Dakó Viola a vadnövények és a gombák szerelmese
Fotó: Vadóka
Mérgező vagy tápláló? Gyógynövény vagy veszélyes gyom? A természetben való gyűjtögetés egyszerre ősi tudás és komoly felelősség. Dakó Viola kertészmérnök, biogazdálkodás és méhészet szakirányon végezte tanulmányait, a Vadóka oldal létrehozója, elméleti és terepi képzéseken vezeti be az érdeklődőket az ehető vadnövények, gombák és gyógynövények világába. Vele beszélgettünk arról, hogyan vált a tudásátadás életcéljává, miért fontos a felelősség a természet kincseivel való bánásban, és milyen meglepetéseket tartogat a vadon íze az asztalon.
2025. augusztus 31., 18:492025. augusztus 31., 18:49
Dakó Viola Marosvásárhelyen végezte kertészmérnöki alapképzését, majd Gödöllőn mélyült el a biogazdálkodás és a méhészet tudományában. „Elég átfogóan nézem szakmailag a dolgokat” – mondja. Bár egy kertészmérnök rengeteg területen elhelyezkedhetne, Dakó Viola szíve az ehető vadgyümölcsök, gyógynövények és gombák felé húzott. Erdélybe való hazaköltözése után dolgozott zöld séfként, négy éven át a székelyudvarhelyi Páva étteremben, ahol a természet adta alapanyagok gasztronómiai feldolgozásában szerzett tapasztalatot. Fél éve azonban már saját kisvállalkozásában oktat: előadásokat, terepi túrákat vezet, ahol a résztvevőket a természet aprólékos megfigyelésére tanítja.
A gyerekek körében inkább a mezőn való „bogarászás” a vonzó, így a valódi tanulás inkább a nagyobbaknál kezdődik.
Fotó: Vadóka
Az oktatások két formában zajlanak:
Az alkalmak évszakhoz igazodnak: kora tavaszi, nyári vagy őszi képzéseken mindig más növényeket, gombákat ismerhetnek meg. „Egy növényt nem elég egyszer látni. Tavasszal és ősszel teljesen másképp néz ki” – hangsúlyozza Dakó Viola, ezért is fontos a visszatérő részvétel.
A szakember arról is beszélt, hogy a gombák mindig különleges vonzerővel bírnak: sokan kifejezetten emiatt csatlakoznak a képzésekhez. A gyógynövények is népszerűek, de az ehető vadnövények világa még kevésbé ismert.
„Meglep, hogy a haladónak vallott résztvevők is mindig azt mondják: sok újat tanulnak” – fejtette ki Dakó Viola.
A képzések minden korosztály körében népszerűek
Fotó: Vadóka
Ugyanakkor komoly felelősséget érez: a természetben gyűjtött növények között sok a mérgező. A helytelen azonosítás akár végzetes következményekkel is járhat.
„Nem szabad elbízni magunkat” – figyelmeztet. Egy-egy gyűjtés után mindig több körben kell átválogatni a növényeket és gombákat, szükség esetén szakemberhez fordulni. A képzések végén ezért a mindenki által gyűjtött növényt és gombát egyenként átnéz, hogy senki ne vigyen haza veszélyes példányt.
Dakó Viola számára különösen izgalmas a gyűjtött alapanyagok feldolgozása: hogyan kerülhetnek a vadon kincsei biztonságosan és ízletesen az asztalra.
A gombaismeret iránt különösen sokan érdeklődnek
Fotó: Vadóka
Az egyik legnagyobb meglepetést a vadmálna okozza. A legtöbben csak a termést vagy a levelet ismerik, de a tavaszi zsenge hajtásokból is készíthető savanyúság. Ugyanilyen különleges felfedezés a „vad bazsalikom”, vagyis a közönséges borsfű, amelyet sokan dísznövénynek hisznek, pedig kitűnő fűszer.
„A nyers információ önmagában kevés. Egy kis történet, egy személyes élmény mindig segít, hogy megmaradjon a tudás” – fejtette ki Dakó Viola, aki gyakran mesél arról, hogyan tiltotta neki gyerekként a dédmamája egy illatos növény megkóstolását, mert nem tudta, mérgező-e. Csak felnőttként tudta meg, hogy valójában ártalmatlan és finom fűszer.
Dakó Viola szerint az idősebb generáció még őriz valamit a természetismeretből, de a fiataloknál sokszor hiányzik ez a tudás. De attól is függ, ki milyen környezetben nőtt fel – falun vagy városban. A Vadóka ezért igyekszik hidat képezni: az érdeklődők biztonságos, tudományosan megalapozott tudást kapnak, amely újra közel hozza őket a természethez.
Dakó Viola az elkészítéshez, feldolgozáshoz is ad ötleteket
Fotó: Vadóka
A gyakorlati képzésekre általában 7–10 nappal az alkalom előtt hirdet jelentkezést, a létszám maximum 25 fő. A csoportok gyorsan betelnek, de Dakó Viola igyekszik minden érdeklődőnek helyet találni. Az elméleti előadások sokszor ingyenesek, így bárki könnyebben bekapcsolódhat.
A Vadóka küldetése, hogy a természet ajándékait ne csupán gyűjtsük, hanem biztonságosan és tudatosan fogyasszuk. Dakó Viola tanácsa egyszerű, mégis megszívlelendő: a bizonytalanság nem hiba, hanem védelem. Kérdezzünk, ellenőrizzünk, és soha ne bízzuk el magunkat. Így válhat a természet kincse valóban táplálóvá és megtartóvá.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Felborult egy autóbusz vasárnap délután a Kolozs megyei Gyerővásárhelyen – közölte a katasztrófavédelem.
Narancssárga és sárga jelzésű riasztásokat adott ki vasárnap az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) a várható zivatarok miatt.
Eredetiséggel semmiképpen sem vádolható az az ötlet, hogy a csíksomlyói nyereg szakrális helyszínén, a pünkösdi búcsúknak otthont adó hegyek között adják elő a legismertebb magyar rockoperát.
Minden hétvégén nagyszabású kulturális és gasztronómiai eseménynek, a Krumplifesztiválnak ad otthontt idén augusztus 30. és november 2. között a Szeben megyei Feleken található Brukenthal-kastély.
Sárga jelzésű riasztásokat adott ki az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) az ország több megyéjére a várható zivatarok miatt.
Román gyártású elektromos buszokkal újul meg Déva tömegközlekedése. Az Automecanica Mediaș 21,7 millió lejes szerződést nyert el, amelynek része tíz autóbusz és több töltőállomás szállítása.
Szeptember elejétől ideiglenesen leáll az ArcelorMittal vajdahunyadi acélmű: a gyár 500 dolgozója közül mindenki kényszerszabadságra kerül, fizetésük 75 százalékát kapják meg.
A rendőrség gyanúja szerint egy Kolozs megyei férfi több késszúrással megölte feleségét, majd elmenekült a helyszínről.
Marosvásárhelynek van egy sajátos lelkülete, tartása és arra tanít, hogy ki kell állni a közösségért – hangoztatta Zsigmond Barna Pál országgyűlési képviselő pénteken Marosvásárhelyen a 12. Vásárhelyi Forgatagon.
A marosvásárhelyi tanács pénteki rendkívüli ülésén belefoglalták a város 2025–2026-os tanévre érvényes iskolahálózatába a Marosvásárhelyi Római Katolikus Líceumot. Az új iskola igazgatójává Tamási Zsoltot nevezték ki.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!