Szilveszteri fogások a tudatosság jegyében: odafigyeléssel, tervezéssel csökkenthető az ünnepi ételpazarlás

Érdemes felmérni a családtagok, vendégek igényeit, mielőtt elkészül az ünnepi menü •  Fotó: xforest.hu

Érdemes felmérni a családtagok, vendégek igényeit, mielőtt elkészül az ünnepi menü

Fotó: xforest.hu

Jelentősen megnő az élelmiszer-pazarlás a lakosság körében ünnepek táján. Ám tudatos tervezéssel, az ételmaradékok újrahasznosításával elkerülhető, illetve mérsékelhető ez a jelenség – mondta el a Krónikának Jánossy Alíz gasztronómiai szakíró, aki arról is beszélt, miként gondolhatók újra a szilveszteri fogások úgy, hogy ünnep után kevesebb étel kerüljön a kukába.

Deák Szidónia

2021. december 31., 07:252021. december 31., 07:25

Felmérések szerint évente átlagosan több tíz kilogramm élelmiszer-hulladékot termel egy ember. Ez a mennyiség a téli ünnepek időszakában jelentősen megnövekszik, mivel ilyenkor nagyvonalúbban áll a lakosság az étkezésekhez, valamint az emberek szeretik elhalmozni a szeretteiket is a kedvenc fogásaikkal. Civil szervezetek és más intézmények minden évben felhívják a figyelmet a túlzott élelmiszer-pazarlásra, és rendszerint összefoglalják azokat az egyszerű és gyakorlatias tanácsokat, amelyekkel

megelőzhető, hogy a karácsonyi-szilveszteri fogások maradékai az ünnep után a kukába kerüljenek.

Jánossy Alíz gyergyószentmiklósi gasztronómiai szakíró, a Krónika volt munkatársa lapunknak elmondta, az ünnepek környéki élelmiszer-pazarlás elkerülése meglehetősen nehéz, hiszen ilyenkor betoppanhat egy-két váratlan vendég, ezért mindenki eleve többet főz. Gondos tervezéssel ha nem is megelőzhető, de lényegesen mérsékelhető az ételpazarlás – hívta fel a figyelmet a szakértő.

Ne legyenek „villantós kaják” az asztalon!

„Mérjük fel, hányan ülünk hivatalosan az ünnepi asztal köré, és próbáljuk megbecsülni, körülbelül hány vendég lephet meg váratlanul. Ha ezzel megvagyunk, tervezzük meg az ünnepi menüt lehetőleg úgy, hogy mindenki jóllakhasson belőle – javasolta a szakember. Hozzátette, véleménye szerint

az ünnepek nem alkalmasak a „villantós kaják” bemutatására, mert könnyen megtörténhet, hogy a rokonok, barátok meg sem kóstolják, vagy csak épp megpiszkálják az inkább a közösségi oldalakon való dicsekvésre alkalmas különlegességeket,

ezért azt javasolja, hogy inkább olyan ételek kerüljenek az asztalra, amit a társaság többsége szívesen fogyaszt. Ezenkívül az ünnepi fogások megtervezésénél fontos figyelembe venni, ha valaki vegetáriánus, vagy valamilyen ételintoleranciával küszködik. „Nem kell számukra külön főzni, a legtöbb esetben nem is várják el, de olyan legyen a menünk, hogy ne támadjon az az érzésük, miszerint csak köretet kaptak” – jegyezte meg a szakértő.

•  Fotó: 123RF Galéria

Fotó: 123RF

Új ételek némi kreativitással

A tudatos tervezés fontos lépése, hogy csak olyan alapanyagokat vásároljunk, ami hiányzik, ezért főzés-sütés előtt érdemes szemügyre venni a hűtőszekrény, kamra tartalékait, és bevásárlólistát készíteni azokról az alapanyagokról, termékekről, amelyekre szükség van. Ezenkívül nem árt ütemtervet készíteni a fogások előállításához, így jobban átlátható a sütés-főzés folyamata, és idő és energia is spórolható azzal, ha világosan láthatóak az ünnepre való készülődés lépései – mondta Jánossy Alíz.

