Szilveszter: mindenki másképp csinálja

Alaposan rányomja a bélyegét a nehéz gazdasági helyzet a sepsiszentgyörgyi vendéglátó-ipari egységek forgalmára: ugyan a vendéglősök, kávéház-tulajdonosok húsz–harminc százalékkal is csökkentették a szilveszteri mulatságok árait a tavalyhoz viszonyítva, mégis valamennyivel kevesebb vendég szilveszterezik étteremben. Kovács István, a Sepsiszentgyörgyi Vendéglátó-ipari Szövetség elnöke, a belvárosi Park vendéglő és szálloda működtetője a Krónikának elmondta, az elmúlt évhez képest 30 százalékkal olcsóbb az egyéjszakás éttermi szilveszter, mégis kevesebb a vendég.

Tavaly a Park vendéglőben egy főre 300 lejbe került a teljes menüsor, a minőségi bor, sör, üdítő és élőzene, idén ugyanezért a szolgáltatásért 199 lejt kell fizetni. Mint a szakember kifejtette, az embereket negatívan érintette a válság, illetve a sok megszorítás, ezért kénytelenek voltak csökkenteni az árakat. Kovács szerint az év végére a székely ember már „torkig” van a disznótoros finomságokkal, így a vendéglő inkább ínyencségekkel készül az évbúcsúztatóra. A Park vendéglő szilveszteri menüsorában olyan különlegességek szerepelnek, mint libamájpástétom, füstölt lazac, süllő, sertésbélszín mogyorókéregben. A köretek sem hagyományosak, brokkolit, kelbimbót, gombákat kínálnak, amelyeket különféle öntetekkel gazdagítanak. A vendégek 99 százaléka magyar, ezért hegedűkísérettel magyar nótákat adnak elő, és táncdalok színesítik a repertoárt. Mintegy másfél órás teljes műsorral is kedveskednek a vendégeknek, ifj. Barabás Lajos népszerű operettslágereket ad elő. Kovács István elmondta, a kilencvenes években általában mindenki kipróbált már mindenféle szilvesztert: a házibulit, az éttermi mulatságot vagy a hegyi menedékházban töltött óévbúcsúztatót. Mostanra már mindenki eldöntötte, mit szeret, hol tölti a szilvesztert. Sokan felmennek a hegyekbe, a szűk baráti társaságon kívül nem akarnak mást látni, csendre vágynak, mások otthon szervezik meg a bulit. Maradt egy réteg, aki megengedheti magának és ragaszkodik is az éttermi szilveszterhez, ami leginkább a hölgyeknek jelent kényeztetést, nem kell napokig főzniük, vagy egy szabadtéri flekkensütő mellett fagyoskodniuk, szépen felöltözhetnek, készen kapják a teljes menüsort, fogalmazta meg Kovács István. A sepsiszentgyörgyi kiskocsmákat általában baráti társaságok bérelik ki szilveszterre, húsz fő számára mintegy ezer lej a teremfoglalás.

Hasonlóan negatív mérleget vontak meg lapunknak Nagyvárad egyik legelegánsabb éttermében, a Fehér Liliomban. Itt 250 lejbe kerül a szilveszteri menü, aki pedig december 10-éig lefoglalta a helyét, 20 százalékos kedvezményben részesült. Mint megtudtuk, náluk mostanáig ötvenen foglaltak asztalt, de még nagyjából ugyanennyi vendéget tudnak fogadni. Tavaly is ugyanennyit kértek az óévbúcsúztató vacsoráért, akkor 60–70%-os volt a telítettség. Idén kétféle menüt kínálnak: az egyik hagyományosabb, a másik pedig olasz specifikumú – utóbbiban nagyobb szerephez jut a hal, illetve a tésztafélék. Hal- és húsételből, illetve desszertből egyébként maguknak válogathatnak a vendégek, de ordás sonkatekercset, füstölt lazacos fogást, tonhal- és olajbogyókrémmel töltött citromot, pisztáciás-sárgabarackos sertésfogást és sok egyebet mindenki kap. Mint megtudtuk, a Fehér Liliomban sem emeltek árat tavaly óta, még az áfaemelés mértékével sem. Ugyanennyibe kerül egyébként a szilveszteri vacsora a Szent László téri Grand Palace luxusétteremben is, ahol a sárgadinnyés olasz sonkától a sajtkrémes őszibarackig és a válogatott francia sajtokig mindenféle ételkülönlegességet felszolgálnak az év utolsó éjszakáján, a vendéglő illetékese azonban nem árulta el, hogy hány százalékos a foglaltságuk az óévbúcsúztatóra.

