Az erdélyi gasztrofesztivál iránt tavaly is sokan érdeklődtek
Fotó: Taste of Transylvania – Józsa Levi
Harmadik kiadásához érkezett idén a Taste of Transylvania, Erdély egyik, ha nem a legfontosabb gasztronómiai fesztiválja, ami idén hangsúlyozottan nyit a nagyközönség felé. Trucza Adorján séfet, a rendezvény megálmodóját, főszervezőjét faggattuk a fesztiválról, a Gyimesekben szervezendő esemény különlegességeiről.
2024. szeptember 10., 10:232024. szeptember 10., 10:23
2024. szeptember 10., 10:362024. szeptember 10., 10:36
A Taste of Transylvania fesztivál szervezőinek fő célja az elfelejtett erdélyi gasztronómiai hagyományok újrafelfedezése, az erdélyi gasztronómiai kultúra új fejezetének megnyitása. És ezt nem csak szakmai berkekben szeretnék elérni, így a rendezvény arra (is) szolgál, hogy üzenetük minél többekhez eljusson. Épp ezért idén a közelgő rendezvénysorozat programkínálata olyan elemekkel is színesedett, amik nem feltétlenük szoktak jelen lenni egy szakmai rendezvényen – például koncertekkel.
A fesztiválon minden napra jut egy kis izgalom
Fotó: Taste of Transylvania – Józsa Levi
„A szakmai része ugyanúgy megmaradt, mint ahogy az előző két évben is volt, tehát felkérjük a vendégséfeket, meséljenek egy picit magukról a cooking (főző – szerk.) workshopjaik alkalmával. Mindig azt kérjük, hogy hozzanak egy ételt, aminek a bemutatása során tulajdonképpen gondolatokat tudnak megosztani magukról is, mesélnek arról, hogy miért azt az ételt választották, mindez inspirálhat másokat is” – magyarázta a Krónikának Trucza Adorján főszervező.
Egy másik szakmai program az örömfőzde, amelynek során háziasszonyok és ezzel párhuzamosan séfek mérik össze a tudásukat, ugyanazokat az alapanyagokat felhasználva, de teljesen eltérő ételeket alkotva, ki-ki a hagyományosabb vagy az újítóbb irányt követve.
„Ez a programpont eléggé jól közvetíti a gondolatiságot, amit mi vallunk, és aminek jegyében egész évben dolgozunk:
– magyarázta a székelyudvarhelyi séf.
Trucza Adorján szerint a 21. századi erdélyi konyha a múltban gyökerező, táplálkozó konyha 21. századi technológiával
Fotó: Csedő Attila
Azt is megtudtuk, hogy mivel nem létezik hasonló fesztivál Romániában, ezért nagy örömmel fogadja el bárki a román szakmai közösségből is a szervezők meghívását. „Erdélyi fesztivált akarunk. Tehát nem szeretném azt mondani, hogy ez magyar fesztivál, azt sem, hogy román.
500 éve ennyi nemzet él együtt itt – nyilván változott, mikor melyiken volt a hangsúly. Én azt mondom, hogy itt el kell férnie mindenkinek a másik mellett” – fejtette ki a séf. Hozzátette, a fesztiválnak alapvetően nagyon jó a megítélése magyar és román szakmai körökben is.
Trucza Adorján tavaly úgy tervezte, hogy ne nőjön a második kiadásnál nagyobbra a fesztivál, de közben meg azt tapasztalta, hogy a rendezvény nagyon jó alkalom a kikapcsolódásra, az ősz előtti utolsó töltekezés lehetőségét kínálja, hiszen tulajdonképpen az utolsó nyári szemle a térségben. A koncertek az egész napos kóstolgatás, az ismeretgyűjtés megkoronázását és az utolsó nyári bulit egyaránt jelentik a résztvevőknek.
Az ízek és a látvány egyaránt fontosnak bizonyulnak a gasztronómiai szemlén
Fotó: Taste of Transylvania – Erdélyi Bálint Előd
A finom ételek mellett az italok is szerepet kapnak a fesztiválon, legyen szó ginről vagy éppen kávéról. Mint a főszervező elmondta, vannak olyan izgalmas, minőségi italok, amiket érdemesnek tartanak megismertetni a nagyközönséggel: így került be egy helyi ginmanufaktúra és annak ginmestere a programba, de ugyanígy figyelemreméltó a Bányai Kávé nevű vállalkozás is, amely nemzetközi szinten elismert. Nálunk kevesen tudják, hogy egy magyar család áll mögötte húsz hektár kávéültetvénnyel Costa Ricán, ahol a kávékészítés minden epizódját kiemelt figyelemmel kísérik, irányítják. A séf hozzátette, azt is sikernek könyvelik el, hogy meggyőztek egy nagy multicéget, külön a fesztiváljukra készítsen csapolt sört, így a résztvevők Harghita sört kortyolgathatnak.
