Napi menük virágkora: nagy népszerűségnek örvend az olcsóbb, de változatos ebéd

2021. augusztus 14., 11:25

Igény és fogyasztási szokás találkozik azzal a széles skálájú választékkal, amelyet a napi menük változatossága kínál. Az utóbbi években egyre nagyobb teret hódító élelmezési piacon versengés zajlik. Minőségi, laktató, könnyed, állati vagy növényi eredetű – bárki talál fogára valót a napi menük sorában.

Napi menük virágkora: nagy népszerűségnek örvend az olcsóbb, de változatos ebéd
galéria
Csomagolás közben. Egyre felkapottabbak a napi menük Székelyföld-szerte Fotó: Pinti Attila

Izsák Melinda, a csíkszeredai Royal étterem tulajdonosa elsősorban a változatosságot említette, amikor a napi menükről kérdeztük. „Egy hétre, két hétre, akár egy hónapra előre is összeállítjuk a menüsort. Fontos, hogy két héten belül ne ismétlődjenek az ételek” – számolt be. Megjegyezte, prioritásként kezelik az ételek konzisztens – tömör – jellegét is, hiszen sok olyan kliensük van, aki fizikai munkát végez, és számukra elengedhetetlen, hogy tápanyagban gazdag, húsos ételeket fogyasszanak.

A napi menük összeállítása mellett a naponta frissen főzött étel mennyisége is fejtörést szokott okozni a szolgáltatóknak.

„Teljes mértékben a tapasztalatainkra tudunk hagyatkozni. Az előre megbeszélt rendelések számához hozzáadom azt az adagszámot, ami az étteremben átlagban el szokott fogyni, arra még rászámolok tíz-tizenöt adagot, és így áll össze, hogy például hány liter levest főzünk” – részletezte a nem túl bonyolult, ellenben a tippelésre alapuló, saját számítását, amely 30–40 liter szokott lenni naponta. Hozzátette, van eset, hogy a vártnál is nagyobb az érdeklődés a napi menük iránt és elfogynak az adagok. „B tervet készítek mindig, hogy tudjuk, milyen levessel és főétellel fogjuk folytatni ilyenkor. Szerencsére ez ritkán szokott előfordulni” – fűzte hozzá.

Ha sok a rendelés, egyik hús sül a másik után Fotó: Pinti Attila

A társadalmi élet és az időjárás is hordozza a napi menük iránti keresletet: a nyári szabadságolások alatt lényegesen kisebb az érdeklődés, iskolakezdés után pedig ugrásszerűen emelkednek a rendelésszámok. A vásárlói szokásokra kitérve Melinda elmondta, a járványhelyzet beállta után bevezette a vegetáriánus menüsort is, amelyre már korábban is igény mutatkozott. „A napi menükre érkező rendelések harminc százalékát teszik ki jelenleg a vegetáriánus ételek. Figyelünk mindig az arányokra, mert az étel újbóli felhasználására nincs lehetőség” – tudatta, megemlítve, hogy a napi menük népszerűsége az olcsóbb árban és a változatosságban rejlik.

Az elsők között

Az 1993 óta működő csíkszeredai Alzo étterem 2007-ben tért át egy újfajta perspektívára az értékesítés és kiszolgálás terén. Botár Adolf tulajdonos elmondta, akkoriban több szolgáltatási kapcsolatuk megszűnni látszott, a napi menük bevezetésével pedig a nagyobb mennyiségben elkészített ételek felhasználását célozták meg olyan formában, hogy ne menjenek kárba és olcsóbbak legyenek. „Az elsők között voltunk, akik bevezették a városban a napi menüket.

Ez egy plusz dolog volt a szolgáltatások terén, amely eleinte nem is nagyon vonzotta az embereket. Időnek kellett eltelnie, amíg kialakult egy stabil klienskör”

– mesélte a családi vállalkozás működtetője. Az alapötlet megegyezett a mai, jól bejáratott rendszerrel: levesétel mellé főétel, mindennap más és más összeállításban. Öt-hat év alatt kialakult egy 40–50 fős klienskör, amely folyamatosan igényelte a napi menüket, így már könnyebb volt a főzésre váró mennyiségek meghatározása.

Mindig frissen készülnek az ételek. A mennyiséget csak saját tapasztalataik alapján tudják meghatározni az éttermek Fotó: Pinti Attila

Hétközben nagyüzem

Jelenleg 120–150 adaggal számolnak átlagban, de ő is megjegyezte, hogy több tényező is befolyásolja a napi menük iránti érdeklődést: például hogy milyen  évszak vagy éppen a hét melyik napja van, és milyen a többi étterem ajánlata. „Pontos adagszámot sosem tudunk előre meghatározni, ez lehetetlen. A kedd, szerda, csütörtök viszik a prímet, ekkor van a legtöbb rendelés.

