Formakavalkád lisztből és tojásból: minden igényt kielégít a száraztészták erdélyi piaca

2021. május 15., 16:06

A száraztészták bőséges felhozatalú piacán magas sikértartalmú durumlisztből készült, tojás nélküli végtermékek vagy fogós lisztből tojás hozzáadásával gyártott különböző formájú és kiszerelésű tészták között válogathatunk. Mindkét változatból több cég termékét teszteltük.

Formakavalkád lisztből és tojásból: minden igényt kielégít a száraztészták erdélyi piaca
galéria
Olasz, magyar és romániai száraztészták tojással vagy anélkül Fotó: Kisréti Zsombor

Aligha van kedveltebb élelmiszerünk, mint a száraztészta. 5–10 perces főzés után máris ott van az asztalon a párolgó finomság, amelynek tálalása leleményességünkön múlik, hiszen rengeteg recept áll rendelkezésünkre, hogy a család számára legkedvezőbb ízeket hozzunk ki az iparilag előállított laskákból.

A kereskedelemben soha nem volt akkora választék száraztésztákból, mint manapság. Bármelyik áruház vagy kisebb üzlet polcain ott sorakoznak a búzalisztből, vízből és tojásból összegyúrt és üzemi formázással előállított végtermékek, amelyek alapvetően tiszta élelmiszerek. Sok más élelmiszeripari terméktől eltérően gyártásukhoz nem használnak adalékanyagokat (tartósítószereket, ízfokozókat). A tojás nélküli termékek színezése legtöbb esetben kukoricadara hozzáadásával történik.

A minőségbeli különbséget az alapanyagot jelentő búzaliszt adja.

Ma már lehetőségünk van arra is, hogy bio minőségű búzából készült száraztésztát vásároljuk – a legtöbb gyártó ilyet is kínál –, ami azt jelenti, hogy a búzatermesztésből kihagyják a bio termesztésben tiltott növényvédő szerek és gyomirtók használatát.

Különböző tészták azonos szósszal. A különbséget az alapanyag adja Fotó: Kisréti Zsombor

Tojással vagy tojás nélkül?

Az ipari tészták két nagy csoportjával találkozunk az üzletekben. A magyar és a közép-európai konyhában meghonosodott tojásos tésztákkal, illetve az olasz élelmiszeriparból világhódító útjára indult tojás nélküli, durumlisztből készült száraz tésztákkal.

A durumliszt magas sikértartalmú búzaliszt. Tojás nélkül csak ebből a kiváló tésztaipari alapanyagból lehet jó minőségű száraztésztát készíteni.

A tojás nélküli tészták előnye, hogy koleszterinmentesek, viszont tápértékük kisebb, mint a jó minőségű tojás hozzáadásával készülő termékeké. Élelmezésügyi szakemberek ugyanakkor arra figyelmeztetnek, hogy a magas sikértartalmú búzalisztből, tojás hozzáadása nélkül készülő száraztésztákat a szervezet nehezebben emészti meg és dolgozza fel, a tápanyagbevitel szempontjából tehát előnyösebb az Erdélyben hagyománnyal rendelkező tojásos tészta. A tojásos választék másik előnye, hogy főzéskor jobban megnő a tészta térfogata.

A nagyüzemi tésztakészítés „turpissága”, hogy friss tojás helyett rendszerint tojásport használ, ami megkönnyíti a gyártástechnológiát. A tojásos laska minősítése azt mutatja, hogy egy kilogramm lisztbe hány tojás kerül. Tojáspor felhasználása esetén is némileg reális képet kapunk, hiszen egy kilogramm tojáspor előállításához mintegy 90 tojást használnak fel. (A tojáspor használatát nem kötelező feltüntetni a termék címkéjén.)

A tojásos tészták közül a Gyermelyi kagylója bizonyult a legfinomabbnak Fotó: Kisréti Zsombor

Olasz csúcsminőség

Az olasz tészták térhódításával a romániai kereskedelembe is „berobbant” a tojás nélküli tészták széles választéka.

