Strudlifesztivált szerveznek, továbbörökítik a hagyományos sváb gasztronómiát a Szatmár megyei Csanáloson

Elleshetik a csanálosi gyerekek a hagyományos sváb konyha fortélyait •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Elleshetik a csanálosi gyerekek a hagyományos sváb konyha fortélyait

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Tovább éltetik a tradicionális sváb gasztronómiát Szatmár megyében: Csanáloson az ifjúságnak is megtanítják, miként kell strudlit vagy unkréckérhlit készíteni, és a hétvégén strudlifesztivált is szerveznek. A hagyományok ápolásáról Hamvas Csillát, a csanálosi önkormányzat kulturális referensét és Czier Rita szakácsnőt kérdeztük.

Kiss Judit

2024. július 25., 19:002024. július 25., 19:00

2024. július 25., 19:032024. július 25., 19:03

A hagyományos sváb ételeket népszerűsítik fesztivál és gyerekeknek szóló foglalkozások keretében is a Szatmár megyei Csanáloson, ahol július 28-án szervezik meg a több mint 10 éves múltra visszatekintő strudlifesztivált.

Csanáloson a népszámlálási adatok szerint 1400-an élnek, ebből 1002 lakos vallotta magát magyarnak, 124 fő románnak és 215 fő német nemzetiségűnek.

A sváb gasztronómia tovább éltetéséről, a strudliról, és egyéb fogásokról a helyi polgármesteri hivatal kulturális referense, Hamvas Csilla pedagógus, valamint Czier Rita szakácsnő beszélt a Krónika megkeresésére. A gyerekeknek tovább adják a sváb étkek hagyományos elkészítési módját a kultúrházban, ahol konyhát alakítottak ki, amelyben elkészítik a strudlit és más finomságokat.

Idézet
A strudli tipikus sváb étel. A csanálosi gyerekeknek – óvodásoknak, elemistáknak, általános iskolásoknak szervez vakációs klub keretében foglalkozásokat, sváb gasztroszerdákat a polgármesteri hivatal júliusban a kultúrházban és persze megtanítjuk őket a strudli elkészítésére is.

A strudlit nagyon szeretik a helyiek, persze a gyerekek is, a mai napig minden házban készítik a lisztes, vékonyra nyújtott tésztát” – fejtette ki Hamvas Csilla. Hozzátette, a gyerekek közül főleg lányok jönnek, de azért vannak fiúk is az érdeklődők között. A sváb ételről elmondta, van sós-krumplis, kapros-túrós, szilvalekváros strudli is.

Nyári gasztronómiai tevékenységek Csanáloson •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Nyári gasztronómiai tevékenységek Csanáloson

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Idézet
A Nagykároly környéki falvakban mind a mai napig sütik a strudlit. A július 28-i fesztiválra a környékbeli falvakból érkeznek csapatok, szinte mindegyik Nagykároly környéki sváb település képviselteti magát.

Strudlijegyet lehet majd vásárolni, és azzal majd mindenki onnan vásárol strudlit, ahonnan akar, hiszen reggeltől estig sütik” – mondta el Hamvas Csilla.

Czier Rita szakácsnő nagy szakértője a strudli elkészítésének: bárhová meghívják Szatmár megyei településekre a csanálosi csapatot, immár húsz éve ott van szakértőként.

Készül a csanálosi sváb finomság •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Készül a csanálosi sváb finomság

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Idézet
Úgy szoktuk, hogy egy adaghoz veszünk két kiló lisztet, teszünk hozzá 5 egész tojást, egy púpos kanál sót, egy jó nagy kanál zsírt és egy jó nagy kanál tejfölt. Ha van aludttej vagy kefír, azzal a legjobb meggyúrni,

de lehet édes tejjel is és mi teszünk hozzá egy kis buborékos ásványvizet, mert attól kicsit felnő. Jó lágy, nyújtható tésztát kell csinálni, összegyúrjuk és kinyújtjuk” – magyarázta Czier Rita. Hozzátette, nyolc cipóra szokták osztani a 2 kiló lisztből készült tésztát, és jó vékonyra kell nyújtani.

„A felébe teszünk krumplitölteléket: a főtt krumplit jól kikavarjuk pürének, azzal kenjük le a tészta felét, a másik felét ráhajtjuk. A szélét körbe lenyomjuk az ujjunkkal és a derelyemetszővel körbe levágjuk a peremét, egy cipóból lesz 10-12 darab, körülbelül tenyér nagyságú kockára vágott strudli. Bő, jó forró olajban sütjük ki” – magyarázta Czier Rita.

A strudli sokak kedvence Szatmár megyében, szívesen készítik fesztivál keretében is •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

A strudli sokak kedvence Szatmár megyében, szívesen készítik fesztivál keretében is

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Mint mondta,

a másik felét szilvalekvárral töltik meg – ez a csanálosi hagyomány. Csanáloson a kapros-túrós tölteléket is készítik: a túrót kikeverik tojással, kis sóval, és kaprot tesznek bele.

