Nagyáruházi kínálat. Minden pénztárcához van választék
Fotó: Kisréti Zsombor
Egyik kedvenc édességünk a gyümölcslekvár, amely a legtöbb éléskamra elengedhetetlen tartozéka. Ma már azonban a kereskedelem is bőséges választékot kínál, így érdemes olyasmit is kipróbálni, amit otthon nem főzünk be.
2021. december 12., 19:262021. december 12., 19:26
2021. december 12., 21:262021. december 12., 21:26
Az iparilag előállított élelmiszerekhez hasonlóan az üzletekben mindent kielégítő választékot találunk gyümölcs alapanyagú lekvárfélékből is. Ez az a területe az élelmiszeriparnak, ahol egyre több háztáji főzde és kisüzem követel részt magának a globális piac termékei mellett.
Az utóbbi években tucatnyi olyan élelmiszeripari kisvállalkozóval találkoztam, aki a dzsemek, ízek, lekvárok készítésében és forgalmazásában látott fantáziát. Közülük többen megerősödtek, és egy-egy szűkebb régióban piaci tényezővé válnak.
A jó lekvár vagy dzsem három összetevőjét – gyümölcs, a cukor és a gyümölcsalapanyag savtartalmát szabályozó citromsav – a gyümülcs róvására olcsóbb adalékanyagokkal egészítik ki.
Az üzletek polcain található lekvárválasztéknál el kell gondolkoztasson a minőség/ár arány. A friss gyümölcsből főzött és cukorral, citromsavval tartósított kis üvegkanna lekvárt tíz lej alatti áron nem tudunk vásárolni.
A 4-5-6 lejes tömegáru – még ha a cimkéjén nem is szerepel – nagy valószínűséggel a gyümölcs mellett sürített almalevet és különböző kocsonyásító adalékokat tartalmaz. Itt is igaz az a megállapítás, hogy a jó minőségű lekvár több pénzbe kerül.
Ami érthető, hiszen ha szúrópróbaszerűen szétnézünk ismertségi körünkben, a középkorú vagy idősebb családokban szinte természetes jelenség, hogy a befőzési szezon idején a piacon megvásárolható friss gyümölcsökből – eper, málna, kajszibarack, őszibarack, hogy csak a legnépszerűbb alapanyagokat említsem – évi rendszerességgel készülnek befőttek és ízek.
Otthoni választék a kamrából. Igazi családi ízek
Fotó: Kisréti Zsombor
Családi hagyományainkon nincs értelme változtatni, hiszen ha van hozzá időnk, az otthoni konyhai körülmények között elkészített házi minőséget nem tudjuk üzletben megvásárolni.
Viszont, mivel mindenféle lekvárt, dzsemet nem tudunk befőzni, a kereskedelemből is válogathatunk nyugodt lélekkel, hiszen a több tucat kisebb-nagyobb hazai cég felhozatalában biztosan találunk kedvünkre valót.
Áruikat az egész ország területén forgalmazó nagyobb cégek közül érdemes megemlíteni a Vâlcea megyei Raureni konzervgyárat Râmnicu Vâlcean, amely gyümölcslekvárait tucatnyi országba exportálja. Több gyümölcsízüket megkóstoltam, valamennyi kiváló minőségű, de
Jó minőségűek továbbá az Arovit-termékek is, amelyek zömét az egykori szocialista nagyvállalatból átalakított érmihályfalvi konzervgyárban állítanak elő. A hazai piacon közkedvelt eper-, barack-, meggy-, szeder-, málna-, fekete ribli- és áfonyalekvárjuk a legtöbb erdélyi üzletben megvásárolható.
Az ország egyik legnagyobb konzervgyárában, a Galac megyei Tecuci-on, a Contec Foods Olympia márkanév alatt forgalmazott gyümölcsízek olcsóbb árkategoriás nagyüzemi termékek, valamivel kevesebb gyümölcsöt tartalmaznak. Szederízüket kóstoltam: érződik benne a jó minőségű alapanyag, és az ízvilága is jó.
