Szívmelengető ital hideg estékre a fehér bor

2022. február 20., 18:45

Cudar időben szívesebben gondolunk a szívet-lelket és testet melengető italokra, bor esetében pedig elsőként a vörösbor jut eszünkbe. Ez többnyire szokásjog alapján van így, pedig valójában több érv szól a fehérbor fogyasztása mellett a hűvösebb évszakban. Összeállításunkban nem a vörösbor ellen szólunk, inkább a fehérbor védelmében.

Szívmelengető ital hideg estékre a fehér bor
galéria
Koccintsunk fehérborral a hideg hónapokban is. Több érv szól a fogyasztása mellett, mint gondolnánk Fotó: Pinti Attila

Általában azzal magyarázzuk, hogy nem kívánjuk télen a fehérbort, mert lehűtve „kell” inni. Való igaz, hogy nyáron sokszor tesszük jégvödörbe, órákig hűtőbe a fehér-, rozé és buborékos borokat, hogy 6–8 Celsius-fokosra hűtsük. Ennek azonban az esetek többségében az az oka, hogy a nagy melegben könnyen melegszik a bor, ezért túlhűtjük kicsit, hogy mire a poharunkba kerül, ideális legyen a hőmérséklete.

Télen elegendő fél órára betenni a hűtőbe fogyasztás előtt, ennyi idő alatt éppen 10–12 fokos lesz, és kitűnően érezzük majd az aromákat, amik felett nyáron a túlhűtés miatt elsiklunk.

Ugyanakkor ne felejtsük el, hogy néhány kivételes helyzettől eltekintve általában bent (otthon, étteremben) fogyasztjuk a bort, ahol átlagosan 20 Celsius-fok van.

Fotó: Pinti Attila

Fontos szempontok

A második ok, amiért érdemes előnyben részesíteni ezt az italt, az, hogy a téli ételeink fehérborért kiáltanak. Télen zsírosabb, csípősebb ételeket, nehezebb mártásokat, pástétomokat, sok savanyúságot, téli zöldségeket, édesebb desszerteket eszünk. A csípős, a savanyú borgyilkos aromák: vörösborgyilkosok. A zsírosabb ételek, szószok után egyenesen üdítő egy pohár magasabb savtartalmú fehérbor. A csípős ételek mellé egy félszáraz fehérbor szinte az egyedüli választás, aminek a sok „pikantéria” után még érezzük az ízét.

A testesebb, hordóban érlelt fehérek méltó ellenfelei a vöröseknek a fehér-, de akár disznó- vagy pulykahús mellett is.

Fontos szempont az is, hogy nyáron a könnyedebb, fiatalosabb fehérborok csúsznak inkább, jó hidegen, sok, kellemes, intenzív gyümölcsaromával, roppanós savakkal, akár étel nélkül, beszélgetőbornak. Egy testesebb, krémesebb, összetettebb fehérbor viszont a hosszú téli esték, a kellemes vacsorák itala, ami szépen kinyílik 10–12 fokra hűtve (amit nyáron melegnek éreznénk), és szinte bármilyen étel méltó kísérője.

Sokat elárul a címke. Elsősorban az évjáratot érdemes megfigyelni Fotó: Pinti Attila

Amikor boros országban nyaralunk, nem is tevődik fel a kérdés, hogy az illető régióban készült bort fogyasszuk, jogosan. Minden boros nemzet gasztronómiája igazodik a régió boraihoz, ezért is egyértelmű, hogy Olaszországban olaszt, Spanyolországban spanyol bort iszunk.

Erdély a kezdetektől fehérboros vidék volt (ez a globális felmelegedés miatt már nem jelenthető ki ilyen egyértelműen). Ezért az erdélyi hagyományos ételeknek kitűnő kísérői a fehérborok.

Hogy melyik volt hamarabb, a konyha vagy a bor, döntse el mindenki maga, de gondoljunk csak a töltött káposztára. El tudjuk képzelni vörösborral?

Téli ételeink mellé általában jobban illik a fehérbor Fotó: Pinti Attila

Végül, de nem utolsósorban egy nyaralás során kóstolt vagy vásárolt fehérbor a nyár aromáit és ezzel együtt emlékeit idézi. A fiatal fehérborok nagy része gyümölcshangsúlyos, virágos, mézes illatjegyei könnyen felidézik bennünk a nyári kellemes emlékeket. Így a hideg, gyakran kevésbé kedvelt évszak is gyorsabban telik. Ne feledkezzünk meg ugyanakkor a rozékról és a buborékosokról sem. Minden fent említett érv mellettük is szól, tehát igyunk bátran télen „nyári” borokat.

