Paskó atya konyhájából, böjtre

Molnár Melinda 2020. április 06., 17:50 utolsó módosítás: 2020. április 06., 17:51

„Mi, katolikusok nem vagyunk felkészülve a böjtre. Csodálattal nézem más népek és vallások gazdag kínálatát böjti napokra – olvasható a Csaba atya konyhája – Bácska íze című szakácskönyvében. – Egy-egy országban külön polcok állnak rendelkezésre, vendéglőkben külön menüt kínálnak a böjti időkre. Néha kísérletezem magam is. Próbálok a megszokott halrudak és grízes tészta sablonokból kilépni és valami izgalmasat, újat kreálni úgy, hogy közben jó kedvvel böjtölhessek, lemondva a húsételekről, de ugyanakkor ragaszkodva vallási előírásainkhoz.” Válogassanak kínálatából!

Kölesből finom kenyérkence

„Bármit is csináljak, evangelizáljak, vezényeljek, tanítsak vagy éppen új recepteket kreáljak, egy a célom, hogy hirdessem az örömhírt, szóljak arról, hogy van értelme az életnek a halálon túl is.

Minden feladatomat úgy fogom fel, hogy – modern szóval éljek – menedzseljem Jézus ügyét. A cél mindig egy, épp csak az eszközök változnak”

– vallja Paskó atya.

Böjti pástétom kölesből és medvehagymából

Előételnek kenőmájas helyett vagy húst nem fogyasztó vendég esetére is van egy-két megoldásom, amivel mindig komoly dicséreteket tudok bezsebelni. Ki nem örül egy-két elismerő szónak, főleg ha az ember fia vagy lánya egész délután a konyhában robotol.

Hozzávalók: fél bögre köles, másfél bögre zöldség alaplé, öt-hat levélnyi medvehagyma, fél dl olívaolaj, só, bors, petrezselyemzöldje-pesto, kemény, reszelhető sajt (pl. parmezán) citromlé vagy fehérborecet.

Elkészítés: főzzük meg a kölest három-négyszeres vízben úgy, hogy a vizet ízesítjük, vagy eleve alaplevet használunk. Én a vízhez tettem egy zöldséges leveskockát, adtam hozzá borsot és egy kanál zöldségpestót. A zöldségpestót már korábban elkészítettem úgy, hogy a petrezselyemzöldjét olívaolajjal és fokhagymával leturmixoltam. Üvegben félretettem és ha kell ételekhez hozzáadom.

Miután ez megtörtént, főzzük húsz percig, amíg a kölesszemek nem nyílnak meg, és nem kezdenek puhulni, majd zárjuk el a lángot, takarjuk le a kölest és hagyjuk, hogy tovább puhuljon. Turmixoljuk össze a hozzávalókat, és ízlés szerint ízesítsük borecettel, mézzel és a fűszerekkel. Én még egy nagy adag parmezán sajtot is reszeltem hozzá. Sütöttem friss házi kenyeret, böjti napokra kiváló reggeli és vacsora. Pirított kenyérrel és salátával, esetleg leves mellé is kitűnő.

Böjti bableves

A nagy világvallások mindig is hangsúlyozták a böjt fontosságát, amely egy eszköz a világ jobb megértésének, érzékenyebbé tesz Isten teremtményeivel és az embertársainkkal szemben, és erősíti az érzékeket. Azt tanították, hogy segítségével közelebb lehet Istenhez kerülni, mivel nem csak a test, hanem a lélek és a szellem is megtisztul. Ma a böjt alatt inkább beszélnek a fogyókúráról, méregtelenítésről, kúrákról, aminek persze semmi köze nincs az imént említett böjt szellemiségéhez.

Böjti bableves, bácskai módra

A régiek, bácskaiak tudták, érezték és élték a böjtöt. Minden pénteken nagyanyám bablevest főzött. A levéből a bab egy része kikerült, babfőzelék is lett belőle, a többiből leves készült. Ez annyira meghatározó volt gyermekkoromban, hogy ha nem is voltam nagyanyámnál ebéden, ő mindig hozott a pénteki babból.

Hoztam, mert tudom, hogy szeretitek”

– mondta nagyanyám, de mögötte talán a vallását tudatosan élő ember volt, hogy mi is megéljük a böjtöt. A babfőzelék tetejére pirospaprikával ízesített dinsztelt hagyma került. Délután, sőt másnap is csak kenyérre, pirítósra kentük. Még ma is összeszalad a nyáj a számban, ha csak rá gondolok.