A hétfő és a péntek lazább napok. Hétvégén, feltételezem, többet főznek az emberek, marad még étel otthon a hét elején, péntek pedig sok helyen rövid nap”

– magyarázta a lehetséges okokat. A tulajdonos közölte, 30–40 levesalapú ételük van, a menük összeállításánál pedig a változatosság mellett a költséghatékonyságra és az aktuális szezon népszerű ételeire is odafigyelnek. „Amilyen alapanyagnak szezonja van, az többször visszatér a napi menükbe. Ilyenek nyáron a lecsós, tarhonyás, lencsés ételek. Húsvéti időszakban több böjtös ételt vezetünk be, ugyanakkor figyelünk a gluténmentességre is. Mindemellett vannak állandóságok is. Pénteken a babgulyás és a túrós puliszka már hagyomány – ezt a fogyasztási szokások alakították ki –, csütörtökön pedig a húsos ételek kapnak főszerepet. Ilyenkor a főételt egy könnyebb levessel párosítjuk, hiszen két nagyon tömény és laktató étel nem mindig megfelelő a szervezetnek” – avatott be a részletekbe.

Azt is elmondta, hogy a marhahúsból készült ételek például ritkán kerülnek fel a napi menük közé, hiszen a beszerzési áruk jóval drágább, mint a csirke- vagy sertéshúsnak.

Arra a kérdésre, hogy milyen pluszt tudnak hozzáadni, hogy megtartsák a maguk klienskörét a napi menüs éttermek között, Adolf a szinten tartott árakat, a minőségi ételek meglétét és a megfelelő reklámozást említette – utóbbira nagyobb hangsúlyt fektettek az elmúlt években.

„Tíz évet külföldön dolgoztam, szintén a vendéglátásban. Ott az a tendencia, hogy inkább legyen friss az étel és fogyjon el, mint egy tegnapi menüt felszolgálni ma” – jelezte. A napi menük iránti érdeklődés megoszlik: egyharmada az étteremben fogyasztja el, egyharmada telefonhívással, egyharmada pedig applikáción keresztül rendeli meg az ebédet. „Mindig frissen készítjük el az ételeket, mindig aznapi ételeket szolgálunk fel. Megesik, hogy elfogy az előre meghatározott mennyiség, ilyenkor egy kisebb adagot még készítünk” – tudatta. Az étterem napi forgalmának néha nyolcvan, máskor negyven százalékát teszik ki a napi menüs rendelések.

Fotó: Pinti Attila

Bővülő piac

Csíkszeredában a Hamm telefonos applikáción keresztül jelenleg tizenhét étterem, bisztró napi menüs választékából lehet rendelni. Nagy Lajos, az applikációt megálmodó vállalat ügyvezetője megkeresésünkre elmondta, 2020 februárjában indították el a térségben akkor még egyedinek számító rendelési lehetőséget.

A romániai nagyvárosokban már bejáratott rendszerűek az ilyen felületek. Mi külföldi tapasztalatokra építve végeztünk piackutatást, amely azt tükrözte, hogy nagy igény van egy közös felületre egy ilyen kisvárosban is, ahol az emberek kedvük, ízlésük és fogyasztási szokásuk szerint válogathatnak a napi menüs ajánlatok közül”

– fogalmazott. Az applikáció csíkszeredai beindulása után Székelyudvarhelyen és Gyergyószentmiklóson is bevezették a szolgáltatást, a napi menük népszerűsége pedig mindhárom városban emelkedő tendenciát mutat. Ez a számadatokban is meglátszik: a nagyjából száz vendéglátó egység hetven százaléka biztosít napi menüt. „A felhasználók és az éttermek kezdeti idegenkedése után mára megdupláztuk azt a napi menükre leadott rendelésszámot, amivel az első hónapokban indítottunk” – mutatott rá. A minőségi fenntartásra figyelnek, hiszen nyomon követik az éttermek által feltöltött adatok helyességét, igyekeznek kiszűrni a nyelvtani hibákat, és inaktívvá kell tenniük az ajánlatokat, ha valahol elfogy a napi menü.

Fotó: Pinti Attila

A rendelőkkel kapcsolatban az a tapasztalata, hogy óvatosak, a megszokott ételek mellett bármit nem próbálnak ki. Vannak éttermek, amelyek mégis kockáztatnak és újdonságokat hoznak be. „Például a wrapok – palacsintaszerű szendvics – és a burgerek korábban nem voltak napi menüs ételek. Ma már számottevő ezeknek a száma, az éttermek pedig sokszor, jó értelemben, túllicitálják egymást, és nem ritka, hogy egy újdonságra rákapnak az emberek” – tette hozzá. Úgy látja, kölcsönös kapcsolatra van szükség, hogy mindenki elégedett legyen egy olyan élelmezési szolgáltatással, amely virágkorát éri a térségben.