Üzleti lekvárok. Az ízekben is a drágább a jobb
Fotó: Kisréti Zsombor
Az elsősorban gyógynövények feldolgozásával foglalkozó Brassó megyei botfalui Dacia Plant vállalatnak is vannak kiváló ízeik. A málna-, áfonya-, és a többféle eredei gyümölcsből közösen főzött lekvárjaik remek ízűek. Borsos áruk azt jelzi, hogy nem spórolják ki belőle az alapanyagot.
A romániai piacon termékeik azon kevés lekvárok közé tartoznak, amelyek mesterséges adalékanyagot nem tartalmaznak, termékeiket gyümölcscukorral tartosítják. A helyi kistermelők színes skálájáról is érdemes írni: ezeket közvetlen környezetünkben érdemes feltérképezni, legtöbbjük interneten is elérhető.
A legtöbb multinacionális élelmiszerkereskedelmi cégcsoport saját márkanév alatt is forgalmaz ízeket. A nagy felhozatalból a Kaufland baracklekvárját kóstoltam meg, amelyben az 50 százalékos baracktartalom mellett a fő összetevő a glükóz szirup és néhány más adalékanyag.
A német cégóriás számára Horvátországban gyártott lekvárok árban ugyan közelebb állnak a hazai átlagfogyasztó zsebéhez, de mégsem lellene kedvenc élelmiszereinken spórolni.
A hazai fogyasztók körében az egyik legnépszerűbb termék a barackdzsem és barackíz, amely készülhet hámozatlan vagy hámozott kivitelben is. A hámozott változatba általában bekerülnek a hibás, sérült gyümölcsök is. A technológiai eljáráshoz natronlúgot használnak,
Házi körülmények között ezt a módszert nem használjuk, így az otthoni befőzések héjjal együtt történnek. A hámozást elsősorban nagyüzemekben végzik a gyengébb minőségű gyümölcsből származó olcsóbb kiszerelésű lekvárok és dzsemek gyártásához.
Cikkünk eredetileg a Székelyhon napilap hetente megjelenő gasztronómiai kiadványában, az Erdélyi Gasztróban látott napvilágot december 8-án.
Torockó és környéke Erdély egyik felkapott turisztikai régiója. A Székelykő lábánál fekvő két magyar település vendéglátásból jelesre vizsgázik.
Reggel háromnegyed hatra érkeztünk a marosszentgyörgyi római katolikus templomba a hat órakor kezdődő roráté misére. Az emberek sorra léptek be a templomba, egyre többen érkeztek, kapcsolódtak be a rózsafüzér-imádságba.
Erdélyben sok savanyúságot fogyasztunk, és ennek jelentős része még mindig a családi konyhán készül el. Közkedvelt a savanyú káposzta és az uborka, de kis leleményességgel minden zöldségfélét biztonságosan savanyíthatunk.
Gyerekkorában Klán János az Érmihályfalva állatpiacának helyet adó fűben kezdte rúgni a labdát, majd 17 évesen már bemutatkozott a helyi, megyei bajnokságot nyerő felnőttcsapatban.
Általánosságban egyre kevesebben tartanak sertést, Gyergyó vidékén azonban még mindig vannak, akik a téli hónapokban disznót vágnak, hogy az állat szinte minden részét feldolgozva megrakják a mélyhűtőket, éléskamrákat.
Évtizedeken keresztül testi épségét kockáztatta a vendégcsapatnak az a futballistája, aki testcsellel, egy keményebb szereléssel vagy netán góllal merészelte megtréfálni valamelyik bányavidéki ellenfelét.
Kevés téma van, amiről annyit beszélünk, hallunk és olvasunk, mint az egészséges táplálkozás és a mindennapi étkezéssel összefüggő kiegyensúlyozott életmód.
Nem lesz könnyű a jövő esztendő, figyelmeztetnek a kiadványunknak nyilatkozó gazdasági és pénzügyi szakértők, akik szerint a háztartások, a vállalkozások és az állami költségvetés is komoly kihívásokkal néz szembe.
Kárpát-medencei versenyeken díjnyertes szörpöket és lekvárokat állít elő saját gyümölcsösében megtermett nyersanyagból a kebelei Cseh házaspár.
A Máltai Szeretetszolgálat háza táján egész évben zajlik az élet, de az advent időszaka különösen aktív Marosvásárhelyen és Csíkszeredában is.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!