„Alapvetően az egész fesztivál arról szól, hogy jobbá tegyünk valamit a környezetünkben. Minél több szakács, vendéglátós értse meg, miért fontos helyi alapanyagokat és recepteket használni, hogy ne mindenki csak az avokádóban, a lazacban és a garnélában lássa a jövőt. Nem mondom, hogy azok rosszak, de az arányokon szeretnénk javítani. Fontos megvizsgálni jól működő külföldi vagy bukaresti példákat, levonni számukra releváns következtetéseket” – magyarázta a Taste of Transylvania fesztivál főszervezője.
El lehet lesni konyhai trükköket is a rendezvényen
Fotó: Taste of Transylvania – Erdélyi Bálint Előd
A közös pityóka-, azaz krumpliszedés szintén izgalmas programpont, bevezetését már tavaly is tervezték, de csak idén tudták megszervezni egy szomszédos gazda földjén. A kincskereséssel egybekötött betakarítást közös krumplisütés, krumplievés kíséri majd. A szervezők reménye szerint jó alkalom lesz arra, hogy a résztvevők megérezzék, milyen, amikor az ember saját kezével, kemény munkával szedi ki a földből azt, ami az asztalra kerül.
A fesztivál szeptember 12. és 15. között zajlik majd a Gyimesi Skanzenben, jegyeket a rendezvény honlapján elővételben is lehet váltani.
A székelyudvarhelyi Páva étterem vezetőjével, Trucza Adorjánnal tavaly májusban találkoztunk először Budapesten a 10. Gourmet Fesztiválon, ahova elsőként hívták meg az erdélyi éttermek közül. Ezúttal székelyudvarhelyi vendéglőjében beszélgettünk.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Súlyosan megsebesített a medve egy férfit vasárnap a Brassó megyei Predeálon. Az áldozatot a támadás nyomán kórházba szállították.
Partiumi megyék juh- és kecsketartó gazdái szenvedik meg elsősorban a Bihar megyei Gyapju településen március elején megjelent juhpestis gazdasági hatásait. Az állategészségügyi hatóság alelnöke szerint a közel-keleti élőállat-export zavartalan.
Két férfi előzetes letartóztatását kérte a rendőrség vasárnap a Temes Megyei Törvényszéktől, mert egy drogkereskedő bandának voltak a tagjai. Egyikük ráadásul rendőr.
Vasárnap elkezdődött a választási időszak a május 4-i időközi helyhatósági választásokra, amelyeket 14 megye 19 településén szerveznek a polgármester, valamint – Bihar megyében – a megyei tanácselnök megválasztására.
A helyiek szerint éjszaka nincs bátorságuk átkelni azon a közúti hídon, amely a brassói régi kerülőúton található, mert olyan rossz állapotba került, hogy már életveszélyessé vált.
Crin Antonescu, a kormánykoalíció államfőjelöltje szombaton Kolozsváron úgy fogalmazott: Orbán Viktor legutóbbi állásfoglalásai közül sokat nem oszt, de hozzátette, hogy a magyar miniszterelnök „Európa egyik személyisége, egy hang, egy minta”.
Bűnvádi feljelentést tett és az Országos Diszkriminációellenes Tanácshoz fordul Botond Nagy színházi rendező, aki a bukaresti I. L. Caragiale Nemzeti Színházban az Ilja próféta című, nagy port kavart előadást állította színpadra.
Kolozs megye díszpolgári címével tüntették ki Uray Zoltán erdélyi magyar biológust, radiológust, vívót és Bogdán László atlétát, nyugalmazott egyetemi tanárt pénteken kora délután Kolozsváron.
Átadta a munkaterületet a kivitelező cég képviselőinek pénteken a Kolozs megyei önkormányzat, így hosszú előkészítést követően elindul Kolozsvár új, egyúttal legnagyobb egészségügyi intézményének megépítése.
Újabb narancssárga és sárga jelzésű riasztásokat adott ki pénteken az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) a várható nagy mennyiségű csapadék és erős szél miatt.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!