Korpos Attila

Cikkünk eredetileg a Székelyhon napilap hetente megjelenő gasztronómiai kiadványában, az Erdélyi Gasztróban látott napvilágot augusztus 4-én.
Ön szerint ez:
Jó hír
Rossz hír
0 HOZZÁSZÓLÁS
Hallgassa online rádióinkat
Fontos számunkra az adatai védelme!

Annak érdekében, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és hirdetéseket, közösségi médiaszolgáltatásokat nyújtsunk, valamint elemezzük a látogatottságokat, partnereinkkel együtt sütiket (cookie-kat) használunk oldalunkon. Kattintson az Elfogadom a sütiket! gombra az említett technológia webes használatának elfogadásához. Bármikor megváltoztathatja hozzájárulási beállításait.



Szükség van a hozzájárulásához!

Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.

Cookie-kezelési tájékoztató

A Príma Press Kft. által üzemeltetett kronikaonline.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.

A sütik feladata

Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.

Mi a süti?

A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.

A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.

A kronikaonline.ro által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.

A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.

Alapműködést biztosító sütik

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
PHPSESSID kronikaonline.ro
Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között.
munkamenet saját
cookieControll kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
cookieControlPrefs kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
_ga google.com 2 év Harmadik fél
_gat google.com 1 nap Harmadik fél
_gid google.com 1 nap Harmadik fél
cX_G brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_P brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_S brat.ro/sati munkamenet Harmadik fél
evid_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_v_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_set_{customer_id} brat.ro/sati 1 nap Harmadik fél

 

Preferenciális sütik:

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (szekelyhon.ro; kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

Preferenciális sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
newsvote_ kronikaonline.ro
Cikkre való szavazás rögzítése
30 nap saját

 

Hirdetési célú sütik

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.

Hirdetési célú sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
__gads google.com 2 év harmadik fél
_fbp facebook.com 3 hónap harmadik fél
ads/ga-audiences google.com munkamenet harmadik fél
DSID google.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 100 nap harmadik fél
IDE google.com 1 év harmadik fél
pcs/activeview google.com munkamenet harmadik fél
test_cookie google.com 1 nap harmadik fél
tr facebook.com munkamenet  harmadik fél

 

Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

Közösségimédia-sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
act facebook.com munkamenet harmadik fél
c_user facebook.com 1 nap harmadik fél
datr facebook.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 1 nap harmadik fél
locale facebook.com 1 nap harmadik fél
presence facebook.com munkamenet harmadik fél
sb facebook.com 1 nap harmadik fél
spin facebook.com 1 nap harmadik fél
wd facebook.com 1 nap harmadik fél
x-src facebook.com 1 nap harmadik fél
xs facebook.com 1 nap harmadik fél
 urlgen   instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 csrftoken   instagram.com  1 év  harmadik fél
 ds_user_id  instagram.com  1 hónap  harmadik fél
 ig_cb  instagram.com   1 nap  harmadik fél
 ig_did   instagram.com  10 év  harmadik fél
 mid  instagram.com  10 év  harmadik fél
 rur  instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 sessionid   instagram.com  1 év  harmadik fél
 shbid  instagram.com  7 nap  harmadik fél
 shbts  instagram.com  7 nap  harmadik fél
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com  1 nap harmadik fél
SSID youtube.com  1 nap harmadik fél
SID youtube.com  1 nap harmadik fél
SIDCC youtube.com  1 nap harmadik fél
SAPISID youtube.com  1 nap harmadik fél
PREF youtube.com  1 nap harmadik fél
LOGIN_INFO youtube.com  1 nap harmadik fél
HSID youtube.com  1 nap harmadik fél
GPS youtube.com  1 nap harmadik fél
YSC youtube.com   munkamenet harmadik fél
CONSENT youtube.com  1 nap harmadik fél
APISID youtube.com  1 nap harmadik fél
__Secure-xxx youtube.com  1 nap harmadik fél

 

A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:

Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage

Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy

Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu

Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/

Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies

 

A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik

A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.

Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?

A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.

Alapműködést biztosító sütik:

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, cX_G, cX_P, cX_S, enr_cxense_throrrle, evid_{customer_id}, evid_v_{customer_id}, evid_set_{customer_id}.

 

NEM FOGADOM EL
MINDIG AKTÍV
Preferenciális sütik

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak

Preferenciális sütik listája: newsvote_

 

NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM
Hirdetési célú sütik:

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg

ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg

Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.

 

ANONIM
NORMÁL
Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak

Közösségimédia-sütik listája: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.

 

NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM

A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.

Székely Sport