Petőfi a túrós csuszát és a csigát is szerette – A költőről szóló gasztroestet tartottak evangélikus lelkészek Segesváron

Az erdélyi evangélikus lelkészek értekezletét Segesváron tartották, ahol a Petőfi 200 jegyében a költőhöz köthető gasztronómiai estet is tartottak •  Fotó: Fehér Attila/Facebook

Az erdélyi evangélikus lelkészek értekezletét Segesváron tartották, ahol a Petőfi 200 jegyében a költőhöz köthető gasztronómiai estet is tartottak

Fotó: Fehér Attila/Facebook

Fűszervajas csigát, fokhagymás kolbászt, Pilvax mokkalikőrt, diákkenyeret – azaz Petőfi kedvenc ételeit, italait készítette el lelkésztársainak Fehér Attila evangélikus lelkész, a Kolozsvári Egyházmegye Esperesi Hivatalának esperese, aki szívesen kalandozik a gasztronómia és az irodalom világának rejtelmeiben is.

Kiss Judit

2023. március 03., 19:072023. március 03., 19:07

2023. március 03., 19:142023. március 03., 19:14

A kolozsvári egyházmegye evangélikus lelkészeinek értekezletét Segesváron tartották csütörtökön és pénteken, ennek keretében a költő születésének bicentenáriumához kapcsolódó eseményeket is szerveztek, többek közt gasztroestet.

Fehér Attila előadást tartott lelkésztársainak Petőfi kedvenc ételeiről és italairól – korabeli visszaemlékezésekből, valamint a költő leveleiből, írásaiból tudhatja az utókor, hogy mit evett szívesen, illetve mit nem szeretett egyáltalán a költő.

Az evangélikus lelkészek Fehéregyházán. Meglátogatták a Petőfi-múzeumot is •  Fotó: Fehér Attila/Facebook Galéria

Az evangélikus lelkészek Fehéregyházán. Meglátogatták a Petőfi-múzeumot is

Fotó: Fehér Attila/Facebook

Petőfi kedvencei közül a lelkészek ettek fűszervajas csigát (Helix hortensis), töltött tojást, fokhagymás kolbászt, szűzérmét rántott almával, valamint diákcsemegét, de megkóstolták a Pilvax fűszeres mokkalikőrt is, amit Fehér Attila készített el.

Miért fontos még az evangélikusok számára Petőfi

A lelkész a Krónika megkeresésére elmondta, minden évben van egy kétnapos év eleji értekezletük, és lévén, hogy Petőfi 200 év az idei, úgy gondolta, hogy Segesváron szervezzék a fórumot, abban a városban, amely mellett a költőt utoljára látták. A lelkészek kilátogattak Fehéregyházára is, ahol megtekintették a múzeumot.

„Bár nem volt vallását gyakorló, templomba járó ember, Petőfit evangélikusnak keresztelték, és az is maradt. Úgy gondolom, ezért is fontos nekünk, evangélikusoknak a költőről beszélnünk” – mutatott rá Fehér Attila.

A gasztronómiában jártas Fehér Attila esperes tartotta a Petőfi kulináris ízléséről szóló előadást •  Fotó: Fehér Attila/Facebook Galéria

A gasztronómiában jártas Fehér Attila esperes tartotta a Petőfi kulináris ízléséről szóló előadást

Fotó: Fehér Attila/Facebook

Mint mondta, kedveli a különleges étkeket is, sütni-főzni nagyon szeret – egyesek szerint tud is – , és arra gondolt, hogy ne hívjanak irodalomtanárt a lelkészi értekezletre, hiszen Petőfi költészetéről sokat tud mindenki, érdekességeket meg hallottak Szabó József előadásában a fehéregyházi múzeumban.

Jókai: „Petőfi szerette a csigát, nem a tésztát, hanem a valóságos csigabigát”

„Különlegesebb Petőfi-előadást szerettem volna, de nem találtam senkit, így az elmúlt hetekben én magam olvastam, dokumentálódtam, irodalmat böngésztem, visszaemlékezéseket, leveleket, feljegyzéseket Petőfi kulináris érdeklődéséről, kedvelt ételeiről, italairól. Erről tartottam előadást a lelkészeknek” – mondta el Fehér Attila.