A csanálosi hölgyek sütő-főző csapata •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

A csanálosi hölgyek sütő-főző csapata

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Hamvas Csilla azt is elmondta, a környékbeli falvakban, például Kálmándon édes túrós töltelékkel készítik, a tojásfehérje habjával. Kérdésünkre arról is beszélt, hogy sokféle sváb ételt népszerűsítenek a gyerekek, a fiatalok körében: például tojásos kis nudlit, a krumplis tácskörlit (tácskedli) – ami olyan, mint a túrófánk, csak túró helyett tört krumplit gyúrnak a tésztába.

Elleshetik a csanálosi gyerekek a hagyományos sváb konyha fortélyait •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Elleshetik a csanálosi gyerekek a hagyományos sváb konyha fortélyait

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

„Egyébként minden sváb ételnek ugyanaz az alapanyaga, vagyis ami régen volt otthon a háznál: liszt, víz, tojás, só és a legtöbbnek a tésztájában van krumpli is, amit itt megtermeltek.

Idézet
A tácskörlibe a modernebb sváb konyha tesz sütőport, és ezt is bő olajban sütik ki. És a gyerekekkel elkészítettük a krumplislaskát, valamint az unkréckérhlit.

A német szóból ered az elnevezés, és császármorzsát jelent. Sűrűbbre csinálják a tésztát, hasonlít az amerikai palacsintához, kisebb palacsintákat sütnek ki serpenyőben, olajban” – magyarázta Hamvas Csilla.

•  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Hozzátette, mivel Csanáloson erős a katolikus közösség, a szerda és a péntek böjtös nap volt hagyományosan, ma is sokan betartják, és ilyenkor készítik az említett húsmentes ételeket. „De egyébként se ettek régen sok húst, liszt, tojás, krumpli, tej, aludttej mindig volt otthon, a sváb konyha ezeket veszi alapanyagul.

Idézet
Az én nagymamám is betartotta a szerdai és pénteki böjtöt, ilyenkor tésztás nap volt, és nálunk sokan ma is ehhez igazodnak”

– fejtette ki Hamvas Csilla.

•  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Szatmár megye sváb településein próbálják megőrizni a sváb identitást, a templomokban német nyelven is miséznek, egyes iskolákban is nagy hangsúlyt fektetnek a német nyelvtanulásra. A Német Demokrata Fórum (NDF) segítségével közel húsz évvel ezelőtt nyitotta meg kapuit a szatmárnémeti Johann Ettinger Német Nyelvű Gimnázium. Az itt tanulók 20 százaléka sváb származású, a többi gyermek román és magyar nemzetiségű. Ugyanakkor a szatmárnémeti Kölcsey Ferenc Főgimnáziumban és a Nagykárolyi Gimnáziumban intenzív német nyelv osztály is működik. 2022-ben a Német Demokrata Fórum Szatmár megyei elnöke, Leitner János a Krónika megkeresésére kiemelte, hogy évente több mint 40 kulturális rendezvényt szerveznek.

Körülbelül tenyér nagyságú kockákból készül a strudli Csanáloson •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Körülbelül tenyér nagyságú kockákból készül a strudli Csanáloson

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

A sváb falvakban minden év elején megemlékeznek a deportáltakról, szentmisét tartanak az emlékükre.

Februárban megrendezik a tavaszcsalogató funkát, ez a különleges szokás már csak egyetlen magyar-sváb településen létezik, a Szatmár megyei Erdődön. Ezzel az eseménnyel búcsúztatják a telet, ez jelzi a természet kiújulásának kezdetét. Tábortüzet gyújtanak, majd egy kulturális program keretében fellépnek a tánccsoportok. De felvonul a fúvószenekar is, valamint a női és férfi kórus énekel az egybegyűlteknek.

Bő, forró olajban sütik ki a strudlit •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Bő, forró olajban sütik ki a strudlit

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

•  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

•  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Csanálos polgármesteri hivatala •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Csanálos polgármesteri hivatala

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

•  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

Csanálosi gyerekek a polgármesteri hivatal által működtetett gasztronómiai rendezvényen •  Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook Galéria

Csanálosi gyerekek a polgármesteri hivatal által működtetett gasztronómiai rendezvényen

Fotó: Csanálos önkormányzata/Facebook

korábban írtuk

Karácsonyi készülődés Erdődön. Harsányi László plébános-esperes a magyar-sváb-cigány együttéléséről
Karácsonyi készülődés Erdődön. Harsányi László plébános-esperes a magyar-sváb-cigány együttéléséről

A Szatmár megyei Erdőd közel ezerfős, többségében római katolikus vallású magyar és sváb közösségének plébánosa, Harsányi László 2013-tól szolgál a városkában. Az 1500-2000 fős roma közösség többsége szintén magyarul beszél.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. július 01., kedd

Kéthetes késés: növelték a Korond-patak elvezetéséhez használt csöveket hegesztő munkások számát Parajdon

Hétfőtől növelték a Korond-patak elvezetéséhez használt csöveket hegesztő munkások számát Parajdon, hogy behozzák a késéseket – számolt be keddi helyszíni sajtótájékoztatóján a Salrom vállalat igazgatója.

