Dzsemek, ízek, lekvárok – Az otthoni az igazi, de az üzletit is érdemes megkóstolni

Kisréti Zsombor 2021. december 12., 19:26 utolsó módosítás: 2021. december 12., 21:26

Egyik kedvenc édességünk a gyümölcslekvár, amely a legtöbb éléskamra elengedhetetlen tartozéka. Ma már azonban a kereskedelem is bőséges választékot kínál, így érdemes olyasmit is kipróbálni, amit otthon nem főzünk be.

Dzsemek, ízek, lekvárok – Az otthoni az igazi, de az üzletit is érdemes megkóstolni
galéria
Nagyáruházi kínálat. Minden pénztárcához van választék Fotó: Kisréti Zsombor

Az iparilag előállított élelmiszerekhez hasonlóan az üzletekben mindent kielégítő választékot találunk gyümölcs alapanyagú lekvárfélékből is. Ez az a területe az élelmiszeriparnak, ahol egyre több háztáji főzde és kisüzem követel részt magának a globális piac termékei mellett.

Az utóbbi években tucatnyi olyan élelmiszeripari kisvállalkozóval találkoztam, aki a dzsemek, ízek, lekvárok készítésében és forgalmazásában látott fantáziát. Közülük többen megerősödtek, és egy-egy szűkebb régióban piaci tényezővé válnak.

Ez azért is fontos, mert a kistermelői minőség rendszerint jobb, mint a nagyüzemi.

A jó lekvár vagy dzsem három összetevőjét – gyümölcs, a cukor és a gyümölcsalapanyag savtartalmát szabályozó citromsav – a gyümülcs róvására olcsóbb adalékanyagokkal egészítik ki.

Családi ízek

Az üzletek polcain található lekvárválasztéknál el kell gondolkoztasson a minőség/ár arány. A friss gyümölcsből főzött és cukorral, citromsavval tartósított kis üvegkanna lekvárt tíz lej alatti áron nem tudunk vásárolni.

A 4-5-6 lejes tömegáru – még ha a cimkéjén nem is szerepel – nagy valószínűséggel a gyümölcs mellett sürített almalevet és különböző kocsonyásító adalékokat tartalmaz. Itt is igaz az a megállapítás, hogy a jó minőségű lekvár több pénzbe kerül.

Ugyanakkor a termelők arra panaszkodnak, hogy a lekvárfélék forgalma más élelmiszerekhez képest visszafogottabb.

Ami érthető, hiszen ha szúrópróbaszerűen szétnézünk ismertségi körünkben, a középkorú vagy idősebb családokban szinte természetes jelenség, hogy a befőzési szezon idején a piacon megvásárolható friss gyümölcsökből – eper, málna, kajszibarack, őszibarack, hogy csak a legnépszerűbb alapanyagokat említsem – évi rendszerességgel készülnek befőttek és ízek.

Otthoni választék a kamrából. Igazi családi ízek Fotó: Kisréti Zsombor

Családi hagyományainkon nincs értelme változtatni, hiszen ha van hozzá időnk, az otthoni konyhai körülmények között elkészített házi minőséget nem tudjuk üzletben megvásárolni.

Kis- és nagyüzemek árudömpingje

Viszont, mivel mindenféle lekvárt, dzsemet nem tudunk befőzni, a kereskedelemből is válogathatunk nyugodt lélekkel, hiszen a több tucat kisebb-nagyobb hazai cég felhozatalában biztosan találunk kedvünkre valót.

Áruikat az egész ország területén forgalmazó nagyobb cégek közül érdemes megemlíteni a Vâlcea megyei Raureni konzervgyárat Râmnicu Vâlcean, amely gyümölcslekvárait tucatnyi országba exportálja. Több gyümölcsízüket megkóstoltam, valamennyi kiváló minőségű, de

főleg az erdei gyümölcsökből készülő lekvárkeverék nyerte el a tetszésemet.

Jó minőségűek továbbá az Arovit-termékek is, amelyek zömét az egykori szocialista nagyvállalatból átalakított érmihályfalvi konzervgyárban állítanak elő. A hazai piacon közkedvelt eper-, barack-, meggy-, szeder-, málna-, fekete ribli- és áfonyalekvárjuk a legtöbb erdélyi üzletben megvásárolható.

Az ország egyik legnagyobb konzervgyárában, a Galac megyei Tecuci-on, a Contec Foods Olympia márkanév alatt forgalmazott gyümölcsízek olcsóbb árkategoriás nagyüzemi termékek, valamivel kevesebb gyümölcsöt tartalmaznak. Szederízüket kóstoltam: érződik benne a jó minőségű alapanyag, és az ízvilága is jó.

Üzleti lekvárok. Az ízekben is a drágább a jobb Fotó: Kisréti Zsombor

Nem érdemes spórolni

Az elsősorban gyógynövények feldolgozásával foglalkozó Brassó megyei botfalui Dacia Plant vállalatnak is vannak kiváló ízeik. A málna-, áfonya-, és a többféle eredei gyümölcsből közösen főzött lekvárjaik remek ízűek. Borsos áruk azt jelzi, hogy nem spórolják ki belőle az alapanyagot.

A romániai piacon termékeik azon kevés lekvárok közé tartoznak, amelyek mesterséges adalékanyagot nem tartalmaznak, termékeiket gyümölcscukorral tartosítják. A helyi kistermelők színes skálájáról is érdemes írni: ezeket közvetlen környezetünkben érdemes feltérképezni, legtöbbjük interneten is elérhető.

A sor végén meg kell említenem még az áruházláncok saját termékeiként az olcsóbb kiszerelésű gyümölcsízeket is.

