Tengeri és édesvízi halak konzervben: egy kis segítség az eligazodásban

Érdekes módon a nagy hazai konzervgyárak is külföldi üzemekben gyártatják le a hazai piacon forgalmazott termékeiket, főleg Lengyelországban, Bulgáriában vagy Lettországban. Az egyik legnagyobb romániai konzervgyártó cég, a nagyszebeni Scandia 2018-ban Spanyolországban vásárolt tengeri halakat feldolgozó üzemet. A halkonzerv-forgalmazásban egyre nagyobb piacot látó dél-erdélyi élelmiszeripari nagyvállalat a spanyolországi gyárában, illetve Bulgáriában állítja elő a romániai piacon is forgalmazott Năvodul Plin (Teli háló) márkanevű termékeit.

A halkonzerv-forgalmazás jelentőségét mutatja, hogy valamennyi multinacionális nagyáruházlánc saját termékként is forgalmaz halkonzerveket, amelyeket külföldön gyártatnak le. Néhány példa: a Carrefour spanyol és francia üzemekben gyártja az Európa-szerte forgalmazott halkonzervjeit, a Kaufland termékei Németországban készülnek vagy a Delhaize belga cégóriás tulajdonában levő romániai Mega Image üzletlánc saját márkanévként forgalmazott választéka Belgiumban készül.

Valójában azonban az olcsóbb konzervek sem mentesek az élelmiszeripari adalékanyagoktól. Ilyenekkel rendszerint a paradicsomos termékek esetében találkozunk, ahol a paradicsompaszta egy részét kukoricából vagy rizsből nyert keményítővel és guárgumival sűrítik. Az olajos hal rendszerint „tisztább”, de itt is érdemes figyelni arra, hogy az olcsóbb változatokban darabolt, zúzott halat kapunk, az egész vagy filézett hal drágább.

Az általunk tesztelt 10-12 halkonzervet elsősorban annak alapján igyekeztünk minősíteni, hogy mennyire természetes színű a dobozban található hal, mennyi a hal, a paradicsom vagy olaj aránya, illetve milyen a hús állaga. A tengeri hal keményebb kell legyen, de nem rágós, az édesvízi hal pedig omlós.

A romániai piacon a legdrágább halkonzerv árából legalább két más gyártmányú konzervet lehet vásárolni, de a jó minőséget nyilván meg kell fizetni. Az európai piacon az olasz márka ebben verhetetlen. A Rio Mare nagy előnye, hogy nem használnak mesterséges adalékanyagot a termékek készítéséhez: Konzervjeikben jó minőségű hal és zöldség található. A napraforgó olajhoz olívaolajat kevernek, de vannak kimondottan olívaolajban forgalmazott termékeik is.

A napraforgóolajban tartósított 75 százaléknyi hal fűszereken kívül mást nem tartalmaz. Hasonló kategóriába sorolnám az áruházláncok saját márkanév alatt forgalmazott termékei közül a Delhaize-szardíniát, amelynek remekül fűszerezett levében is sok a hal. Paradicsomos markrélakonzervjükben 60 százalék halat találtunk, amely fölötte áll a romániai átlagnak, azonban több mesterséges sűrítőanyagot is használnak, hasonlóan a Lengyelországban gyártott Nemo markrélához. Tény, hogy a paradicsomos makréla kategóriában legjobban a Scandia Năvodul Plin konzervje ízlett. A Bulgáriában gyártott halterméket paradicsomból és egyéb zöldségekből készült szószban kínálják jól fűszerezve, mesterséges sűrítmény nélkül.

Prémiumminőségnek számítanak a Home Garden édesvízi halakból készült konzervjei. Érdemes ezeket is kipróbálni, főleg a mediterrán módra készült pontyszeleteket, amely a füstölt pisztránghoz hasonlóan egyedi ízvilágot kínálnak a halfogyasztónak.

Ebbe a kategóriába tartoznak a Kaufland saját márkanév alatt forgalmazott halkonzervjei, amelynek címkéjét elolvasva felsorolni is nehéz, hányféle keményítő és egyéb sűrítőszert alkalmaznak például a paradicsomos hering gyártásánál. Ezek nyilván megengedett élelmiszeradalékok az Európai Unióban, de akkor is elgondolkoztató, hogy a fűszerezett paradicsomos halkonzervként forgalmazott, és 55 százalék halat tartalmazó készítményükben mindössze 8,1 százalék a paradicsom… Nagyjából ez az arány a bolgár Kreo termékeiben is, itt viszont a napraforgóolajban kínált, és 78 százaléknyi makrélát tartalmazó konzervjük jó ízű és a természetes halétel benyomását keltette.

Tény, hogy aki a különböző adalékanyagoktól fél, az olajban vagy saját levében tartósított tengeri halakat olcsóbban is vásárolhat, mert ezek rendszerint nem, vagy nagyon kevés adalékanyagot tartalmaznak.

Kisréti Zsombor