Friss zöldségek is képezhetik a böjtös ételek alapját
Fotó: Pixabay
Míg egyesek meggyőződésből választják az önmegtartóztatást ünnepek előtt, mások egészségügyi megfontolásból, főként tisztulási vagy fogyási céllal tartanak böjtöt. Szilágyi Karola kolozsvári dietetikus a Krónikának rámutatott, míg a több évszázados gyakorlatra visszatekintő vallási böjtök étkezésekre vonatkozó szabályai általában mentesek a túlzásoktól, addig a szervezet megtisztítása céljából alkalmazott böjtök esetén fontos elkerülni a szélsőséges étrendet, hogy a szervezetben ne alakuljon ki hiányállapot.
2025. március 05., 19:152025. március 05., 19:15
A farsangot követően beléptünk a húsvéti ünnepeket megelőző böjti időszakba. A hívő ember számára az önmegtartóztatásnak mély vallásos tartalma van, mások számára bizonyos ételektől való tartózkodás a szervezet megtisztítását jelenti a téli zsíros ételek után. Szilágyi Karola kolozsvári dietetikus a Krónikának elmondta, a hamvazószerdától nagypéntekig tartó nagyböjt hagyományos értelemben a lelki-testi megtisztulásról szól, de mindenki számára jó lehetőség, hogy törekedjen egy tudatosabb táplálkozásra, minőségi, változatos étrend kialakítására.
– fejtette ki lapunknak a táplálkozástudományi szakember.
Lencsesaláta mozarellával. A hüvelyesek fontos alapanyagai lehetnek a böjtben elfogyasztott ételeknek
Fotó: Szilágyi Karola
Rámutatott, a húsételtől való időszakos tartózkodás nem jelent problémát a szervezet számára, sőt számos előnnyel is jár. „Javulhat az emésztőrendszer, mivel a húsmentes étkezések általában könnyebben emészthetők, csökkenhet a telített zsírok bevitele. Böjt idején általában több friss zöldséget, gyümölcsöt, hüvelyest, teljes értékű gabonafélét fogyasztunk, melyek rostban gazdagok, elősegítik a bélflóra működését, és egyben hozzájárulnak a változatosabb táplálkozás kialakításához” – magyarázta a kolozsvári dietetikus. Hozzátette,
Mint fogalmazott, bizonyított, hogy a böjt következtében regenerálódhat az emésztőrendszer, csökkenhet a vérnyomás, a koleszterinszint, valamint a nehéz, húsos ételektől való tartózkodás jótékony hatással van a szív- és érrendszeri, illetve köszvényes megbetegedésekre is.
Az évszázados gyakorlatra visszatekintő vallási böjtök alatt fogyasztott ételek tájegységekként változnak, és a legtöbb helyen az ilyenkor ajánlott étrend nem szélsőséges, a legtöbb egészséges ember számára követhető. A római katolikusok úgynevezett szigorú böjtöt évente kétszer tartanak, a húsvét előtti nagyböjt kezdőnapján, és Jézus halálának napján, nagypénteken.
A hal nagyon gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek hozzájárulnak a kognitív funkciók működéséhez, segítenek a depresszió és szorongás leküzdésében, valamint csökkentik a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulását.
Gombával és bulgurral töltött, úgynevezett „töltikével” helyettesíthető a hagyományos töltött káposzta böjt idején
Fotó: Szilágyi Karola
„Nagyböjtben a hangsúly a lelki megújulásra tevődik. Ugyancsak spirituális vetülete van a fekete böjtnek, ez esetben tilos bármilyen étel vagy ital fogyasztása, ezért az önmegtartóztatásnak e formája csak rövid ideig kivitelezhető” – tette hozzá Szilágyi Karola. Felhívta a figyelmet:
Hangsúlyozta, hogy érdemes ebben az időszakban több hüvelyest, borsót, paszulyt, csicseriborsót, lencsét vagy szójalapú terméket fogyasztani, de a diófélék, magvak, teljes értékű gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök is fontos alapanyagai lehetnek a böjtben elfogyasztott ételeknek. „Kiváló választás lehet egy csicseriborsós quinoasaláta vagy egy lerben készült zöldségfasírt főtt bulgurral vagy hajdinával és savanyúsággal, esetleg zöldséges-tofus teljes kiőrlésű laska szezámmaggal meghintve.
– adott ötleteket Szilágyi Karola. Felhívta a figyelmet továbbá, hogy a szervezetet érdemes fokozatosan rávezetni a böjtölésre, illetve szintén lépésről lépésre visszavezetni majd a kiiktatott ételeket a rosszullétek elkerülése végett. Rámutatott arra is, hogy a böjt nem mindenki számára javasolt: terhes vagy szoptató nőknek, serdülőknek, időskorúaknak, cukorbetegeknek, táplálkozási zavarban szenvedőknek, szív- vagy daganatos betegeknek, bélrendszeri vagy emésztőrendszeri problémákkal küzdőknek, nagyon legyengült immunrendszerű betegeknek csak orvos és dietetikus felügyelete alatt ajánlott böjtöt tartani.