Jókai az Aki holta után áll boszut című elbeszélésében  írta meg, hogy Petőfi szerette a csigát. A lelkészek fűszervajas csigát is ettek •  Fotó: Fehér Attila/Facebook Galéria

Jókai az Aki holta után áll boszut című elbeszélésében írta meg, hogy Petőfi szerette a csigát. A lelkészek fűszervajas csigát is ettek

Fotó: Fehér Attila/Facebook

Kifejtette, előételként fogyasztották a csigát, bár lehet, hogy Petőfi korában főételként ették. A lelkész elmondta, Jókai Mór egyik elbeszélésében írt arról, hogy Petőfi szerette a csigát, de ez nincs benne a köztudatban, ezért is volt érdekes számára. „Vannak olyan visszaemlékezések, amit az ismerősei, barátai jegyeztek fel, de olyan információk is keringenek, aminek nincsen írásos alapja. A csigáról szóló visszaemlékezés Jókainak az Aki holta után áll boszut című elbeszélésében található” – mondta Fehér Attila. A vonatkozó rész az elbeszélésből így hangzik:

„Szinház után elmentünk vacsorálni a Sperlbe (ott volt a vácziutczán egy kurta korcsma) oda járt Petőfi rendesen. Télen szerette a csigát, nem a tésztát, hanem a valóságos csigabigát; (Helix hortensis), eczettel, tormával a mitől én írtóztam, és hozzá karlóczai ürmöst ivott (egy pisztolyt esténkint = 2 deci). Én még akkor nem ismertem a bornak az ízét. Orlay Soma a festő és Várady Tóni is velünk voltak.”

Fehér Attila arról is beszélt, az idézetben szereplő ürmös is elkészíthető, de ő most a Pilvax-likőrt készítette el erre az alkalomra, mert az ürmösnek négy hétig kell érlelődnie, de a kávé alapú mokkalikőr elkészül egy nap alatt.

Diákcsemege. Az aszalt gyümölcsökkel, magvakkal készített sütemény vanília sodóval •  Fotó: Fehér Attila/Facebook Galéria

Diákcsemege. Az aszalt gyümölcsökkel, magvakkal készített sütemény vanília sodóval

Fotó: Fehér Attila/Facebook

Egyébként erről a likőrről és sok korabeli receptről írt annak idején a Rézi néni szakácskönyve – a könyv először 1876-ban jelent meg, szerzője Dolecskó Terézia volt, aki igazi művésze volt a konyha tudományának. Rézi néni a piaristák főzőasszonya volt, receptjeit kötetben adták ki. Fehér Attila kitért arra is, hogy bár vannak erről szóló mendemondák, Petőfi nem ivott Unicumot sörrel. Egyrészt mert nem létezett még Unicum – bár valamilyen gyomorkeserű biztosan divatban lehetett –, másrészt a Pilvaxban biztosan nem ittak sört, hiszen kávézó volt és a finom úri társaság körében nem volt divat a sörözés.

„A szeretőmet, a franciákat, a túrós csuszát ne bántsátok”

Petőfi maga egyetlen ételről írt, hogy a kedvence volt, és ez nem más, mint a túrós csusza.

„Arany Jánosnak írt levelében és Kerényi Frigyes költőnek, ügyvédnek írt úti levelében említi ezt. Azt írta Kerényinek, hogy „a szeretőmet, a franciákat, a túrós csuszát ne bántsátok”, Aranynak meg azt, hogy „esküszöm a túrós csuszámra meg a pipámra” – idézte a lelkész.

Hozzátette, bár a költő írt a borról, a visszaemlékezésekből mégis az derült ki, hogy nem volt nagy borivó, szívesebben itta a borból készített ürmöst.

