Marhasteak, kacsacomb és más földi jók: grillezett húsok és zöldségek a marosvásárhelyi látványkonyhában

Marhasteak, kacsacomb és más földi jók: grillezett húsok és zöldségek a marosvásárhelyi látványkonyhában

ÉTTEREMMUSTRA – Grillezve készült, remekül fűszerezett, omlós és zamatos marha-, disznó- vagy szárnyasültet igényes éttermekben találunk. Sokfele kínálnak ilyesmit, csak éppen a minőség nem az, amire az ember számít. Meggyőződésem, hogy az erdélyi vendéglők egyik legjobb sültjét a marosvásárhelyi Petry bisztróban kész&am

2021. február 08., hétfő

Modernre hangolt tordai vendéglátás: egyre több vállalkozó lát fantáziát a sóbánya vonzerejében

A magyar történelem egyik fontos városaként Torda központja elsősorban épített örökségével emlékeztet a letűnt korokra. A szennyezett ipari fellegvárból turistavonzó centrummá átalakuló Kolozs megyei településen a város egyik legjelentősebb vendéglátó egységében, a Potaissa étteremben jártunk.

Modernre hangolt tordai vendéglátás: egyre több vállalkozó lát fantáziát a sóbánya vonzerejében
2021. január 24., vasárnap

A héjában a vitamin? Óvatosságra intenek a fogyasztóvédők

Főként a nagy hidegben sokunknak jólesik egy csésze meleg teát kortyolgatni, kezünket, torkunkat, lelkünket is melengetni. Ha citromkarikákkal ízesítjük a forró teát, érdemes elgondolkozni azon, hogy milyen gyümölcsöt használunk. Hiszen sok déli gyümölcsöt, de almát is különböző szerekkel kezelnek, viasszal vonnak be.

A héjában a vitamin? Óvatosságra intenek a fogyasztóvédők
2021. január 20., szerda

Tengeri és édesvízi halak konzervben: egy kis segítség az eligazodásban

Szem s szájnak igere mindaz, amivel a halhúst kedvelő fogyasztó üzleteinkben találkozik. Ma már Romániában is megvásárolhatóak a világ legjobb konzervjei, akárcsak az olcsó és kétes minőségű készítmények. Az eligazodásban igyekszünk segíteni.

Tengeri és édesvízi halak konzervben: egy kis segítség az eligazodásban
2020. december 24., csütörtök

Karácsony előestéjének ünnepi vacsorája: népünk figyelmessége a Szűzanyának

Nagyanyáról unokára száll a szent éjszaka regésített történetrésze: a pásztorok nem érkeztek felkészületlenül a betlehemi jászolhoz. „Tejet, vajat, sajtocskát” vittek Máriának, kisbundát Jézusnak. Ősrégi karácsonyi hagyományainkból, szokásainkból, rítusainkból megérezzük, mennyire mag&am

Karácsony előestéjének ünnepi vacsorája: népünk figyelmessége a Szűzanyának
2020. december 19., szombat

Mesélő karácsonyi fatörzs torta

Sok család karácsonyi készületében ugyanolyan jelentőségű a fatörzs torta, mint a kalácsféléké, a non plusz ultráé, avagy a zserbóé. Francia nyelvterületen pedig az ünnepi időszak elengedhetetlen tartozéka az Európa számos országában ismert – a téli napfordulóhoz és a karácsony ünnepléséhez tartozó &am

Mesélő karácsonyi fatörzs torta
Mesélő karácsonyi fatörzs torta
2020. december 19., szombat

Mesélő karácsonyi fatörzs torta

2020. november 30., hétfő

Nem minden egészséges, ami böjtös

Az átlagosnál több adalékanyagot tartalmaznak az üzletek polcain lévő böjtös termékek, de az sem ritka, hogy állati eredetű alapanyag is van bennünk. Érdemes alaposan átolvasni a termékek címkéjét, és tájékozottan dönteni arról, hogy mit vásárolunk, mit fogyasztunk a böjtölésünk alatt (is).

Nem minden egészséges, ami böjtös
Nem minden egészséges, ami böjtös
2020. november 30., hétfő

Nem minden egészséges, ami böjtös

2020. november 22., vasárnap

Elleveztük a téli káposztát

A télre szánt fejes, azaz édeskáposzta elsózása, savanyítása nem annyiból áll, hogy gondosan belerakjuk az előkészített hozzávalókat a hordóba, felöntjük sós vízzel, és karácsonykor kiemeljük az aranyló, illatos, ropogós, ízletes zöldséget az ünnepi vacsora főfogásához – vallja az oroszhegyi Vass &

Elleveztük a téli káposztát
Elleveztük a téli káposztát
2020. november 22., vasárnap

Elleveztük a téli káposztát

2020. november 15., vasárnap

Több lábon álló kalotaszegi húsmarhatartók

Hatvan húsmarhát számláló farmjukkal a magyarfenesi Székely család a környék egyik legjelentősebb agrárvállalkozója. A szüleikkel együtt gazdálkodó kalotaszegi testvérpár az óvatos gazdák közé tartozik, akik önerőből építkeznek, ezért kerülik a túl kockázatos nagy pályázatokat. A Kolozsvárt&o

Több lábon álló kalotaszegi húsmarhatartók
2020. november 08., vasárnap

„És mogyoró van az ő tetején” – Isteni édesség- és sütemény-ízelítő a Szentírásból