Karfiolfasírt párolt gombával és bulgurral. A böjt idején fogyasztott, rostokban gazdag ételek elősegítik a bélflóra működését, és egyben hozzájárulnak a változatosabb táplálkozás kialakításához
Fotó: Szilágyi Karola
Míg egyesek vallási meggyőződésből választják az önmegtartóztatást ünnepek előtt, mások egészségügyi megfontolásból, főként tisztulási vagy fogyási céllal tartanak böjtöt. „Ennek egyik formája a napjainkban egyre népszerűbb időszakos böjt, amelynek alapelve, hogy az étkezéseket egy meghatározott időablakon belül tartják, és ezen kívül nem fogyasztanak ételeket” – magyarázta Szilágyi Karola.
Szilágyi Karola kolozsvári dietetikus szerint a böjt a nem vallásos ember számára is jó alkalom, hogy törekedjék az egészséges étrend kialakítására
Fotó: Szilágyi Karola/Facebook
Az étkezési szokások szabályozását jelentik továbbá a diéták is. A dietetikus elmagyarázta,
a testsúly ellenőrzése, fogyás, izomtömeg-növelés, különböző betegségek megelőzése vagy kezelése érdekében. „A diéta szabályai az étkezések időpontjára és az elfogyasztott étkezési alapanyagokra vonatkoznak, és egyes formái hosszú távon, életvitelszerűen fenntarthatók. Ilyen étrend például a gluténmentes, vegetáriánus vagy vegán étrend” – fejtette ki Szilágyi Karola. Kitért arra is, hogy
és az hogyan illeszkedik az egészségi állapotához. Mint fogalmazott, amennyiben jól van összeállítva az étrend, segítheti a testsúlykontrollt, az energia növelését és bizonyos betegségek megelőzését. Ellenben drasztikus, szélsőséges, tápanyaghiányos diéta vagy böjt esetén sokszor fellép fáradékonyság, fejfájás, szédülés, csökken a koncentrációs képesség, valamint vitamin- és ásványianyag-hiány és anyagcserezavar is tapasztalható.
„Bármilyen böjt vagy diéta esetén fontos, hogy ne szélsőséges étrendet kövessünk, mely negatívan hathat az egészségünkre, hanem inkább számunkra megfelelő, tápanyagokban gazdag táplálkozást alakítsunk ki” – hívta fel a figyelmet a szakember.
Tél végén, tavasz közeledtével mindenképp jó, ha a szervezetet kevesebb húsos, nehéz étellel terheljük, ugyanakkor különbséget kell tenni az időszakos és állandó húselhagyás között – fejtette ki a Krónikának Jánossy Alíz gasztronómiai szakíró.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Hiába a digitális világ térnyerése, 2024-ben az európai olvasók többsége továbbra is a klasszikus, kézbe fogható könyveket részesítette előnyben, amikor online vásárlásra került sor.
Pillanatok alatt összedobható ez a jamaicai ínyencség, amely főleg a fűszerezése miatt a megszokott eltérő ízkavalkádot nyújt fogyasztásakor.
Virágba borult hétvégén a mezőzáhi bazsarózsa-rezervátum. A Maros megyei vadvirágos védett terület közösségi oldalán közölte, az időjárás miatt a korábbi éveknél valamivel később nyíltak ki az első virágok, így idén húsvéttól várják a látogatókat.
Húsvétra hazalátogatott gyermekkora családi fészkébe az egyik magyarfenesi gólya, de nem volt része szívélyes fogadtatásban. A fészket épp birtokló magányos gólya nem engedte leszállni, sőt utána is csípett a hegyes, éles csőrével.
Ferenc pápa halála után 283 százalékkal nőtt a Konklávé című film megtekintéseinek száma a fizetős streaming platformokon – jelentette kedden a Variety című szaklap.
A katasztrófavédelmi felügyelőség a mobiltelefonos RO-Alert rendszerrel hívta fel a figyelmet, hogy a településre két egymást követő napon „ellátogatott” a medve.
Meghiúsult Varga Csaba nagyváradi hegymászó csúcstámadása a hatalmas hó miatt – közölte a Hazajáró.
Az Országos Közegészségügyi Intézet (INSP) képviselői ajánlásokat fogalmaztak meg a húsvéti ünnepre készülő lakosságnak.
Lemezbemutató koncertet tart a Kolozsvári Magyar Operában Tamás Gábor énekes április 28-án, hétfőn 19 órától.
Húsvétkor a hagyományos bárányhúsos ételek mellett különleges ínyencségekkel is megörvendeztethetjük a családot és az ismerősöket az ünnepi asztalnál. Ehhez nyújtunk most segítséget.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!