Fotó: Pinti Attila

Hogyan válasszunk?

Annak függvényében, hogy milyen borra vágyunk, eltérő jellemzőket kell keresnünk a borcímkén. Ha könnyed, friss, ropogós fehérbort keresünk, a legfontosabb, hogy fiatal legyen, vagyis számoljunk vissza egy-két évet (ehhez tudni kell, hogy a friss fehérborok általában a szüretet követő évben, nagyon ritkán még annak az évnek a végén jelennek meg). Tehát ha ma látogatnánk el kedvenc borboltunkba, akkor 2020/2021-es fehérek közül válogassunk. Az évjáraton kívül a bor színe is segítségünkre lehet. A fiatal fehérborok tükrös tisztaságúak, halvány citromsárgák, néha akár szinte színtelenek (ha sötét üvegben vannak, az évjáratra hagyatkozzunk). Fajtája válogatja, de idővel ezek – a reduktív eljárással készült fehérek – színe megváltozik, sötétebb, sárgásabb, melegebb tónusú lesz. Ha roppanós gyümölcsökre, virgonc savakra vágyunk, kerüljük ezeket a sötétebb árnyalatokat a fehérborokban.

Fotó: Pinti Attila

Válasszunk továbbá minél hűvösebb termőhelyet: hazai borok esetében Erdélyből, magyarországi borvidékek közül Somló, Tokaj, Balaton-felvidék vagy más, az ország északi felén található régióból. A minőségi borok hátcímkéjén a termőhely (borrégió, helység, akár dűlő is) fel van tüntetve.

A szőlőfajta önmagában nem minden esetben segít beazonosítani a bor stílusát, de a sauvignon blanc, a királyleányka, az irsai olivér, a cserszegi fűszeres, a muskotály és az olaszrizling nagy eséllyel ebbe a kategóriába esik.

Fotó: Pinti Attila

Hasonlóan a rajnai rizlinghez, szürkebaráthoz, furminthoz vagy chardonnayhoz, amik a kevésbé parfümös, elegánsabb, visszafogottabb fehérek csoportjába tartoznak, és borásztól, borkészítési eljárástól függően tartozhatnak a friss fehérek és a következő kategóriába is.

Ha testesebbet keresünk

Amennyiben komolyabb, testesebb, érettebb fehéret választanánk, jó tudnunk, hogy az ebbe a kategóriába tartozó italok jellemzően hordóban erjesztett-érleltek, de elképzelhető az is, hogy a napjainkban egyre népszerűbb amfórában, tojás alakú cementtartályokban töltöttek pár hónapot, akár évet. Az érlelésről szinte egész biztosan találunk információt az elő- vagy hátcímkén, mert ezzel jelzik vagy támasztják alá, hogy a bor egy magasabb ár/minőségi kategóriában van.

Fotó: Pinti Attila

Mivel az érlelés bortól és edénytől függően néhány hónap, de akár év is lehet, ezek a fehérborok leghamarabb a szüretet követő második évben kerülnek a polcokra, és fajtától, származási helytől, illetve borkészítési eljárástól függően évtizedekig élvezhetők, nagy részük 3–4 év után kezdi el megmutatni igazi arcát, azelőtt kár meginni.

Fotó: Pinti Attila

Fényvédelmi okokból a palackos érlelésre alkalmas fehérborokat általában sötét üvegbe palackozzák, így az aranysárga, szalmasárga, óarany szín csak a pohárba töltéskor kápráztat majd el, de ilyesmire számítsunk. Az érett fehérborok esetében a termőhelynél fontosabb a termelő/borász, az eljárás, amivel készült. Fajtát tekintve rajnai rizling, chardonnay, furmint fajtákat keressünk. A rajnai rizling (nem összetévesztendő az olaszrizlinggel) nagyon ritkán hordós érlelésű, viszont az egyik olyan fehérbor, ami bár tartályban készült, többéves palackos érlelés után éri el igazi fénykorát. A chardonnay egy igazi kaméleon bor, jól áll neki a hordó is, de tud meglepetéseket okozni fiatalon is, és az egyik legszebb pezsgőalapfajta.

Fotó: Pinti Attila

Ami minden borcímkén kötelezően rajta van, az a bor alkoholtartalma. A fehérborok átlagos alkoholtartalma 10–13 százalék között mozog. Ha beszélgetőbort keresünk, válasszunk alacsonyabb alkoholtartalmút, ha ételhez fogyasztjuk, 12–13 százalék is lehet.

