki, amelyben elkészítik a strudlit és más finomságokat.

Idézet
A strudli tipikus sváb étel. A csanálosi gyerekeknek – óvodásoknak, elemistáknak, általános iskolásoknak szervez vakációs klub keretében foglalkozásokat, sváb gasztroszerdákat a polgármesteri hivatal júliusban a kultúrházban és persze megtanítjuk őket a strudli elkészítésére is.

A strudlit nagyon szeretik a helyiek, persze a gyerekek is, a mai napig minden házban készítik a lisztes, vékonyra nyújtott tésztát” – fejtette ki Hamvas Csilla. Hozzátette, a gyerekek közül főleg lányok jönnek, de azért vannak fiúk is az érdeklődők között. A sváb ételről elmondta, van sós-krumplis, kapros-túrós, szilvalekváros strudli is.

Nyári gasztronómiai tevékenységek Csanáloson •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Nyári gasztronómiai tevékenységek Csanáloson

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Idézet
A Nagykároly környéki falvakban mind a mai napig sütik a strudlit. A július 28-i fesztiválra a környékbeli falvakból érkeznek csapatok, szinte mindegyik Nagykároly környéki sváb település képviselteti magát.

Strudlijegyet lehet majd vásárolni, és azzal majd mindenki onnan vásárol strudlit, ahonnan akar, hiszen reggeltől estig sütik” – mondta el Hamvas Csilla.

Czier Rita szakácsnő nagy szakértője a strudli elkészítésének: bárhová meghívják Szatmár megyei településekre a csanálosi csapatot, immár húsz éve ott van szakértőként.

Készül a csanálosi sváb finomság •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Készül a csanálosi sváb finomság

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Idézet
Úgy szoktuk, hogy egy adaghoz veszünk két kiló lisztet, teszünk hozzá 5 egész tojást, egy púpos kanál sót, egy jó nagy kanál zsírt és egy jó nagy kanál tejfölt. Ha van aludttej vagy kefír, azzal a legjobb meggyúrni,

de lehet édes tejjel is és mi teszünk hozzá egy kis buborékos ásványvizet, mert attól kicsit felnő. Jó lágy, nyújtható tésztát kell csinálni, összegyúrjuk és kinyújtjuk” – magyarázta Czier Rita. Hozzátette, nyolc cipóra szokták osztani a 2 kiló lisztből készült tésztát, és jó vékonyra kell nyújtani.

„A felébe teszünk krumplitölteléket: a főtt krumplit jól kikavarjuk pürének, azzal kenjük le a tészta felét, a másik felét ráhajtjuk. A szélét körbe lenyomjuk az ujjunkkal és a derelyemetszővel körbe levágjuk a peremét, egy cipóból lesz 10-12 darab, körülbelül tenyér nagyságú kockára vágott strudli. Bő, jó forró olajban sütjük ki” – magyarázta Czier Rita.

A strudli sokak kedvence Szatmár megyében, szívesen készítik fesztivál keretében is •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

A strudli sokak kedvence Szatmár megyében, szívesen készítik fesztivál keretében is

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Mint mondta,

a másik felét szilvalekvárral töltik meg – ez a csanálosi hagyomány. Csanáloson a kapros-túrós tölteléket is készítik: a túrót kikeverik tojással, kis sóval, és kaprot tesznek bele.

A csanálosi hölgyek sütő-főző csapata •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

A csanálosi hölgyek sütő-főző csapata

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Hamvas Csilla azt is elmondta, a környékbeli falvakban, például Kálmándon édes túrós töltelékkel készítik, a tojásfehérje habjával. Kérdésünkre arról is beszélt, hogy sokféle sváb ételt népszerűsítenek a gyerekek, a fiatalok körében: például tojásos kis nudlit, a krumplis tácskörlit (tácskedli) – ami olyan, mint a túrófánk, csak túró helyett tört krumplit gyúrnak a tésztába.

Elleshetik a csanálosi gyerekek a hagyományos sváb konyha fortélyait •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Elleshetik a csanálosi gyerekek a hagyományos sváb konyha fortélyait

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

„Egyébként minden sváb ételnek ugyanaz az alapanyaga, vagyis ami régen volt otthon a háznál: liszt, víz, tojás, só és a legtöbbnek a tésztájában van krumpli is, amit itt megtermeltek.