Aminek egy nagy szépséghibája van: a magas sikértartalmú és emiatt drágább, „olasz minőségű” durumliszt helyett több gyártó gyenge alapanyagot dolgoz fel, aminek értelemszerűen a tésztája is gyenge minőségű lesz.

Főzéskor az ilyen tészta összetapad, és sem az alakját, sem az állagát nem őrzi meg.

Más élelmiszerekhez hasonlóan az áruházláncok saját védjegyük alatt forgalmazott száraztésztákat is gyártatnak. Ezzel kapcsolatos legrosszabb tapasztalatom egy-két Lidl-tésztával volt.

Jobb benyomást keltett a Cora üzletlánc Olaszországban gyártott csavart tésztája, de ezt sem lehet egy napon emlegetni a szintén tojás nélküli, durumlisztből készült Barilla-termékekkel.

A Pietro Barilla által 1877-ben az olaszországi Parmában alapított tésztakészítő műhely az elmúlt 144 évben csúcsra járatta a tésztakészítés „művészetét”. Aki a durumbúzából készített és olaszosan kicsit keményebbre főzött tésztákat kedveli, annak igazi ínyencségnek számítanak a nálunk is mindenféle választékban megvásárolható termékeik.

Szatmári tészta sajtos, tejfölös, húsos szósszal Fotó: Kisréti Zsombor

Magyaros tészták

Jómagam inkább megmaradok a magyaros ízek, a magyar cégek tojásos laskái mellett. Ebből a választékból a legnagyobb és folyamatosan ugyanazt a minőséget kínáló nagyvállalat a magyarországi Komárom-Esztergom megyei Gyermely község mezőgazdasági termelőszövetkezetében 1971-ben elindított tésztagyár, amely napjainkra Kelet-Közép-Európa egyik legismertebb tésztagyártó nagyüzemévé nőtte ki magát. Az alapanyagokat – a búzát és a tojást – saját mezőgazdasági nagyüzemeiben és malmában előállító cégóriás termékei a romániai piacon is csúcsminőséget képviselnek.

A sajtos, tejfölös, sonkás szósszal összekevert nyolc erdélyi, magyarországi és olaszországi termék közül a Gyermelyi négytojásos kagylója ízlett legjobban.

Szintén remek fogásnak bizonyult a Szatmári tészta név alatt egy szatmárnémeti gyártó által forgalmazott hattojásos hosszú metélt tészta. Kár, hogy a cég honlapja csak román nyelven érhető el. Szemben a szintén szatmári, Hutton márkanév alatt forgalmazott termékekkel, amelyeknek román, magyar és angol nyelvű az információs forrásuk. A tesztelt tojásos termékek listáján a Hutton szarvacskája a harmadik helyre került. Kéttojásos száraztésztájuk az alapanyagként feltüntetett durumdara ellenére sem volt a legjobb minőségű, ahogyan a resicabányai Monte Banato orsója sem.

A Barilla tésztát stílusosan olajbogyóval érdemes megkóstolni Fotó: Kisréti Zsombor

A tojás nélküli termékek kategóriájában a Barilla fodros száraztésztája bizonyult a legjobbnak,

de ízletes volt a világ második legnagyobb tésztagyártó cégóriásának, a multinacionális Panzani cégcsoportnak a csőtésztája is. A Cora-termék a lista következő helyezettje, a sort pedig az Ilfov megyei Bufteán székelő Băneasa szarvacskája zárja. A dél-romániai cégnek több jó terméke van, tojás nélküli száraztésztái azonban nem ízlettek. Egyes termékeik gyenge minőségű búzalisztből készülnek.

Összességében elmondható, hogy az olasz minőségű, durumlisztes, tojás nélküli tésztákat nehéz utánozni, mint ahogyan a magyar minőségű, tojásos száraztésztákat is.

 

Kisréti Zsombor

Cikkünk eredetileg a Székelyhon napilap hetente megjelenő gasztronómiai kiadványában, az Erdélyi Gasztróban látott napvilágot május 12-én.
0 HOZZÁSZÓLÁS
Hallgassa online rádióinkat
Fontos számunkra az adatai védelme!