Ezzel szemben már majdnem minden helyet lefoglaltak szilveszterre a kevésbé elegáns Colors étteremben, és Farkas Zoltán üzletvezető úgy véli, talán idén még több vendégük lesz, mint tavaly ilyenkor. A menedzser a Krónikának elmondta: a 2009-es év búcsúztatóján nagyjából 85 százalékban telt meg a 120 személyt fogadni tudó vendéglő. Az idei szilveszteri menü 170 lejbe kerül, épp annyiba, mint tavaly, a Colors ugyanis a megnövekedett áfa terheit is inkább magára vállalta, mintsem hogy drágítson – tudtuk meg. Az étterem éppúgy, mint más esztendőkben kifejezetten magyaros fogásokkal csábítja a vendégeket. Az előétel disznótoros hideg fogásokból álló paraszttál hurkával, kolbásszal és disznósajttal, ezután kocsonyát szolgálnak fel. Harmadik fogásként halétellel, pisztránggal kínálják a szilveszterezőket, majd marhapörkölt következik juhtúrós sztrapacskával. A következő fogás aszalt szilvás pulykatekercs baconben, sajtos burgonyakrokettel. A gyümölcsből, tortából, kávéból, üdítőből és szeszes italokból korlátlanul lehet fogyasztani – a pezsgő mellett szilvapálinkát és csíki sört is kínálnak. A talpalávalót a Koktél zenekar szolgáltatja, éjfélkor kisebb tűzijátékra is sor kerül.

Máshol fittyet hánynak a recesszióra

Máshol azonban, mintha a válság elkerülte volna a vendéglátást. Sziporkázó szilvesztert kínál például a székelyudvarhelyi Küküllő Szálloda. A négy éjszakát magábafoglaló kínálatban bőséges büféreggelivel és svédasztalos vacsorával várják vendégeiket. A szilveszteri és újévi programok megszervezésében a gyerekekre is gondoltak, akiknek előrehozott „miniszilvesztert” szerveznek, a felnőttek pedig ünnepi díszvacsora és nyitott bár keretében köszönthetik az újévet, továbbá fellépők, tombola, fergeteges mulatság és tűzijáték teszi színesebbé az éjszakát, ráadásként pedig a wellnessrészleg is bérmentve használható. Két fő részére 232 euróért, azaz megközelítőleg ezer lejért kínálják mindezt, és a vendég kérésére különböző fakultatív programokat is szerveznek, mint például lovasszánozás egy közeli faluban vagy hegyitúra. Az érdeklődés pedig a borsosnak tűnő ár ellenére nagy volt, máris telt ház van, több csoport is bejelentkezett, a vendégek 85 százaléka pedig külföldről érkezik – tájékoztatott Dobrita Ildikó, a hotel marketingmenedzsere.
Székelyudvarhely különbőző kocsmáiban, kávéházaiban változó a felhozatal, van, ahol zártkörű rendezvényeket szerveznek, máshol pedig egy pohár pezsgővel vagy kedvezményes árú italfogyasztási lehetőséggel fogadják a betérőket.

Hasonló a helyzet Gyergyószentmiklóson is, ahol a Maros szálloda és vendéglőben már hetekkel ezelőtt telt ház volt. A 150 férőhelyes hotel teljes mértékben foglalt, és a 190 helyes vendéglőben sincs már üres hely. Az ünnepi menü itt 40 euróba kerül, ami tartalmazza a hideg előételt, a többféle húskészítményből és köretből álló főételt, a korhelylevest és pisztrángot, tortát, süteményeket, gyümölcsöt, röviditalt, bort és pezsgőt, illetve a kávét. A szórakozást élőzenekar biztosítja, illetve táncegyüttes is fellép az éjszaka folyamán.

Gyergyószentmiklós kisvendéglőinek többsége – ahová igazából szeretnek járni a helybéliek – idén nem szervez szilveszteri műsort. Illetve amelyik mégis nyitva tart szilveszterkor, az többnyire zártkörű rendezvényeknek adta ki a lokált.