Idézet
A tácskörlibe a modernebb sváb konyha tesz sütőport, és ezt is bő olajban sütik ki. És a gyerekekkel elkészítettük a krumplislaskát, valamint az unkréckérhlit.

A német szóból ered az elnevezés, és császármorzsát jelent. Sűrűbbre csinálják a tésztát, hasonlít az amerikai palacsintához, kisebb palacsintákat sütnek ki serpenyőben, olajban” – magyarázta Hamvas Csilla.

•  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Hozzátette, mivel Csanáloson erős a katolikus közösség, a szerda és a péntek böjtös nap volt hagyományosan, ma is sokan betartják, és ilyenkor készítik az említett húsmentes ételeket. „De egyébként se ettek régen sok húst, liszt, tojás, krumpli, tej, aludttej mindig volt otthon, a sváb konyha ezeket veszi alapanyagul.

Idézet
Az én nagymamám is betartotta a szerdai és pénteki böjtöt, ilyenkor tésztás nap volt, és nálunk sokan ma is ehhez igazodnak”

– fejtette ki Hamvas Csilla.

•  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Szatmár megye sváb településein próbálják megőrizni a sváb identitást, a templomokban német nyelven is miséznek, egyes iskolákban is nagy hangsúlyt fektetnek a német nyelvtanulásra. A Német Demokrata Fórum (NDF) segítségével közel húsz évvel ezelőtt nyitotta meg kapuit a szatmárnémeti Johann Ettinger Német Nyelvű Gimnázium. Az itt tanulók 20 százaléka sváb származású, a többi gyermek román és magyar nemzetiségű. Ugyanakkor a szatmárnémeti Kölcsey Ferenc Főgimnáziumban és a Nagykárolyi Gimnáziumban intenzív német nyelv osztály is működik. 2022-ben a Német Demokrata Fórum Szatmár megyei elnöke, Leitner János a Krónika megkeresésére kiemelte, hogy évente több mint 40 kulturális rendezvényt szerveznek.

Körülbelül tenyér nagyságú kockákból készül a strudli Csanáloson •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Körülbelül tenyér nagyságú kockákból készül a strudli Csanáloson

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

A sváb falvakban minden év elején megemlékeznek a deportáltakról, szentmisét tartanak az emlékükre.

Februárban megrendezik a tavaszcsalogató funkát, ez a különleges szokás már csak egyetlen magyar-sváb településen létezik, a Szatmár megyei Erdődön. Ezzel az eseménnyel búcsúztatják a telet, ez jelzi a természet kiújulásának kezdetét. Tábortüzet gyújtanak, majd egy kulturális program keretében fellépnek a tánccsoportok. De felvonul a fúvószenekar is, valamint a női és férfi kórus énekel az egybegyűlteknek.

Bő, forró olajban sütik ki a strudlit •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Bő, forró olajban sütik ki a strudlit

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

•  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

•  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Csanálos polgármesteri hivatala •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Csanálos polgármesteri hivatala

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

•  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Csanálosi gyerekek a polgármesteri hivatal által működtetett gasztronómiai rendezvényen •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Csanálosi gyerekek a polgármesteri hivatal által működtetett gasztronómiai rendezvényen

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

korábban írtuk

Karácsonyi készülődés Erdődön. Harsányi László plébános-esperes a magyar-sváb-cigány együttéléséről
Karácsonyi készülődés Erdődön. Harsányi László plébános-esperes a magyar-sváb-cigány együttéléséről

A Szatmár megyei Erdőd közel ezerfős, többségében római katolikus vallású magyar és sváb közösségének plébánosa, Harsányi László 2013-tól szolgál a városkában. Az 1500-2000 fős roma közösség többsége szintén magyarul beszél.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. június 05., csütörtök

Adócsalás elleni hadjárat Szatmárban, több ingatlant lefoglaltak

Három nap alatt 21 házkutatást hajtottak végre Szatmár megyei adócsalók ellen, biztosítási intézkedésként 714 ezer lej értékű ingatlanvagyont foglaltak le a hatóságok.

Adócsalás elleni hadjárat Szatmárban, több ingatlant lefoglaltak
2025. június 05., csütörtök

A csíksomlyói Fodor-ház udvarán felavatták Potápi Árpád János emléktábláját

Potápi Árpád Jánosnál a magyarsága nem járulékos elem volt, hanem a lényegadó karaktere, a nála tapasztalt nemzethűség a bukovinai székely gyökereiből is eredt – mondta Semjén Zsolt miniszterelnök-helyettes csütörtökön Csíksomlyón.