Annak érdekében, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és hirdetéseket, közösségi médiaszolgáltatásokat nyújtsunk, valamint elemezzük a látogatottságokat, partnereinkkel együtt sütiket (cookie-kat) használunk oldalunkon. Kattintson az Elfogadom a sütiket! gombra az említett technológia webes használatának elfogadásához. Bármikor megváltoztathatja hozzájárulási beállításait.



Szükség van a hozzájárulásához!

Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.

Cookie-kezelési tájékoztató

A Príma Press Kft. által üzemeltetett kronikaonline.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.

A sütik feladata

Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.

Mi a süti?

A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.

A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.

A kronikaonline.ro által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.

A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.

Alapműködést biztosító sütik

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
PHPSESSID kronikaonline.ro
Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között.
munkamenet saját
cookieControll kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
cookieControlPrefs kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
_ga google.com 2 év Harmadik fél
_gat google.com 1 nap Harmadik fél
_gid google.com 1 nap Harmadik fél
cX_G brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_P brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_S brat.ro/sati munkamenet Harmadik fél
evid_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_v_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_set_{customer_id} brat.ro/sati 1 nap Harmadik fél

 

Preferenciális sütik:

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (szekelyhon.ro; kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

Preferenciális sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
newsvote_ kronikaonline.ro
Cikkre való szavazás rögzítése
30 nap saját

 

Hirdetési célú sütik

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.

Hirdetési célú sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
__gads google.com 2 év harmadik fél
_fbp facebook.com 3 hónap harmadik fél
ads/ga-audiences google.com munkamenet harmadik fél
DSID google.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 100 nap harmadik fél
IDE google.com 1 év harmadik fél
pcs/activeview google.com munkamenet harmadik fél
test_cookie google.com 1 nap harmadik fél
tr facebook.com munkamenet  harmadik fél

 

Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

Közösségimédia-sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
act facebook.com munkamenet harmadik fél
c_user facebook.com 1 nap harmadik fél
datr facebook.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 1 nap harmadik fél
locale facebook.com 1 nap harmadik fél
presence facebook.com munkamenet harmadik fél
sb facebook.com 1 nap harmadik fél
spin facebook.com 1 nap harmadik fél
wd facebook.com 1 nap harmadik fél
x-src facebook.com 1 nap harmadik fél
xs facebook.com 1 nap harmadik fél
 urlgen   instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 csrftoken   instagram.com  1 év  harmadik fél
 ds_user_id  instagram.com  1 hónap  harmadik fél
 ig_cb  instagram.com   1 nap  harmadik fél
 ig_did   instagram.com  10 év  harmadik fél
 mid  instagram.com  10 év  harmadik fél
 rur  instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 sessionid   instagram.com  1 év  harmadik fél
 shbid  instagram.com  7 nap  harmadik fél
 shbts  instagram.com  7 nap  harmadik fél
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com  1 nap harmadik fél
SSID youtube.com  1 nap harmadik fél
SID youtube.com  1 nap harmadik fél
SIDCC youtube.com  1 nap harmadik fél
SAPISID youtube.com  1 nap harmadik fél
PREF youtube.com  1 nap harmadik fél
LOGIN_INFO youtube.com  1 nap harmadik fél
HSID youtube.com  1 nap harmadik fél
GPS youtube.com  1 nap harmadik fél
YSC youtube.com   munkamenet harmadik fél
CONSENT youtube.com  1 nap harmadik fél
APISID youtube.com  1 nap harmadik fél
__Secure-xxx youtube.com  1 nap harmadik fél

 

A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:

Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage

Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy

Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu

Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/

Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies

 

A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik

A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.

Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?

A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.

Alapműködést biztosító sütik:

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, cX_G, cX_P, cX_S, enr_cxense_throrrle, evid_{customer_id}, evid_v_{customer_id}, evid_set_{customer_id}.

 

NEM FOGADOM EL
MINDIG AKTÍV
Preferenciális sütik

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak

Preferenciális sütik listája: newsvote_

 

NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM
Hirdetési célú sütik:

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg

ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg

Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.

 

ANONIM
NORMÁL
Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak

Közösségimédia-sütik listája: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.

 

NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM

A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.

Székely Sport