Elleshetik a csanálosi gyerekek a hagyományos sváb konyha fortélyait
Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook
Tovább éltetik a tradicionális sváb gasztronómiát Szatmár megyében: Csanáloson az ifjúságnak is megtanítják, miként kell strudlit vagy unkréckérhlit készíteni, és a hétvégén strudlifesztivált is szerveznek. A hagyományok ápolásáról Hamvas Csillát, a csanálosi önkormányzat kulturális referensét és Czier Rita szakácsnőt kérdeztük.
2024. július 25., 19:002024. július 25., 19:00
2024. július 25., 19:032024. július 25., 19:03
A hagyományos sváb ételeket népszerűsítik fesztivál és gyerekeknek szóló foglalkozások keretében is a Szatmár megyei Csanáloson, ahol július 28-án szervezik meg a több mint 10 éves múltra visszatekintő strudlifesztivált.
A sváb gasztronómia tovább éltetéséről, a strudliról, és egyéb fogásokról a helyi polgármesteri hivatal kulturális referense, Hamvas Csilla pedagógus, valamint Czier Rita szakácsnő beszélt a Krónika megkeresésére. A gyerekeknek tovább adják a sváb étkek hagyományos elkészítési módját a kultúrházban, ahol konyhát alakítottak ki, amelyben elkészítik a strudlit és más finomságokat.
A strudlit nagyon szeretik a helyiek, persze a gyerekek is, a mai napig minden házban készítik a lisztes, vékonyra nyújtott tésztát” – fejtette ki Hamvas Csilla. Hozzátette, a gyerekek közül főleg lányok jönnek, de azért vannak fiúk is az érdeklődők között. A sváb ételről elmondta, van sós-krumplis, kapros-túrós, szilvalekváros strudli is.
Nyári gasztronómiai tevékenységek Csanáloson
Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook
Strudlijegyet lehet majd vásárolni, és azzal majd mindenki onnan vásárol strudlit, ahonnan akar, hiszen reggeltől estig sütik” – mondta el Hamvas Csilla.
Czier Rita szakácsnő nagy szakértője a strudli elkészítésének: bárhová meghívják Szatmár megyei településekre a csanálosi csapatot, immár húsz éve ott van szakértőként.
Készül a csanálosi sváb finomság
Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook
de lehet édes tejjel is és mi teszünk hozzá egy kis buborékos ásványvizet, mert attól kicsit felnő. Jó lágy, nyújtható tésztát kell csinálni, összegyúrjuk és kinyújtjuk” – magyarázta Czier Rita. Hozzátette, nyolc cipóra szokták osztani a 2 kiló lisztből készült tésztát, és jó vékonyra kell nyújtani.
„A felébe teszünk krumplitölteléket: a főtt krumplit jól kikavarjuk pürének, azzal kenjük le a tészta felét, a másik felét ráhajtjuk. A szélét körbe lenyomjuk az ujjunkkal és a derelyemetszővel körbe levágjuk a peremét, egy cipóból lesz 10-12 darab, körülbelül tenyér nagyságú kockára vágott strudli. Bő, jó forró olajban sütjük ki” – magyarázta Czier Rita.
A strudli sokak kedvence Szatmár megyében, szívesen készítik fesztivál keretében is
Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook
Mint mondta,
A csanálosi hölgyek sütő-főző csapata
Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook
Hamvas Csilla azt is elmondta, a környékbeli falvakban, például Kálmándon édes túrós töltelékkel készítik, a tojásfehérje habjával. Kérdésünkre arról is beszélt, hogy sokféle sváb ételt népszerűsítenek a gyerekek, a fiatalok körében: például tojásos kis nudlit, a krumplis tácskörlit (tácskedli) – ami olyan, mint a túrófánk, csak túró helyett tört krumplit gyúrnak a tésztába.
Elleshetik a csanálosi gyerekek a hagyományos sváb konyha fortélyait
Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook
„Egyébként minden sváb ételnek ugyanaz az alapanyaga, vagyis ami régen volt otthon a háznál: liszt, víz, tojás, só és a legtöbbnek a tésztájában van krumpli is, amit itt megtermeltek.
A német szóból ered az elnevezés, és császármorzsát jelent. Sűrűbbre csinálják a tésztát, hasonlít az amerikai palacsintához, kisebb palacsintákat sütnek ki serpenyőben, olajban” – magyarázta Hamvas Csilla.
Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook
Hozzátette, mivel Csanáloson erős a katolikus közösség, a szerda és a péntek böjtös nap volt hagyományosan, ma is sokan betartják, és ilyenkor készítik az említett húsmentes ételeket. „De egyébként se ettek régen sok húst, liszt, tojás, krumpli, tej, aludttej mindig volt otthon, a sváb konyha ezeket veszi alapanyagul.
– fejtette ki Hamvas Csilla.
Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook
Szatmár megye sváb településein próbálják megőrizni a sváb identitást, a templomokban német nyelven is miséznek, egyes iskolákban is nagy hangsúlyt fektetnek a német nyelvtanulásra. A Német Demokrata Fórum (NDF) segítségével közel húsz évvel ezelőtt nyitotta meg kapuit a szatmárnémeti Johann Ettinger Német Nyelvű Gimnázium. Az itt tanulók 20 százaléka sváb származású, a többi gyermek román és magyar nemzetiségű. Ugyanakkor a szatmárnémeti Kölcsey Ferenc Főgimnáziumban és a Nagykárolyi Gimnáziumban intenzív német nyelv osztály is működik. 2022-ben a Német Demokrata Fórum Szatmár megyei elnöke, Leitner János a Krónika megkeresésére kiemelte, hogy évente több mint 40 kulturális rendezvényt szerveznek.
Körülbelül tenyér nagyságú kockákból készül a strudli Csanáloson
Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook
Februárban megrendezik a tavaszcsalogató funkát, ez a különleges szokás már csak egyetlen magyar-sváb településen létezik, a Szatmár megyei Erdődön. Ezzel az eseménnyel búcsúztatják a telet, ez jelzi a természet kiújulásának kezdetét. Tábortüzet gyújtanak, majd egy kulturális program keretében fellépnek a tánccsoportok. De felvonul a fúvószenekar is, valamint a női és férfi kórus énekel az egybegyűlteknek.
Bő, forró olajban sütik ki a strudlit
Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook
Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook
Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook
Csanálos polgármesteri hivatala
Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook
Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook
Csanálosi gyerekek a polgármesteri hivatal által működtetett gasztronómiai rendezvényen
Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook
A Szatmár megyei Erdőd közel ezerfős, többségében római katolikus vallású magyar és sváb közösségének plébánosa, Harsányi László 2013-tól szolgál a városkában. Az 1500-2000 fős roma közösség többsége szintén magyarul beszél.
Európai uniós támogatásból valósítják meg a tömegközlekedést az Arad megyei Pécskán. A magyar határhoz közeli kisváros két elektromos autóbusz vásárlására, illetve a tömegközlekedési infrastruktúra kialakítására nyert pályázatot.
Látványos fináléval zárult vasárnap este a 24. Transilvania Nemzetközi Filmfesztivál.
Állandó meghívott tagként képviseli a magyarságot Brassó önkormányzatában Toró Tamás, miután a Cenk alatti városban két egymást követő önkormányzati ciklusban sem sikerült magyar képviselőt bejuttatni a tanácsba.
Elgázolt a vonat egy kerékpárost kedd délelőtt Arad külvárosában – az áldozat belehalt sérüléseibe.
Egy héttagú szatmári bűnbanda ügyében hat romániai megyében és két magyarországi helyszínen is házkutatásokat tartottak kedd reggel a rendőrök. A banki csalásokra szakosodott bűnözők mintegy 3,5 millió lej kárt okoztak különböző bankoknak.
Egyre nehezebben viselik Dicsőszentmárton lakói a Kis-Küküllő megnövekedett sótartalma miatt előálló vezetékesvíz-hiányt. A felháborodást a Maros Megyei Vészhelyzeti Bizottság is érzékeli: közölték, hogy „megértik a lakosok fájdalmát és frusztrációját”.
A pogány hagyományokban gyökerező népszokást elevenítette fel a Szent Iván-éji tűzugrás újbóli meghonosításával a pécskai Búzavirág Egyesület és Néptáncegyüttes, amely a nyári napforduló estéjén szervezte meg a az idei Pécskai Magyar Napok „fénypontját”.
Nagyszabású román–magyar határrendészeti razziát tartottak az elmúlt hétvégén Arad megye területén a két ország határőrizeti szervei. Több száz személyt és gépjárművet ellenőriztek, tucatnál is több bírságot róttak ki.
Marius Coman, a Nagyváradi VSK U14-es kategóriában országos bajnok kosárlabdacsapatának 23 éves segédedzője vesztette életét vasárnap az A2-es autópályán történt buszbalesetben.
Kánikulára figyelmeztető sárga jelzést adott ki hétfőn az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) az ország területének mintegy felére.
szóljon hozzá!