Sertésérme rántott almakarikával. Jókai leírta, hogy ilyen ételt Petőfi is evett, sőt, azt is tudjuk, hogy ez volt a Pilvaxban a legtöbb ideig az étlapon szereplő étel •  Fotó: Fehér Attila/Facebook Galéria

Sertésérme rántott almakarikával. Jókai leírta, hogy ilyen ételt Petőfi is evett, sőt, azt is tudjuk, hogy ez volt a Pilvaxban a legtöbb ideig az étlapon szereplő étel

Fotó: Fehér Attila/Facebook

De az is tudható róla, hogy nagyon szerette a palacsintát és a diákcsemegének nevezett süteményt. „A kolozsvári kollégáimat a Petőfi 200 alkalmából vaníliasodóval készített palacsintával leptem meg. A diákcsemege nagyon laktató sütemény, aszalt gyümölcsökkel és magvakkal készült kenyér. A püspökkenyér ennél sokkal könnyebb sütemény, a diákcsemege tömörebb, keményebb. Amikor megszárad, a mokkalikőrbe mártogatva nagyon finom – így tett Petőfi is” – fejtette ki Fehér Attila.

A találkozón sertésérmét is fogyasztottak rántott almával. Bár feljegyzés nincs arról, hogy a költő ezt szerette, de Jókai leírja, hogy Petőfi evett szűzérmét rántott almakarikával, sőt azt is tudjuk, hogy ez volt a Pilvaxban a legtöbb ideig az étlapon szereplő étel.

A székely káposzta „születése” is Petőfihez köthető

„De a visszaemlékezések szerint a költő szerette a hagyományos rostélyost is, amelyet burgonyalángossal evett – szlovák eredetű burgonyalángossal, ami hasonlíthatott a tócsnihoz. De a székely káposzta is kötődik Petőfihez: ő adta a nevét, semmi köze a székelyekhez” – fejtette ki Fehér Attila. Hozzátette, ennek az a sztorija, hogy

a költő Székely József barátjával, vármegyei főlevéltárossal ebédelni ment a pesti Gránátos utcai Komlókertbe, ahol épp nem volt semmi más, csak sertéspörkölt maradék és savanyúkáposzta főzelék, és Székely József azt mondta a kocsmárosnak, hogy keverje össze ezt a kettőt – az étel annyira bevált, hogy meghonosodott, elterjedt.

„De nemcsak azt tudjuk, miket szeretett Petőfi, hanem azt is, hogy mit nem: például a kukorica gölödint. A helység kalapácsában az áll: „én kendet utálom, mint a kukorica gölödint” – a kukoricadarából készült gombócot levesbetétként főzték” – ismertette Fehér Attila.

Fehér Attila elkészítette a kávéalapú Pilvax mokkalikőrt is az eseményre •  Fotó: Fehér Attila/Facebook Galéria

Fehér Attila elkészítette a kávéalapú Pilvax mokkalikőrt is az eseményre

Fotó: Fehér Attila/Facebook

A töltött tojás sem hiányzott az evangélikus lelkészek találkozóján tartott gasztroeseményről •  Fotó: Fehér Attila/Facebook Galéria

A töltött tojás sem hiányzott az evangélikus lelkészek találkozóján tartott gasztroeseményről

Fotó: Fehér Attila/Facebook

korábban írtuk

Petőfi eposzparódiája a színpadon – premiert tart, turnét tervez a szatmári Harag György Társulat
Petőfi eposzparódiája a színpadon – premiert tart, turnét tervez a szatmári Harag György Társulat

Petőfi Sándor eposzparódiájának színrevitelével emlékezik a költő születésének 200. évfordulójára a Szatmárnémeti Északi Színház Harag György Társulata, a premiert pénteken este tartják.

korábban írtuk

Petőfinek az életműve az érdekes, nem a halála – Hermann Róbert történész a költő-forradalmárhoz kapcsolódó mítoszokról
Petőfinek az életműve az érdekes, nem a halála – Hermann Róbert történész a költő-forradalmárhoz kapcsolódó mítoszokról

Hány kézirata volt a Nemzeti dalnak? Elszavalta Petőfi a verset a Nemzeti Múzeumnál 1848. március 15-én? Mi történt vele 1849. július 11-én a Segesvár-Fehéregyházi ütközetben?

szóljon hozzá! Hozzászólások

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. július 02., szerda

Különleges zenés játszóteret avattak Szatmárnémetiben

Felavatták Szatmárnémetiben az új zeneparkot, ahol a gyerekek és felnőttek is különleges hangszereket próbálhatnak ki – közölte a Facebookon a város polgármesteri hivatala.