Hozzávalók: 300 g száraz bab, 100 g sárgarépa, 50 g petrezselyemgyökér, 80 g vöröshagyma, 100 g burgonya, só, fokhagyma, fűszerpaprika.

Elkészítés: A megtisztított, megmosott babot néhány óráig vízben áztatjuk. A sárgarépát és a petrezselymet hosszú csíkokra, a meghámozott burgonyát félbe vágjuk. A babot hideg vízben feltesszük főni, majd miután forrt egyet, a vizet leöntjük róla. Ez idő alatt egy másik edénybe vizet engedünk, majd beletesszük a darabolt zöldséget. Egészben a vöröshagymát, fokhagymát, hozzáadjuk a babot és megsózzuk, borsozzuk, majd lassú tűzön főzzük. Miután a bab megpuhult, vékony rántást készítünk pirospaprikával, hozzáadjuk a levesünkhöz és összeforraljuk. Csipetkével, házi metélt tésztával befőzzük. Kis almaecettel, ha valaki szereti, kis tejföllel ízesíthetjük.

Ha babfőzeléket is szeretnénk készíteni a leves mellé, akkor duplázzuk meg a babadagot, amit belefőzünk a levesünkbe. Nagyanyám a babfőzeléket megtörte és tejes rántással, tehát besamellel sűrítette. Ettől szép fehér és krémes volt. A tetejére karikákra vágott, zsiradékban dinsztelt hagymát, pirospaprikát szórt. Önmagában is nagyon finom volt, és ha maradt, másnap, szombaton kirántott sonka vagy gomba mellé kínálta: tavasszal fejes salátával, télen savanyúsággal.

Céklaleves krémsajtos pestós betéttel

A kreatív konyha egy újabb lépése, böjtös, egyszerű, mégis új ízvilág, színes, illatos, finom, egészséges és böjti napokon is fogyasztható. (…) A böjt különben is az az időszak, amikor még csak ébredezik a természet. Itt, ott egy-egy virág jelzi, hogy hamarosan minden virágban, színekben, illatokban fog pompázni. Ez a leves élénk színével, egy kicsit földes ízével tavaszt hozott a konyhámba. Hozzá egy üveg rosé bort kóstoltam, de egy finom, illatos fehérborral is fantasztikusan párosítható.

Még finom az őszi cékla, levesként is lehet tálalni

Hozzávalók: 50 dkg cékla, egy alma, egy kisebb fej vöröshagyma, egy liter zöldség alaplé (nem böjtös időben egy liter húsalaplé), egy evőkanál tejföl, csipet só, cukor, őrölt fehér bors.
A betéthez: 100 g vajkrém, egy kávéskanál tejföl, só, 50 g pesto.

Elkészítés: Fóliába csomagoltam a céklát és 40 percig sütöttem a sütőben 160 fokon. Megtisztítottam és lereszeltem. A hagymát apróra vágtam és megfuttattam olívaolajon, majd rádobtam a kockára vágott almát, a végén a lereszelt céklát. Pár percig dinszteltem, majd zöldség alaplével felöntöttem. Amikor felforrósodott, ízesítettem sóval és fehér borssal. Összefőztem és botmixerrel leturmixoltam. Egy sűrű szitán leszűrtem, hogy az állaga minél homogénebb legyen. Egy nagy kanál tejfölt adtam hozzá, amit a botmixerrel teljesen belekevertem a levesbe. A levest ismét felforraltam, majd a tűzről levéve hagytam, hogy az ízek összeérjenek. Ha kell, sózzuk.

A krémsajtot egy kanál tejföllel kikevertem, sóztam, majd tortazsákba öntöttem, és a tányér aljára nyomtam egy kis rózsát. A rózsa közepébe pestót töltöttem. A tányérokat üresen tesszük az asztalra, majd erre a vendég előtt tálaljuk fel a forró levest. Piros, fehér, zöld és fantasztikus ízkompozició is egyben. Érdemes kipróbálni, érdemes megkóstolni.

Cikkünk eredetileg a Székelyhon napilap hetente megjelenő gasztronómiai kiadványában, az Erdélyi Gasztró legfrissebb számában látott napvilágot április 1-jén.
Ön szerint ez:
Jó hír
Rossz hír
0 HOZZÁSZÓLÁS
Hallgassa online rádióinkat
Fontos számunkra az adatai védelme!