Ha már elkészült a többféle fogás, és nem fogyott el az ünnepek alatt minden,

a vendégeknek is csomagolhatunk a maradékból, vagy fagyasztással megelőzhető, hogy a maradékok a kukába kerüljenek.

A sütemények egy része nagyon jól bírja a fagyasztást, így a maradék bejglik fóliába csomagolva fagyaszthatók, de ugyanígy járhatunk el a piskótaalapú krémes süteményekkel is – fejtette ki a szakértő. A maradékokból ugyanakkor egy kis kreativitással akár új fogások is készíthetők: a kolbász-, sonka-, sültmaradékok beépíthetők egy rakott krumpliba vagy egy ízletes tárkonyos levesbe, de készíthető belőlük „kenőke” is egy kis olvasztott sajttal és savanyú uborkával megspékelve. A megmaradt lencsesalátából – ha nem majonézes – lehet lencsefasírtot, pástétomot vagy ropogóst készíteni, ha pedig lencsefőzelékünk volt az új évre, lehet belőle krémlevest főzni későbbre. A maradék krumplipüré végezheti krokettként, burgonyafánkként vagy nudliként, a húsleves betét nélkül fagyasztva kiváló alaplé lehet, de a káposztalével készített korhelyleves is fagyasztható, ha nem rántásos, és ha nem tartalmaz rizst, tésztát vagy burgonyát – sorolta az „újrahasználási” ötleteket Jánossy Alíz.

Szilveszteri töltött tojás, rántott disznóhús

A szakértő arról is beszélt, hogy miként készíthetők el vagy gondolhatók újra a hagyományos szilveszteri fogások úgy, hogy jelentősen csökkenjen a pazarlás. Kiemelte, mindenképp olyan ételeket érdemes tervezni az ünnepi asztalra, amelyeket mindenki szívesen fogyaszt az ó- és újévi szokásokkal összhangban vagy ettől eltérően.

Idézet
Ha ragaszkodunk a hagyományokhoz, akkor nem készítünk szárnyasféléből semmilyen ételt, mert a szárnyasok hátrafelé kaparnak, és ez nem szerencsés. Erdély egyes vidékein halat enni sem szerencsés az új év első napján, mivel elúszik vele a szerencse, de más vidékeken a hal pikkelye, a halpénz szerencsét hoz. Szerencsehozónak számít viszont minden sertéshúsból készülő étel, hiszen a disznó mindig előre túr, de jöhetnek a borjú- vagy marhahúsból, illetve a különféle vadhúsokból készülő ételek is”

– ismertette a gasztronómiai szakíró. Megjegyezte, azok, akik spórolni szeretnének az energiájukkal, hidegtálat tehetnek az asztalra. Erre jöhetnek különféle rántott húsok, zöldségek, gomba, sajtfélék. Ezek mellé készíthető lencse-, zöldborsó-, cékla- vagy kukoricasaláta. „A töltött tojás mindig nyerő szilveszterkor, ráadásul pompásan semlegesíti az alkoholt. Legyen az asztalon savanyúság vagy friss zöldség, különféle mártások és öntetek, de ne hagyjuk ki a gyümölcsöt sem” – tanácsolta Jánossy Alíz.

Az ünnepi sütés-főzés folyamatába érdemes bevonni a gyerekeket is. Kutatások szerint azok a gyerekek, akik közvetlen tapasztalatokkal rendelkeznek az ételkészítésről, és látják, hogy mennyi munkával, odafigyeléssel jár egy tál étel előállítása, sokkal kevésbé pazarolnak.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. október 28., hétfő

Téli álomra készülnek a sünök, több óvintézkedéssel figyelhetünk rájuk

Az őszi lombhullás kapcsán a téli álomra húzódó sünök védelmére hívják fel a figyelmet a természetvédők.