A csíksomlyói Fodor-ház udvarán felavatták Potápi Árpád János emléktábláját
2025. június 05., csütörtök

Új útburkolati jelek okoztak fejtörést a sofőröknek

A szenzorokkal ellátott villanyrendőröket jelölik a friss festések, hogy a sofőrök tudják, hová kell állniuk várakozás közben.

Új útburkolati jelek okoztak fejtörést a sofőröknek
2025. június 05., csütörtök

Egyre többen repülnek Brassó és Budapest között, új németországi járattal bővül a vidombáki kínálat

A Wizz Air által 2024. július elején indított Brassó és Budapest közötti közvetlen repülőjáratok igazi sikernek bizonyultak: egyre többen utaznak repülővel a Cenk alatti város és a magyar főváros között.

Egyre többen repülnek Brassó és Budapest között, új németországi járattal bővül a vidombáki kínálat
2025. június 05., csütörtök

„Hogy az élet tovább menjen, meg kell menteni a sóbányát” – Riport a bányakatasztrófa sújtotta Parajdról (VIDEÓ)

Elkeseredett, szótlan emberek, reményvesztettség és a hatóságok titkolózása jellemzi a sóbánya tragédiája utáni helyzetet Parajdon. Miközben újságírók lepték el a település utcáit, a helybéliek arra várnak, hogy ne ők legyen a figyelem középpontjában.

„Hogy az élet tovább menjen, meg kell menteni a sóbányát” – Riport a bányakatasztrófa sújtotta Parajdról (VIDEÓ)
2025. június 05., csütörtök

Biztonsági, egészségügyi szempontból is legyenek körültekintőek a csíksomlyói búcsú zarándokai

A Hargita Megyei Mentőszolgálat idén is felkéri a csíksomlyói búcsúra érkező zarándokokat, hogy kellő körültekintéssel és megfelelő felkészüléssel vegyenek részt az eseményen, saját biztonságuk és egészségük megóvása érdekében.

Biztonsági, egészségügyi szempontból is legyenek körültekintőek  a csíksomlyói búcsú zarándokai
2025. június 05., csütörtök

Továbbra is magas a vezetékes víz sókoncentációja Maros megyében

Több mint 300 000 liter ivóvizet osztottak ki csütörtökig 16 Kis-Küküllő menti település lakosságának, miután a parajdi bányakatasztrófa nyomán a vezetékes víz emberi fogyasztásra alkalmatlan lett a magas sókoncentráció miatt.

Továbbra is magas a vezetékes víz sókoncentációja Maros megyében
2025. június 05., csütörtök

Tánczos: azonnali támogatást nyújtanak az árvízkárosultaknak, finanszírozzák a Korond-patak záportározóját

Tánczos Barna pénzügyminiszter, miniszterelnök-helyettes bejelentette, azonnali támogatást kapnak a Kovászna megyei árvízkárosult települések, az RMDSZ kérésére finanszírozást biztosítanak a Korond-patak záportározójára.

Tánczos: azonnali támogatást nyújtanak az árvízkárosultaknak, finanszírozzák a Korond-patak záportározóját
2025. június 05., csütörtök

Parajd: a víz a mennyezetig ellepi a tárnákat, a régi bányánál elkerülhetetlen a beomlás

Nem jelent meg újabb, a régi bánya hirtelen beszakadására utaló jel a vízzel elárasztott parajdi sóbányánál a csütörtöki mérések szerint – közölte Petres Sándor Hargita megyei prefektus.

Parajd: a víz a mennyezetig ellepi a tárnákat, a régi bányánál elkerülhetetlen a beomlás
2025. június 05., csütörtök

Csíksomlyói búcsú: 300 ezer zarándokot várnak, adománygyűjtést hirdettek a háromszéki árvízkárosultak megsegítésére

Mintegy háromszázezer zarándokot várnak pünkösd szombatján az idei csíksomlyói búcsúba, amelyre a gyalogos zarándokok védelmében útlezárásokkal és biztonsági intézkedésekkel készülnek a szervezők.

Csíksomlyói búcsú: 300 ezer zarándokot várnak, adománygyűjtést hirdettek a háromszéki árvízkárosultak megsegítésére