Negele Enikő

borszakértő

Cikkünk eredetileg a Székelyhon napilap hetente megjelenő gasztronómiai kiadványában, az Erdélyi Gasztróban látott napvilágot február 16-án.
Ön szerint ez:
Jó hír
Rossz hír
0 HOZZÁSZÓLÁS
Rádió GaGa - Hallgassa itt!
 
 
Fontos számunkra az adatai védelme!

Annak érdekében, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és hirdetéseket, közösségi médiaszolgáltatásokat nyújtsunk, valamint elemezzük a látogatottságokat, partnereinkkel együtt sütiket (cookie-kat) használunk oldalunkon. Kattintson az Elfogadom a sütiket! gombra az említett technológia webes használatának elfogadásához. Bármikor megváltoztathatja hozzájárulási beállításait.



Szükség van a hozzájárulásához!

Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.

Cookie-kezelési tájékoztató

A Príma Press Kft. által üzemeltetett kronikaonline.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.

A sütik feladata

Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.

Mi a süti?

A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.

A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.

A kronikaonline.ro által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.

A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.

Alapműködést biztosító sütik

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
PHPSESSID kronikaonline.ro
Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között.
munkamenet saját
cookieControll kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
cookieControlPrefs kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
_ga google.com 2 év Harmadik fél
_gat google.com 1 nap Harmadik fél
_gid google.com 1 nap Harmadik fél
cX_G brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_P brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_S brat.ro/sati munkamenet Harmadik fél
evid_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_v_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_set_{customer_id} brat.ro/sati 1 nap Harmadik fél

 

Preferenciális sütik:

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (szekelyhon.ro; kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

Preferenciális sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
newsvote_ kronikaonline.ro
Cikkre való szavazás rögzítése
30 nap saját

 

Hirdetési célú sütik

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.

Hirdetési célú sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
__gads google.com 2 év harmadik fél
_fbp facebook.com 3 hónap harmadik fél
ads/ga-audiences google.com munkamenet harmadik fél
DSID google.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 100 nap harmadik fél
IDE google.com 1 év harmadik fél
pcs/activeview google.com munkamenet harmadik fél
test_cookie google.com 1 nap harmadik fél
tr facebook.com munkamenet  harmadik fél

 

Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

Közösségimédia-sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
act facebook.com munkamenet harmadik fél
c_user facebook.com 1 nap harmadik fél
datr facebook.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 1 nap harmadik fél
locale facebook.com 1 nap harmadik fél
presence facebook.com munkamenet harmadik fél
sb facebook.com 1 nap harmadik fél
spin facebook.com 1 nap harmadik fél
wd facebook.com 1 nap harmadik fél
x-src facebook.com 1 nap harmadik fél
xs facebook.com 1 nap harmadik fél
 urlgen   instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 csrftoken   instagram.com  1 év  harmadik fél
 ds_user_id  instagram.com  1 hónap  harmadik fél
 ig_cb  instagram.com   1 nap  harmadik fél
 ig_did   instagram.com  10 év  harmadik fél
 mid  instagram.com  10 év  harmadik fél
 rur  instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 sessionid   instagram.com  1 év  harmadik fél
 shbid  instagram.com  7 nap  harmadik fél
 shbts  instagram.com  7 nap  harmadik fél
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com  1 nap harmadik fél
SSID youtube.com  1 nap harmadik fél
SID youtube.com  1 nap harmadik fél
SIDCC youtube.com  1 nap harmadik fél
SAPISID youtube.com  1 nap harmadik fél
PREF youtube.com  1 nap harmadik fél
LOGIN_INFO youtube.com  1 nap harmadik fél
HSID youtube.com  1 nap harmadik fél
GPS youtube.com  1 nap harmadik fél
YSC youtube.com   munkamenet harmadik fél
CONSENT youtube.com  1 nap harmadik fél
APISID youtube.com  1 nap harmadik fél
__Secure-xxx youtube.com  1 nap harmadik fél

 

A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:

Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage

Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy

Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu

Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/

Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies

 

A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik

A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.

Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?

A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.

Alapműködést biztosító sütik:

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, cX_G, cX_P, cX_S, enr_cxense_throrrle, evid_{customer_id}, evid_v_{customer_id}, evid_set_{customer_id}.


NEM FOGADOM EL
MINDIG AKTÍV
Preferenciális sütik

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak

Preferenciális sütik listája: newsvote_


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM
Hirdetési célú sütik:

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg

ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg

Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.


ANONIM
NORMÁL
Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak

Közösségimédia-sütik listája: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM

A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.

Székely Sport