Szilveszteri fogások a tudatosság jegyében: odafigyeléssel, tervezéssel csökkenthető az ünnepi ételpazarlás

Érdemes felmérni a családtagok, vendégek igényeit, mielőtt elkészül az ünnepi menü •  Fotó: xforest.hu

Érdemes felmérni a családtagok, vendégek igényeit, mielőtt elkészül az ünnepi menü

Fotó: xforest.hu

Jelentősen megnő az élelmiszer-pazarlás a lakosság körében ünnepek táján. Ám tudatos tervezéssel, az ételmaradékok újrahasznosításával elkerülhető, illetve mérsékelhető ez a jelenség – mondta el a Krónikának Jánossy Alíz gasztronómiai szakíró, aki arról is beszélt, miként gondolhatók újra a szilveszteri fogások úgy, hogy ünnep után kevesebb étel kerüljön a kukába.

Deák Szidónia

2021. december 31., 07:252021. december 31., 07:25

Felmérések szerint évente átlagosan több tíz kilogramm élelmiszer-hulladékot termel egy ember. Ez a mennyiség a téli ünnepek időszakában jelentősen megnövekszik, mivel ilyenkor nagyvonalúbban áll a lakosság az étkezésekhez, valamint az emberek szeretik elhalmozni a szeretteiket is a kedvenc fogásaikkal. Civil szervezetek és más intézmények minden évben felhívják a figyelmet a túlzott élelmiszer-pazarlásra, és rendszerint összefoglalják azokat az egyszerű és gyakorlatias tanácsokat, amelyekkel

megelőzhető, hogy a karácsonyi-szilveszteri fogások maradékai az ünnep után a kukába kerüljenek.

Jánossy Alíz gyergyószentmiklósi gasztronómiai szakíró, a Krónika volt munkatársa lapunknak elmondta, az ünnepek környéki élelmiszer-pazarlás elkerülése meglehetősen nehéz, hiszen ilyenkor betoppanhat egy-két váratlan vendég, ezért mindenki eleve többet főz. Gondos tervezéssel ha nem is megelőzhető, de lényegesen mérsékelhető az ételpazarlás – hívta fel a figyelmet a szakértő.

Ne legyenek „villantós kaják” az asztalon!

„Mérjük fel, hányan ülünk hivatalosan az ünnepi asztal köré, és próbáljuk megbecsülni, körülbelül hány vendég lephet meg váratlanul. Ha ezzel megvagyunk, tervezzük meg az ünnepi menüt lehetőleg úgy, hogy mindenki jóllakhasson belőle – javasolta a szakember. Hozzátette, véleménye szerint

az ünnepek nem alkalmasak a „villantós kaják” bemutatására, mert könnyen megtörténhet, hogy a rokonok, barátok meg sem kóstolják, vagy csak épp megpiszkálják az inkább a közösségi oldalakon való dicsekvésre alkalmas különlegességeket,

ezért azt javasolja, hogy inkább olyan ételek kerüljenek az asztalra, amit a társaság többsége szívesen fogyaszt. Ezenkívül az ünnepi fogások megtervezésénél fontos figyelembe venni, ha valaki vegetáriánus, vagy valamilyen ételintoleranciával küszködik. „Nem kell számukra külön főzni, a legtöbb esetben nem is várják el, de olyan legyen a menünk, hogy ne támadjon az az érzésük, miszerint csak köretet kaptak” – jegyezte meg a szakértő.

•  Fotó: 123RF Galéria

Fotó: 123RF

Új ételek némi kreativitással

A tudatos tervezés fontos lépése, hogy csak olyan alapanyagokat vásároljunk, ami hiányzik, ezért főzés-sütés előtt érdemes szemügyre venni a hűtőszekrény, kamra tartalékait, és bevásárlólistát készíteni azokról az alapanyagokról, termékekről, amelyekre szükség van. Ezenkívül nem árt ütemtervet készíteni a fogások előállításához, így jobban átlátható a sütés-főzés folyamata, és idő és energia is spórolható azzal, ha világosan láthatóak az ünnepre való készülődés lépései – mondta Jánossy Alíz.