Annak érdekében, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és hirdetéseket, közösségi médiaszolgáltatásokat nyújtsunk, valamint elemezzük a látogatottságokat, partnereinkkel együtt sütiket (cookie-kat) használunk oldalunkon. Kattintson az Elfogadom a sütiket! gombra az említett technológia webes használatának elfogadásához. Bármikor megváltoztathatja hozzájárulási beállításait.



Szükség van a hozzájárulásához!

Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.

Cookie-kezelési tájékoztató

A Príma Press Kft. által üzemeltetett kronikaonline.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.

A sütik feladata

Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.

Mi a süti?

A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.

A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.

A kronikaonline.ro által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.

A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.

Alapműködést biztosító sütik

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
PHPSESSID kronikaonline.ro
Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között.
munkamenet saját
cookieControll kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
cookieControlPrefs kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
_ga google.com 2 év Harmadik fél
_gat google.com 1 nap Harmadik fél
_gid google.com 1 nap Harmadik fél
cX_G brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_P brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_S brat.ro/sati munkamenet Harmadik fél
evid_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_v_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_set_{customer_id} brat.ro/sati 1 nap Harmadik fél

 

Preferenciális sütik:

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (szekelyhon.ro; kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

Preferenciális sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
newsvote_ kronikaonline.ro
Cikkre való szavazás rögzítése
30 nap saját

 

Hirdetési célú sütik

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.

Hirdetési célú sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
__gads google.com 2 év harmadik fél
_fbp facebook.com 3 hónap harmadik fél
ads/ga-audiences google.com munkamenet harmadik fél
DSID google.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 100 nap harmadik fél
IDE google.com 1 év harmadik fél
pcs/activeview google.com munkamenet harmadik fél
test_cookie google.com 1 nap harmadik fél
tr facebook.com munkamenet  harmadik fél

 

Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

Közösségimédia-sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
act facebook.com munkamenet harmadik fél
c_user facebook.com 1 nap harmadik fél
datr facebook.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 1 nap harmadik fél
locale facebook.com 1 nap harmadik fél
presence facebook.com munkamenet harmadik fél
sb facebook.com 1 nap harmadik fél
spin facebook.com 1 nap harmadik fél
wd facebook.com 1 nap harmadik fél
x-src facebook.com 1 nap harmadik fél
xs facebook.com 1 nap harmadik fél
 urlgen   instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 csrftoken   instagram.com  1 év  harmadik fél
 ds_user_id  instagram.com  1 hónap  harmadik fél
 ig_cb  instagram.com   1 nap  harmadik fél
 ig_did   instagram.com  10 év  harmadik fél
 mid  instagram.com  10 év  harmadik fél
 rur  instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 sessionid   instagram.com  1 év  harmadik fél
 shbid  instagram.com  7 nap  harmadik fél
 shbts  instagram.com  7 nap  harmadik fél
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com  1 nap harmadik fél
SSID youtube.com  1 nap harmadik fél
SID youtube.com  1 nap harmadik fél
SIDCC youtube.com  1 nap harmadik fél
SAPISID youtube.com  1 nap harmadik fél
PREF youtube.com  1 nap harmadik fél
LOGIN_INFO youtube.com  1 nap harmadik fél
HSID youtube.com  1 nap harmadik fél
GPS youtube.com  1 nap harmadik fél
YSC youtube.com   munkamenet harmadik fél
CONSENT youtube.com  1 nap harmadik fél
APISID youtube.com  1 nap harmadik fél
__Secure-xxx youtube.com  1 nap harmadik fél

 

A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:

Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage

Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy

Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu

Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/

Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies

 

A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik

A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.

Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?

A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.

Alapműködést biztosító sütik:

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, cX_G, cX_P, cX_S, enr_cxense_throrrle, evid_{customer_id}, evid_v_{customer_id}, evid_set_{customer_id}.

 

NEM FOGADOM EL
MINDIG AKTÍV

Preferenciális sütik

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak

Preferenciális sütik listája: newsvote_

 

NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM

Hirdetési célú sütik:

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg

ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg

Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.

 

ANONIM
NORMÁL

Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak

Közösségimédia-sütik listája: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.

 

NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM

A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.