Különleges zenés játszóteret avattak Szatmárnémetiben
2025. július 02., szerda

Erdészeti razzia Háromszéken: 121 bírságot róttak ki az ellenőrző szervek

Június utolsó napjaiban nagyszabású erdészeti razziát szerveztek Háromszéken: a rendőrség, a csendőrség és az erdőőrség dolgozóinak közös akciója nyomán három erdészeti bűncselekmény lepleztek le, és 121 bírságot szabtak ki.

Erdészeti razzia Háromszéken: 121 bírságot róttak ki az ellenőrző szervek
2025. július 02., szerda

Gyergyószéken építhet autópályát az eddig csak óvásokban jeleskedő román cég

A közelmúltban inkább csak óvásokkal akadékoskodó román vállalat építheti meg az Erdélyt Moldvával összekötő A8-as autópálya gyergyószéki szakaszát.

Gyergyószéken építhet autópályát az eddig csak óvásokban jeleskedő román cég
2025. július 02., szerda

Megkezdi az Ökumenikus Segélyszervezet a parajdi bányakatasztrófa károsultjainak segélyezését

Megkezdi az Ökumenikus Segélyszervezet a parajdi sóbányánál történt katasztrófa károsultjainak segélyezését: egyelőre a víz alá került bánya dolgozóinak és a kilakoltatottaknak folyósítanak egyszeri, félmillió forintos támogatást.

Megkezdi az Ökumenikus Segélyszervezet a parajdi bányakatasztrófa károsultjainak segélyezését
2025. július 02., szerda

A kolozsvári önkormányzat a házi kedvencek felé nyit, Apahidán dokumentumautomata működik

Kolozsvár lehet az első város az országban, ahol a polgármesteri hivatal és alárendelt intézményeinek épületébe a házi kedvencek is bemehetnek.

A kolozsvári önkormányzat a házi kedvencek felé nyit, Apahidán dokumentumautomata működik
2025. július 01., kedd

Kéthetes késés: növelték a Korond-patak elvezetéséhez használt csöveket hegesztő munkások számát Parajdon

Hétfőtől növelték a Korond-patak elvezetéséhez használt csöveket hegesztő munkások számát Parajdon, hogy behozzák a késéseket – számolt be keddi helyszíni sajtótájékoztatóján a Salrom vállalat igazgatója.

Kéthetes késés: növelték a Korond-patak elvezetéséhez használt csöveket hegesztő munkások számát Parajdon
2025. július 01., kedd

Kisebb tömegkarambolt okozott egy mikrobusz sofőre Bihar megyében, öt sérült került kórházba

Két mikrobusz és egy személygépkocsi karambolozott tegnap délután a Bihar megyei Hegyközkovácsi és Szalárd közötti országúton, öt személyt szállítottak kisebb sérülésekkel kórházba a mentősök.

Kisebb tömegkarambolt okozott egy mikrobusz sofőre Bihar megyében, öt sérült került kórházba
2025. július 01., kedd

A nagyszebeni repülőtér korszerűsítésével kapcsolatos csalás ügyében nyomoz az Európai Ügyészség

A nagyszebeni nemzetközi repülőtér uniós forrásokból finanszírozott korszerűsítésével kapcsolatos csalás ügyében vizsgálódnak az Európai Ügyészség (EPPO) romániai ügyészei.

A nagyszebeni repülőtér korszerűsítésével kapcsolatos csalás ügyében nyomoz az Európai Ügyészség
2025. július 01., kedd

Feloldották az itatási és öntözési tilalmat a Maros sókoncentrációjának csökkenése után

Az Arad megyei vészhelyzeti bizottság július elsejei hatállyal feloldotta az itatási és öntözési tilalmat a Maros vizéből, miután csökkent a folyó sókoncentrációja.

Feloldották az itatási és öntözési tilalmat a Maros sókoncentrációjának csökkenése után
2025. július 01., kedd

Átadták a magyar állami támogatásból megújult Jó testvér egyházi idősotthont Kolozsváron

Az Erdélyi Református Egyházkerület keretében működő Diakónia Keresztyén Alapítvány Jó Testvér idősotthon átadási ünnepségére került sor kedd délben Kolozsváron.

Átadták a magyar állami támogatásból megújult Jó testvér egyházi idősotthont Kolozsváron