Ha már elkészült a többféle fogás, és nem fogyott el az ünnepek alatt minden,

a vendégeknek is csomagolhatunk a maradékból, vagy fagyasztással megelőzhető, hogy a maradékok a kukába kerüljenek.

A sütemények egy része nagyon jól bírja a fagyasztást, így a maradék bejglik fóliába csomagolva fagyaszthatók, de ugyanígy járhatunk el a piskótaalapú krémes süteményekkel is – fejtette ki a szakértő. A maradékokból ugyanakkor egy kis kreativitással akár új fogások is készíthetők: a kolbász-, sonka-, sültmaradékok beépíthetők egy rakott krumpliba vagy egy ízletes tárkonyos levesbe, de készíthető belőlük „kenőke” is egy kis olvasztott sajttal és savanyú uborkával megspékelve. A megmaradt lencsesalátából – ha nem majonézes – lehet lencsefasírtot, pástétomot vagy ropogóst készíteni, ha pedig lencsefőzelékünk volt az új évre, lehet belőle krémlevest főzni későbbre. A maradék krumplipüré végezheti krokettként, burgonyafánkként vagy nudliként, a húsleves betét nélkül fagyasztva kiváló alaplé lehet, de a káposztalével készített korhelyleves is fagyasztható, ha nem rántásos, és ha nem tartalmaz rizst, tésztát vagy burgonyát – sorolta az „újrahasználási” ötleteket Jánossy Alíz.

Szilveszteri töltött tojás, rántott disznóhús

A szakértő arról is beszélt, hogy miként készíthetők el vagy gondolhatók újra a hagyományos szilveszteri fogások úgy, hogy jelentősen csökkenjen a pazarlás. Kiemelte, mindenképp olyan ételeket érdemes tervezni az ünnepi asztalra, amelyeket mindenki szívesen fogyaszt az ó- és újévi szokásokkal összhangban vagy ettől eltérően.

Idézet
Ha ragaszkodunk a hagyományokhoz, akkor nem készítünk szárnyasféléből semmilyen ételt, mert a szárnyasok hátrafelé kaparnak, és ez nem szerencsés. Erdély egyes vidékein halat enni sem szerencsés az új év első napján, mivel elúszik vele a szerencse, de más vidékeken a hal pikkelye, a halpénz szerencsét hoz. Szerencsehozónak számít viszont minden sertéshúsból készülő étel, hiszen a disznó mindig előre túr, de jöhetnek a borjú- vagy marhahúsból, illetve a különféle vadhúsokból készülő ételek is”

– ismertette a gasztronómiai szakíró. Megjegyezte, azok, akik spórolni szeretnének az energiájukkal, hidegtálat tehetnek az asztalra. Erre jöhetnek különféle rántott húsok, zöldségek, gomba, sajtfélék. Ezek mellé készíthető lencse-, zöldborsó-, cékla- vagy kukoricasaláta. „A töltött tojás mindig nyerő szilveszterkor, ráadásul pompásan semlegesíti az alkoholt. Legyen az asztalon savanyúság vagy friss zöldség, különféle mártások és öntetek, de ne hagyjuk ki a gyümölcsöt sem” – tanácsolta Jánossy Alíz.

Az ünnepi sütés-főzés folyamatába érdemes bevonni a gyerekeket is. Kutatások szerint azok a gyerekek, akik közvetlen tapasztalatokkal rendelkeznek az ételkészítésről, és látják, hogy mennyi munkával, odafigyeléssel jár egy tál étel előállítása, sokkal kevésbé pazarolnak.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. június 30., hétfő

Mozivászon a csillagos ég alatt – Függőségek Nicolas Cage-dzsel és Meryl Streeppel a Somostetőn

Nyáron ismét ingyenes szabadtéri filmvetítések várják az érdeklődőket a marosvásárhelyi Somostetőn. A péntek esténként szervezett program célja a függőségek veszélyeinek bemutatása és generációkat összekötő párbeszéd ösztönzése.

Mozivászon a csillagos ég alatt – Függőségek Nicolas Cage-dzsel és Meryl Streeppel a Somostetőn
2025. június 29., vasárnap

Magával rántotta a jet ski az autót a Dunába

Balszerencsésen végződött egy brăilai férfi vízi szórakozása: a jet ski vízre bocsátásakor az autó és a vízi járművet szállító utánfutó is a Dunában landolt.

