Nagyon fontos a szezonális zöldségekből készült ételek fogyasztása
Fotó: Veres Nándor
A szezonális zöldségekből készült ételek fogyasztása azért fontos, mert a vitamin- és tápanyagtartalmuk magasabb és értékesebb, mint télen, másrészt ezzel felkészítjük szervezetünket a téli hónapokra. Együnk minél több zöldséget, amíg még lehet, az őszi kínálatból.
2021. szeptember 11., 15:272021. szeptember 11., 15:27
A szeptemberben elérhető zöldségek közül nagy kedvencem a padlizsán, amit számos formában el lehet készíteni: levesnek, rakottasnak, kennivalónak, raguba, de akár lecsóba is. Ne feledkezzünk meg a télről sem, süssünk le sok padlizsánt, és fagyasszuk le.
Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 1 padlizsán, 1 piros paprika, 1 konzerv hámozott paradicsom vagy 2–3 friss paradicsom, 2 szárzeller, 2 evőkanál kapribogyó, 1 fej hagyma, só, bors, friss bazsalikom, oregánó, kevés olaj.
Elkészítése: A padlizsánt megmossuk, megtörüljük és kockákra vágjuk, majd lesózzuk és állni hagyjuk. A húst szintén kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, a paprikát kis kockákra szeleteljük, a szárzellert is darabokra vágjuk.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, megdinszteljük benne a hagymát, hozzáadjuk a paprikát, összepároljuk, belerakjuk a húst és a paradicsomot, majd fedő alatt pároljuk. Időközben sózzuk és borsozzuk, fűszerezzük zöld fűszerrel. A padlizsánt, miután levet engedett, lecsöpögtetjük, és egy száraz serpenyőben megpirítjuk az oldalukat, majd a húsos-zöldséges raguhoz adjuk. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Végül hozzáadjuk a lecsöpögtetett, átmosott kapribogyót.
Hozzávalók: 2 padlizsán, 2 kisebb paradicsom, 1 fej lila hagyma, 3 cikk fokhagyma, fél zöld paprika, fél piros paprika, 1 nagy kötés petrezselyemzöld, só, bors, citromlé, olaj.
Elkészítése: A zöldségeket a padlizsánon kívül apró kockákra vágjuk. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk.
A belsejét kikaparjuk, összeturmixoljuk, sóval és borssal ízesítjük, hozzáadjuk az olajat, és krémesre kavarjuk. Belekeverjük az apróra vágott zöldséget és a petrezselyemzöldet, majd citromlével ízesítjük.
Hozzávalók 4 személyre: 2 világos lila, kerek formájú padlizsán, 3–4 paradicsom, 20 dkg mozzarella, 15 dkg füstölt sonka, bazsalikom, fokhagymapor, só, kevés tökmagolaj, parmezán sajt a tetejére.
Elkészítése: A padlizsánokat megmossuk, majd szeletekre vágjuk, megsózzuk, és hagyjuk levet engedni. Ezután grillserpenyőben megsütjük mindkét oldalukat, és félretesszük. A mozzarellát és a paradicsomot felszeleteljük. A sonkát szintén szeletekre vágjuk.
A tetejét megszórjuk bőven parmezánnal, és meglocsoljuk tökmagolajjal. Előmelegített sütőben 20 perc alatt összesütjük.
Cikkünk eredetileg a Székelyhon napilap hetente megjelenő gasztronómiai kiadványában, az Erdélyi Gasztróban látott napvilágot szeptember elsején.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!