Kéthetes késés: növelték a Korond-patak elvezetéséhez használt csöveket hegesztő munkások számát Parajdon
2025. július 01., kedd

Kisebb tömegkarambolt okozott egy mikrobusz sofőre Bihar megyében, öt sérült került kórházba

Két mikrobusz és egy személygépkocsi karambolozott tegnap délután a Bihar megyei Hegyközkovácsi és Szalárd közötti országúton, öt személyt szállítottak kisebb sérülésekkel kórházba a mentősök.

Kisebb tömegkarambolt okozott egy mikrobusz sofőre Bihar megyében, öt sérült került kórházba
2025. július 01., kedd

A nagyszebeni repülőtér korszerűsítésével kapcsolatos csalás ügyében nyomoz az Európai Ügyészség

A nagyszebeni nemzetközi repülőtér uniós forrásokból finanszírozott korszerűsítésével kapcsolatos csalás ügyében vizsgálódnak az Európai Ügyészség (EPPO) romániai ügyészei.

A nagyszebeni repülőtér korszerűsítésével kapcsolatos csalás ügyében nyomoz az Európai Ügyészség
2025. július 01., kedd

Feloldották az itatási és öntözési tilalmat a Maros sókoncentrációjának csökkenése után

Az Arad megyei vészhelyzeti bizottság július elsejei hatállyal feloldotta az itatási és öntözési tilalmat a Maros vizéből, miután csökkent a folyó sókoncentrációja.

Feloldották az itatási és öntözési tilalmat a Maros sókoncentrációjának csökkenése után
2025. július 01., kedd

Átadták a magyar állami támogatásból megújult Jó testvér egyházi idősotthont Kolozsváron

Az Erdélyi Református Egyházkerület keretében működő Diakónia Keresztyén Alapítvány Jó Testvér idősotthon átadási ünnepségére került sor kedd délben Kolozsváron.

Átadták a magyar állami támogatásból megújult Jó testvér egyházi idősotthont Kolozsváron
2025. július 01., kedd

Javult a sikeresen érettségiző magyar diákok aránya, az RMDSZ szerint a speciális román tantervnek köszönhetően

A leglátványosabb javulás a román vizsga terén tapasztalható, az RMDSZ szerint azért, mert az idén érettségizőké volt az első évfolyam, amelynek tagjai már megkülönböztetett tanterv szerint tanulták a román.

Javult a sikeresen érettségiző magyar diákok aránya, az RMDSZ szerint a speciális román tantervnek köszönhetően
2025. július 01., kedd

Beszólt a magyarbarátsággal cseppet sem vádolható politikusnak, 10 ezer lejt kell fizetnie Kereskényi Gábornak

Egy korábbi kijelentése miatt arra kötelezik Kereskényi Gábort, Szatmárnémeti polgármesterét, hogy fizessen 10 ezer lejt a magyarbarátsággal cseppet sem vádolható, az RMDSZ-t folyamatosan támadó Adrian Cozma parlamenti képviselőnek.

Beszólt a magyarbarátsággal cseppet sem vádolható politikusnak, 10 ezer lejt kell fizetnie Kereskényi Gábornak
2025. július 01., kedd

Megújul a csíkszeredai „Fehér Ház”

A Hargita Megyei Tanács kiadta a munkakezdési parancsot a helyiek által Fehér Házként emlegetett, a kommunista érában megépült megyeháza felújításával megbízott Termolang Kft. és Kész Kft. cégtársulásnak.

Megújul a csíkszeredai „Fehér Ház”
2025. július 01., kedd

Határőrök segítették az illegális migrációt és a csempészést

Hat Temes megyei határőrt gyanúsít korrupcióval az ügyészség: a vádhatóság szerint különböző pénzösszegekért cserébe szemet hunytak az illegális áru- és személyforgalom felett.

Határőrök segítették az illegális migrációt és a csempészést
2025. június 30., hétfő

Jelentős csúszásban a Korond-patak elterelése Parajdon, hárítják a felelősséget az illetékesek

Legalább tíz napot késnek a parajdi sóbánya fölött kígyózó Korond-patak elterelési munkálatai, miután a kivitelező cég nem halad elég gyorsan a patak elvezetésére szolgáló csövek összehegesztésével.

Jelentős csúszásban a Korond-patak elterelése Parajdon, hárítják a felelősséget az illetékesek