Magával rántotta a jet ski az autót a Dunába
2025. június 29., vasárnap

Újabb maratoni úszásra vállalkozott a dél-erdélyi könyvtáros

A nyíltvízi úszórekordjairól ismert petrozsényi könyvtáros, Avram Iancu vasárnap újabb maratoni táv megtételébe kezdett. Ezúttal a Majnát, a Rajna legfontosabb mellékfolyójának teljes hosszának leúszására vállalkozott.

Újabb maratoni úszásra vállalkozott a dél-erdélyi könyvtáros
2025. június 28., szombat

Lövések dördültek el egy tengerparti szállodánál

Nagy erőkkel vonult ki a Konstanca Megyei Rendőr-főkapitányság emberei, miután riasztást kaptak, hogy lövések dördültek el a Fekete-tenger-parti Mamaia strandterületén.

Lövések dördültek el egy tengerparti szállodánál
2025. június 28., szombat

Kreatív nyílt napot és veteránautó-találkozót tartanak a sándorhomoki Kováts-kúriában

„Art Mansion – ahol az ihlet otthon van” mottóval szerveznek kreatív nyílt napot június 28-án, szombaton 14 órától a Szatmárnémeti szomszédságában található Sándorhomokon, a történelmi Kováts-kúria udvarán.

Kreatív nyílt napot és veteránautó-találkozót tartanak a sándorhomoki Kováts-kúriában
2025. június 28., szombat

Pillanatokat ragad meg képeivel Timár Zoltán, a természet szerény fotósa

Egy fiatal férfi, aki nem vágyik reflektorfényre, csak a hajnali ködbe, a vízpart csöndjébe, ​az erdők-mezők szabadságába. Timár Zoltán Sepsiszentgyörgy​ön talált rá arra az útra, amely nem zajos, n​incs tele tapssal, de ​valódi és emelkedett.

Pillanatokat ragad meg képeivel Timár Zoltán, a természet szerény fotósa
2025. június 26., csütörtök

Sikeresen csatlakozott a Nemzetközi Űrállomáshoz a Dragon űrhajó Kapu Tiborral a fedélzetén

Közép-európai idő szerint június 26-án, 13 óra 31 perckor sikeresen csatlakozott a Nemzetközi Űrállomáshoz (ISS) az Ax-4 küldetés személyzetét, köztük Kapu Tibor magyar űrhajóst szállító Dragon űrhajó.

Sikeresen csatlakozott a Nemzetközi Űrállomáshoz a Dragon űrhajó Kapu Tiborral a fedélzetén
2025. június 26., csütörtök

Egy évtizede éltetik „ágyúdörgéssel” Báthory István emlékét Szilágysomlyón

Jubileumi kiadásához érkezett a szilágysomlyói Báthory Feszt. A Báthory István erdélyi fejedelem korát hűen felidéző, 10. alkalommal szervezendő rendezvényről, Báthory örökségéről, hagyományok ápolásáról Szabó Ernő Csaba városgazda beszélt a Krónikának.

Egy évtizede éltetik „ágyúdörgéssel” Báthory István emlékét Szilágysomlyón
2025. június 26., csütörtök

Az Edda is fellép a Kalotaszegi Magyar Napokon

Színes programpalettával vár mindenkit Kalotaszeg legnagyobb kulturális seregszemléje, amelyet hetedik alakommal szerveznek meg július 12–13. között a Kolozs megyei Bánffyhunyadon.

Az Edda is fellép a Kalotaszegi Magyar Napokon
Az Edda is fellép a Kalotaszegi Magyar Napokon
2025. június 26., csütörtök

Az Edda is fellép a Kalotaszegi Magyar Napokon

2025. június 25., szerda

Kapu Tibor az űrből: 15 millió magyar ember emelt ma idáig

Kapu Tibor bejelentkezett a Dragon űrhajó fedélzetéről a kilövést követően, a magyar űrhajós egyebek mellett azt mondta, 15 millió magyar emelte ma idáig.

Kapu Tibor az űrből: 15 millió magyar ember emelt ma idáig