Téli álomra készülnek a sünök, több óvintézkedéssel figyelhetünk rájuk
2024. október 28., hétfő

Országos takarítási nap lesz szeptember harmadik szombatja

Klaus Iohannis államfő hétfőn kihirdette azt a törvényt, amelyik az országos takarítási nappá nyilvánítja minden év szeptemberének harmadik szombatját.

Országos takarítási nap lesz szeptember harmadik szombatja
2024. október 25., péntek

Csipke kerül az üstbe és terítékre Kalotaszegen – Őszi ízeket kínálnak a kalotaszentkirályi fesztiválon

Új helyszínen, számos hagyományos programmal rendezik meg október végén a kalotaszentkirályi csipkebogyó-fesztivált. Vincze Kecskés István szervező a gasztronómiai és kulturális kínálatról, a csipkeízfőző-versenyről beszélt a Krónikának.

Csipke kerül az üstbe és terítékre Kalotaszegen – Őszi ízeket kínálnak a kalotaszentkirályi fesztiválon
2024. október 23., szerda

Erdélyben is megünnepli születésnapját az Ismerős Arcok

Megalakulásának 25. évfordulóját ünnepli éppen ma, október 23-án az Ismerős Arcok, amely jubileumi turnéja keretében Erdélybe is ellátogat.

Erdélyben is megünnepli születésnapját az Ismerős Arcok
2024. október 22., kedd

Egyre több okostelefont szállítanak ki világszerte, élen jár a Samsung

Az okostelefonok globális kiszállítása 4 százalékkal, 316,1 millióra nőtt az idei harmadik negyedévben a tavalyi azonos időszakkal összevetve.

Egyre több okostelefont szállítanak ki világszerte, élen jár a Samsung
2024. október 20., vasárnap

Csináljuk a fesztivált! – újdonságokkal érkezik a Duna népszerű show-műsorának új évada

Bereczki Zoltán a Duna Tv Csináljuk a fesztivált! című népszerű show-műsorának új ítésze. További újdonság, hogy négytagú zsűri értékeli a versenydalokat a stúdióban ülő közönséggel – jelentette be csütörtökön az MTVA.

Csináljuk a fesztivált! – újdonságokkal érkezik a Duna népszerű show-műsorának új évada
2024. október 18., péntek

Romániából „terítő” drogbandát számoltak fel négy ország rendőrei

Négy európai ország rendőrei felszámoltak egy kábítószer-kereskedő bűnszervezetet, amelyik több millió tablettát csempészett a skandináv országokba – közölte pénteken az Európai Unió Büntető Igazságügyi Együttműködési Ügynöksége, az Eurojust.

Romániából „terítő” drogbandát számoltak fel négy ország rendőrei
2024. október 17., csütörtök

Trump keményen beszólt az őt lejáratni próbáló, román főszereplővel forgatott hollywoodi filmnek

Keményen nekiment Donald Trump volt amerikai elnök, jelenlegi republikánius elnökjelölt a The Apprentice – A Trump-sztori című, a kampány finisében mozikba kerülő film stábjának az őt lejárató jelenetek miatt.

Trump keményen beszólt az őt lejáratni próbáló, román főszereplővel forgatott hollywoodi filmnek
2024. október 15., kedd

Betelt a pohár: betiltották Prágában az éjjeli sörtúrákat

Betiltotta a turisták szervezett éjjeli sörtúráit (pub crawls) a prágai önkormányzat.

Betelt a pohár: betiltották Prágában az éjjeli sörtúrákat
2024. október 15., kedd

Javában zajlik a szarvasbőgés az erdélyi erdőkben

Szeptember-októberben figyelhető meg az erdőkben a szarvasbőgés, amely a szarvasok párzási időszakában zajlik.

Javában zajlik a szarvasbőgés az erdélyi erdőkben