A legtöbb multinacionális élelmiszerkereskedelmi cégcsoport saját márkanév alatt is forgalmaz ízeket. A nagy felhozatalból a Kaufland baracklekvárját kóstoltam meg, amelyben az 50 százalékos baracktartalom mellett a fő összetevő a glükóz szirup és néhány más adalékanyag.

A német cégóriás számára Horvátországban gyártott lekvárok árban ugyan közelebb állnak a hazai átlagfogyasztó zsebéhez, de mégsem lellene kedvenc élelmiszereinken spórolni.

Legkedveltebb a barack

A hazai fogyasztók körében az egyik legnépszerűbb termék a barackdzsem és barackíz, amely készülhet hámozatlan vagy hámozott kivitelben is. A hámozott változatba általában bekerülnek a hibás, sérült gyümölcsök is. A technológiai eljáráshoz natronlúgot használnak,

amely 100 Celsius-fok körüli hőmérsékleten eltávolítja a gyümölcs héját, amelyet erős vízsugárral mosnak le.

Házi körülmények között ezt a módszert nem használjuk, így az otthoni befőzések héjjal együtt történnek. A hámozást elsősorban nagyüzemekben végzik a gyengébb minőségű gyümölcsből származó olcsóbb kiszerelésű lekvárok és dzsemek gyártásához.

Cikkünk eredetileg a Székelyhon napilap hetente megjelenő gasztronómiai kiadványában, az Erdélyi Gasztróban látott napvilágot december 8-án.
0 HOZZÁSZÓLÁS
Hallgassa online rádióinkat
Fontos számunkra az adatai védelme!

Annak érdekében, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és hirdetéseket, közösségi médiaszolgáltatásokat nyújtsunk, valamint elemezzük a látogatottságokat, partnereinkkel együtt sütiket (cookie-kat) használunk oldalunkon. Kattintson az Elfogadom a sütiket! gombra az említett technológia webes használatának elfogadásához. Bármikor megváltoztathatja hozzájárulási beállításait.



Szükség van a hozzájárulásához!

Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.

Cookie-kezelési tájékoztató

A Príma Press Kft. által üzemeltetett kronikaonline.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.

A sütik feladata

Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.

Mi a süti?

A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.

A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.

A kronikaonline.ro által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.

A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.

Alapműködést biztosító sütik

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
PHPSESSID kronikaonline.ro
Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között.
munkamenet saját
cookieControll kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
cookieControlPrefs kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
_ga google.com 2 év Harmadik fél
_gat google.com 1 nap Harmadik fél
_gid google.com 1 nap Harmadik fél
cX_G brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_P brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_S brat.ro/sati munkamenet Harmadik fél
evid_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_v_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_set_{customer_id} brat.ro/sati 1 nap Harmadik fél

 

Preferenciális sütik:

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (szekelyhon.ro; kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

Preferenciális sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
newsvote_ kronikaonline.ro
Cikkre való szavazás rögzítése
30 nap saját

 

Hirdetési célú sütik

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.

Hirdetési célú sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
__gads google.com 2 év harmadik fél
_fbp facebook.com 3 hónap harmadik fél
ads/ga-audiences google.com munkamenet harmadik fél
DSID google.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 100 nap harmadik fél
IDE google.com 1 év harmadik fél
pcs/activeview google.com munkamenet harmadik fél
test_cookie google.com 1 nap harmadik fél
tr facebook.com munkamenet  harmadik fél

 

Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

Közösségimédia-sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
act facebook.com munkamenet harmadik fél
c_user facebook.com 1 nap harmadik fél
datr facebook.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 1 nap harmadik fél
locale facebook.com 1 nap harmadik fél
presence facebook.com munkamenet harmadik fél
sb facebook.com 1 nap harmadik fél
spin facebook.com 1 nap harmadik fél
wd facebook.com 1 nap harmadik fél
x-src facebook.com 1 nap harmadik fél
xs facebook.com 1 nap harmadik fél
 urlgen   instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 csrftoken   instagram.com  1 év  harmadik fél
 ds_user_id  instagram.com  1 hónap  harmadik fél
 ig_cb  instagram.com   1 nap  harmadik fél
 ig_did   instagram.com  10 év  harmadik fél
 mid  instagram.com  10 év  harmadik fél
 rur  instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 sessionid   instagram.com  1 év  harmadik fél
 shbid  instagram.com  7 nap  harmadik fél
 shbts  instagram.com  7 nap  harmadik fél
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com  1 nap harmadik fél
SSID youtube.com  1 nap harmadik fél
SID youtube.com  1 nap harmadik fél
SIDCC youtube.com  1 nap harmadik fél
SAPISID youtube.com  1 nap harmadik fél
PREF youtube.com  1 nap harmadik fél
LOGIN_INFO youtube.com  1 nap harmadik fél
HSID youtube.com  1 nap harmadik fél
GPS youtube.com  1 nap harmadik fél
YSC youtube.com   munkamenet harmadik fél
CONSENT youtube.com  1 nap harmadik fél
APISID youtube.com  1 nap harmadik fél
__Secure-xxx youtube.com  1 nap harmadik fél

 

A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:

Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage

Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy

Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu

Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/

Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies

 

A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik

A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.

Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?

A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.

Alapműködést biztosító sütik:

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, cX_G, cX_P, cX_S, enr_cxense_throrrle, evid_{customer_id}, evid_v_{customer_id}, evid_set_{customer_id}.

 

NEM FOGADOM EL
MINDIG AKTÍV
Preferenciális sütik

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak

Preferenciális sütik listája: newsvote_

 

NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM
Hirdetési célú sütik:

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg

ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg

Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.

 

ANONIM
NORMÁL
Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak

Közösségimédia-sütik listája: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.

 

NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM

A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.

Székely Sport