Az ember igyekezett ételét finommá és ízletessé varázsolni. Mindent kipróbált; amit lehetett, megízlelt: kiötölte a sütés, főzés, párolás, flambírozás, fűszerezés, érlelés, pácolás sok száz módját. A gabona zúzása, majd őrlése után a kásafőzés mellett a kenyerek, lapótyá

„És mogyoró van az ő tetején” – Isteni édesség- és sütemény-ízelítő a Szentírásból
2020. november 01., vasárnap

Ahány ház, annyiféle bableves

Ember legyen a talpán, akarom mondani asszony, aki eligazodik a székelyföldi szemes paszulyos levesek készítési módjának sokaságában. Aligha akad erdélyinek kikiáltható, levédhető recepturájú bableves, olyan, mint például a Jókairól nevezett. Gyergyó vidékén füstölt hús, piros paprika, gyökérzöldségek; Cs&am

Ahány ház, annyiféle bableves
Ahány ház, annyiféle bableves
2020. november 01., vasárnap

Ahány ház, annyiféle bableves

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!

2020. október 25., vasárnap

Csúcsra járatott gyümölcspárlatok: az Erdélyi Pálinka Lovagrend tagjai új módszerekre oktatják a kisgazdákat

Kedvez az idei esztendő a pálinkafőzőknek. A legtöbb gyümölcsből – a legkeresettebb alapanyagnak számító szilvából is – az átlagosnál jobb a termés. A marossárpataki Antalfi Zoltán pálinkafőzdéjében megállás nélkül üzemelnek az üstök, díjnyertes pálinkáit pedig az egész országban forgalmazza.

Csúcsra járatott gyümölcspárlatok: az Erdélyi Pálinka Lovagrend tagjai új módszerekre oktatják a kisgazdákat
2020. október 18., vasárnap

Macska-, páva- vagy bagolyszem: régi, jól bevált élesztős süteményrecept diós habbal, meggyszemekkel

Csak az tudja igazán, aki megtapasztalta, hogy mekkora áldás volt az élelmiszer-fejadagok idején egy olyan sütemény, amihez nem kellett sok hozzávaló, ám a végeredmény bőséget mutatott. Mindössze 15 dkg porcukorral, vállalható mennyiségű liszttel készült a „szem”, ami nem képezett hiányt hó végére a kamratartalékban.

Macska-, páva- vagy bagolyszem: régi, jól bevált élesztős süteményrecept diós habbal, meggyszemekkel
2020. október 12., hétfő

Szóló szőlő Isten lugasából

Állítólag az öreg borkereskedő csak a halálos ágyán árulta el a nagy titkot: „Fiam, bort a szőlőből is lehet készíteni!” Bizony, e drága gyümölcs története sem csak az alkoholos italok készítéséről és élvezetéről szól! Noé vadszőlő dugványaitól, a fáraók Egyiptomán, aztán az Ígére

Szóló szőlő Isten lugasából
Szóló szőlő Isten lugasából
2020. október 12., hétfő

Szóló szőlő Isten lugasából

2020. szeptember 30., szerda

Lecsó reggel, délben, este

Az ajtóréseken kiszivárgó, a még nyitott ablakokon kigomolygó illat belengi ilyentájt a lakótelepeket. Kívülről lehet tudni, hol és milyen lecsót főznek. Elárulja a dinsztelt hagyma, paprika és paradicsom triumvirátusának semmivel össze nem hasonlítható aromája. Szezonális beszédtéma is a lecsókészítés.

Lecsó reggel, délben, este
Lecsó reggel, délben, este
2020. szeptember 30., szerda

Lecsó reggel, délben, este

2020. szeptember 20., vasárnap

Paradicsomfőzéskor minden piros

Amikor a legtöbb és leglédúsabb paradicsom érik, akkor jön el a tartósítás szezonja. Érdemes ezzel kezdeni a nagy őszi kamrafeltöltő projektet, mert sok más finomsághoz is szükséges a paradicsomlé, avagy -sűrítmény. Nincs az a gyári kínálat, ami felérne a saját készítésűvel! Az élményről nem is szólva.

Paradicsomfőzéskor minden piros
Paradicsomfőzéskor minden piros
2020. szeptember 20., vasárnap

Paradicsomfőzéskor minden piros

2020. szeptember 13., vasárnap

Fazék, bogrács, üst, katlan: visszasírt egyiptomi húsos fazekak és más üstös történetek a Szentírásból

Ha az üst „egyházi felhasználására” gondolunk, elsőnek a pokol nagy katlanjai jutnak eszünkbe, melyekben a kárhozott lelkeket főzik – hol szurokban, hol pedig olajban. Ezt a szadista szörnyűséget a történelem rettenetes eszköztárából vették. A túlvilági ítélet tüze és a szenvedés kapcsán nem olvasunk konyhafelszerelésről. &

Fazék, bogrács, üst, katlan: visszasírt egyiptomi húsos fazekak és más üstös történetek a Szentírásból
2020. szeptember 07., hétfő

Hulljon lepényre a szilva: másodsütésre, dunsztolásra is kihasználják a kemence melegét

Váltott tenyereken hűteni, fújdogálni a kemence hevétől még párolgó szilvás lepényt – a sütés napján nincs ennél étvágygerjesztőbb cselekedet. Asszonyelődeink, ha már felfűtötték, ki is használták a kemencét: a kenyerek után még kisültek a lepények, bekerült a dunsztolnivaló, és utána az aszalásra sz

Hulljon lepényre a szilva: másodsütésre, dunsztolásra is kihasználják a kemence melegét