Ha egészségvédelmi okokból lemondanánk a finomított cukorról, a tejfehérjéről avagy a búzalisztről, de ragaszkodunk az édes ízhez, illetve a süteményekhez, nem kell lemondanunk sem a látványról, sem a kóstolásról. A mentes táplálkozás nem diéta, nem is fogyókúra, hanem életforma.
A tejtermelő gazdák tudják, hogy az év folyamán a „fűhegyi tej” a legízletesebb – az, amit kihajtáskor legelnek a jószágok. Még a színük is más a májusi tejtermékeknek! Készítsünk hát házi tehéntúrót, és süssünk vele mutatós, páratlanul finom túrós zserbót, avagy málnalekvár
Első hallásra belopta magát a szívembe az a kortárs sütimese, amit a Figaro-szelet receptjéről a székelyudvarhelyi Băcescu Piroskától hallottam. Ki hinné, hogy alig harminc éve még a cukrásztársak előtt is titokban tartották a vezetők a recepturát? Ritkán, akkor is rejtekben, szigorúan rendelésre sütötték ezt a finomságot. Kiknek? Azoknak, akik meg tud
Élelmiszerbiztonsági szempontból megfelelőek a kereskedelemben található dobozos margarinok – összegezte a legújabb vizsgálatának eredményét a magyarországi Nébih. Korábban a hazai polcokon található termékekről is készült egy vizsgálat, igaz nem laboratóriumban.
Hálás és hasznos elfoglaltság kisgyermekes családokban is a krumplistésztából készült fogások elkészítése. Majdnem olyan, mint a gyurmázás, alakítható, variálható, cifrázható, ám a végeredmény fogyasztható. Sőt, az alaptészta, kifőzés nélkül jól bírja a mélyhűtést is.
Nincs olyan térsége a Kárpát-medencének, ahol Dorozsmai Endre gasztroblogger rendszeresen ne fordulna meg éttermek és más vendéglátóipari egységek kritikusaként. Az Aradon élő szakemberrel a koronavírus-járvány következményeiről beszéltünk a gasztrovilágban.
Hiába a lehülés, a tavaszt késleltetni nem lehet! Mi sem jelzi jobban, mint a vidékünkön termelt hónapos retek megjelenése a piacon. Évszakváltást jelez a dundi, ropogós húsú hónapos retek. Nem kell frissíteni a kötéseket, élénkzöldjük jelzi az ismert termelőknek a vásárlókkal szembeni felelősségét.
Lehet ünnepi menüt takarékosan is készíteni, mármint úgy, hogy kevés hozzávalóból finomat varázsolunk az asztalra. Régen nagyszüleink csodákra voltak képesek, a nehéz időkben is mindig tudtak táplálót és finomat készíteni. Mindezt mi is meg tudjuk csinálni egy kis kreativitással és odafigyeléssel.
„Mi, katolikusok nem vagyunk felkészülve a böjtre. Csodálattal nézem más népek és vallások gazdag kínálatát böjti napokra – olvasható a Csaba atya konyhája – Bácska íze című szakácskönyvében. – Egy-egy országban külön polcok állnak rendelkezésre, vendéglőkben külön menüt kínálna
Aki szeret főzni, annak nagy élmény egy-egy olyan ételféleséget megismerni, amit más vidéken máshogyan készítenek. Számunkra legutóbb ilyen volt a recsenyédi Nagy Edit által készített húsos, füstölt gömböc.
Gasztrokaland a javából, amikor hagyományos receptek új köntöst, küllemet kapnak. Főként ha ezek az erdélyi gasztronómia még számunka is ismeretlen kincsei. Néha ugyanis külső szem kell ahhoz, hogy felismerjük saját adottságainkat, kincseinket – vallja Mautner Zsófi, aki mintegy húsz éve szerelmesedett bele az erdélyi gasztronómiába.
Ha nem is áll még halmokban a piacon, de már a késő ősszel elvetett és környékünkön termett, zsenge spenótleveleket is kínálják. Noha Popeye csak konzervként fogyasztotta, mégis tömegekkel kedveltette meg a mediterrán vidék jellegzetes leveles zöldségét. A legegészségesebbként ismert salátanövény megosztja az embereket: akik kedve
Két olyan húseledelt ajánlunk, ami a kosztos tarisznyából került az ünnepi asztalra. Sőt, a hájszélyeshez használt rágós húst még a kutyáknak is meg kellett volna főznie asszonyősünknek, ha nem talál (ki) jobb sorsot neki. És milyen jól tette!
A zabkiszi igen régi étel. Azt hihetnénk, hogy még az alapját jelölő szó, a zabtócs is kikopott nyelvünkből. Hogy ez mennyire nem így van, bizonyítja a Régi ételeink nyomában című, tavaly ősszel napvilágot látott receptgyűjtemény.
Tudták a nehéz fizikai munkát végzők: egy marék töpörtyűvel lehet kaszálni délig, de egy szapulókalákában is megállta a helyét, aki jót és jól reggelizett. Igaz, az orvos nem írja fel receptre a zsíros kenyeret, de ahhoz, hogy egy közösség jól érezze magát együtt, nem kell mindig kaviár, elég pár szelet kenyé
A rákészülés; a tejes élesztő felcsattanásának misztikuma; a takaróruha alatt dagadó kelt tészta finom párája; a felsorakoztatott sütőfák látványa; a tekerés, sodrás nyugalma, majd az olajban iruló-piruló tésztarolók szépsége – valódi íz- és illatsziget, amely a gyermekkorba repít.
A bárányeledelek kedvelői tudják, hogy már nem kell sokat várni, és asztalukra kerül a tavaszt biztosan jelző zsenge húsféle. A tojással dúsított és egyúttal meg is szaporított fogás régen az első bárányvágás jutalomfalata volt, amolyan ünnepi csemege.
Blueskoncertekkel, étel- és borkóstolókkal várják az érdeklődőket az első alkalommal, március 19–21. között Tusnádfürdőn szervezendő gasztroblues fesztiválon.
Látogatottsági adatok