A házibulihoz a szupermarket ajánlott

A vendéglői árnál lényegesen olcsóbban meg lehet úszni a szilvesztert, ha kisebb-nagyobb baráti társaságok házibulit szerveznek lakásukon vagy hétvégi házukban, vagy egy villát, menedékházat bérelnek ki erre a célra. Ugyan mindenkinek más az ízlése, s aszerint alakítja az óévbúcsúztató menüsort is, ritka az a buli, ahol ilyenkor nem bontanak pezsgőt vagy éjfél után nem kerül az asztalra virsli. A Krónika éppen ezért az újévköszöntés két, talán legfontosabb kellékének az árát is megvizsgálta Erdély és a Partium városaiban, ezen belül kisebb-nagyobb boltokban is. A szupermarketekben tegnap karácsony előtti tolongás volt tapasztalható, akik pedig ennek nem kívántak részesei lenni, a kisebb boltokat keresték fel. Vizsgálatunkból kiderült, utóbbiak nem is jártak rosszul a virslit illetően, szinte nincs is különbség a szuper- és hipermarketek, illetve a sarki élelmiszerüzletek árszabása között – sőt olyan helyzettel is találkoztunk, amikor épp a kisbolt bizonyult olcsóbbnak. A pezsgő tekintetében már azonban egyértelműen a szupermarketek kerültek ki győztesként, sokszor akár féláron is be lehet itt szerezni az olcsóbb habzóborokat.

Kolozsváron az Auchan hipermarketben már 6 vagy 7 lejért is lehet átlagos minőségű pezsgőt vásárolni – a kínálat természetesen tartalmaz ennél jóval drágább, minőségi pezsgőket is, a legdrágábbért 250 lejt kérnek – egy lakótelepi élelmiszerboltban ugyanaz a típusú ital 4-5 lejjel is többe kerül. Körülnéztünk a hentesnél is: a csirkehúsból készült, kimérős virsli mindkét helyen átlagosan 18 lejbe kerül, míg a sertéshúsból készült ára 20-22 lej között váltakozik.

Eközben 13,99 és 17, 25 lejes kilónkénti ár között lehet már szilveszterre virslit vásárolni a nagyváradi 3G üzletlánc élelmiszerboltjaiban, a Carrefourban a virsli ára a 14,20 és 30 lej között mozog. Pezsgőből a sarki boltban nincs sokféle, a 8,99 lejbe kerülő Dorato gyümölcsös vagy félédes fajtái a legolcsóbbak, a legdrágább pedig a Martini 53 lejes pezsgője. A Carrefour szupermarketében ennél már jóval nagyobb a kínálat: a legolcsóbb pezsgő itt 7,35 lejbe kerül, ez a No.1, az üzletlánc egyik saját márkája, amely általában a többinél jóval alacsonyabb árakkal csábítja a vevőket. Itt azonban akár 742,40 lejt is elkölthetünk a Dom Perignon 2000-es évjáratú pezsgőjére.

A sepsiszentgyörgyi Billában 22-23 lejbe kerül a virsli kilogrammja, miközben a helyi Bertis sokkal olcsóbban kínálja saját termékeit, a csirkevirsli kilogrammja 18,55 lej, a sertésvirsli 15,70 lej. A boltok pezsgők hatalmas kínálatával készülnek a szilveszterre. A Törley márka a legnépszerűbb, szinte minden üzletben megtalálható, a Billa nagyáruházban 17 lej, a Bertis üzletben azonban ez is olcsóbb, alig 15 lej. A szupermarketben szélesebb az árskála, a mindössze 7,50 lejes habzóbor mellett a 38 lejes kitűnő minőségű szárazpezsgő is megtalálható a polcokon. A helyi boltban a Cinzano és Jidvei márkájú pezsgők jelentik a felső határt, ezekért átlag 26 lejt kell fizetni.

Székelyudvahely legnagyobbnak számító szupermarketjében, a Kauflandban 9-féle virslit számoltunk, a legolcsóbbnak kilogrammja 19 lejbe kerül, a legdrágábbért 27 lejt kérnek el. A kisebb üzletekben alig  2-3 féle virslit lehet kapni, a legolcsóbbat azonban itt már 13 lejért meg lehet várásolni, s alig pár lejjel kerül többe a drágábbak kilogrammja is. A szupermarketben eközben a legolcsóbb pezsgő ára néhány banival 7 lej alatt marad, a választék igen nagy, a legdrágább közel 170 lejes pezsgőig, legalább 15-féle márkájú hasonló ital van a polcokon. Egy közepes élelmiszerüzletben a felsorolthoz képest köztes áron vásárolható meg a pezsgő, ugyanakkor kisebb a választék is. Az általunk vizsgált boltban a legolcsóbb ünnepi italt 14 lejért kínálják, a legdrágábbat 25 lejért.

A gyergyószentmiklósi Penny Marketben az előre csomagolt 40 dekás virsli 6–12 lejért vásárolható meg, miközben az egyik Bucsin negyedi élelmiszerüzletben 20 lej ötven baniért sertéshúsból és 19,80 lejért csirkehúsból készült virslit lehet vásárolni. A szupermarketben ugyanakkor már 7 lejért is lehet pezsgőt vásárolni, a kisboltban 8,8 lejért lehet megvenni a Dorato, 52 lejért a Cinzano pezsgőt.