Magyar nyelven mindent pezsgőnek hívunk, amiben buborék van. Pedig egyáltalán nem mindegy, hol és hogyan, milyen eljárással készült az elegánsan gyöngyöző bor a poharunkban.
Ha végletesen leegyszerűsítjük, a pezsgő a bor második esélye. A pezsgő kétszer születik, mint Dionüszosz, a bor istene: először mustból csendes, „rendes” borrá alakul, majd a második alkalommal az erjedéséből származó szén-dioxid természetes módon buborékokat képez, azaz borból pezsgővé alakul. Mégsem egyszerűsíthető le a bor és buborék együttesére, mivel a pezsgő ízvilágban, textúrában egyedi, csendes borokban nem található ízek, illatok, krémesség jellemzi, éppenséggel a buborékok jelenléte miatt.
A szén-dioxid (buborék) az alkoholos erjedés mellékterméke.
Amikor a bor erjedni kezd, a mustban lévő cukor alkohollá alakul át, miközben szén-dioxid szabadul fel. Elméletileg tehát minden bor pezsgő is lehetne, amennyiben meggátolnánk a szén-dioxid elillanását erjedés közben. Nem tesszük ezt azonban minden esetben. A csendes borok esetében – így nevezzük azokat a borokat, melyekben nincs szénsav, buborék, pezsgés – erjedésekor a szén-dioxid elillan, és mi engedjük, hadd menjen.
Pezsgőkészítésre számos technológia létezik, és közös bennük, hogy az erjedésből származó szén-dioxid megtartása a cél. A legismertebb módszerek a palackos érlelés, vagy más néven tradicionális módszer, a második a magyarul tankpezsgőként ismert Charmat-módszer, amelynek legismertebb példája a prosecco, és a harmadik a gyöngyöző bort eredményező technológia. Az első kettő esetében két alkoholos erjedés történik, a második erjedésekor keletkezett szén-dioxidot visszatartjuk palackban a tradicionális módszer esetében, és tankban a tankpezsgő esetében. Szürettől számítva 2–3 év alatt lesz kész a palackban erjesztett és érlelt pezsgő, 8–12 hónap szükséges a tankpezsgőhöz.
Stílusban, ízvilágban és árban is különböznek.
Míg az első komplexebb, krémesebb, kovászos kenyeres ízvilág, a tankpezsgőkben a gyümölcsösség dominál. A gyöngyöző bor egyszer erjed, kevesebb benne a buborék (1,5–2 bar nyomás/palack, szemben a 6 bar nyomással, ami a pezsgős üvegekben van), és pár hónappal szüret után készen tud lenni. Nem pukkan, általában csavarzáras palackban kerül a polcokra. Intenzíven gyümölcsös, alacsony alkoholtartalmú, igazi „teraszbor”.
Dióhéjban azt mondhatnánk, hogy a nyár íze palackozott formában. A pezsgő és a gyöngyözőbor esetében is van szén-dioxid utólagos hozzáadásával készülő bor: habzóbor a neve, de nélkülözi mindazokat az egyedi ízjegyeket és eleganciát, amelyeket éppen a palackos erjesztés, a seprőn érlelés ad hozzá.
Minden champagne pezsgő, de nem minden pezsgő champagne, ez aranyszabály. Champagne Franciaország egy régiója, champagne csak innen származhat, meghatározott szőlőfajtákból. A Prosecco is hasonló eredetvédett elnevezés, Olaszország három klasszifikált termőhelyéről származhat, és egyetlen szőlőfajtából (glera) készülhet Charmat-eljárással (ez a tankpezsgő). A spanyolok palackos erjesztésű pezsgője a cava, a sekt a német, a spumante pedig az olasz tradicionális módszerrel készült pezsgő.
Egyre növekvő népszerűsége miatt pezsgőt a világ majdnem minden borrégiójában készítenek valamilyen eljárással, valamilyen szőlőfajtá(k)ból.
Mivel a pezsgő elsősorban bor, a termőhelynek, a jó alapanyagnak, a pezsgőnek szüretelt gyümölcsnek, a szőlőfajtának és természetesen a borász hozzáértésének kiemelt szerepe van. A kimagasló minőséghez – a hagyományos palackos erjesztésű pezsgők esetében – elsősorban hűvös klíma, kevésbé aromás szőlőfajták, sok idő és türelem, hosszú palackos érlelés szükséges.
A pezsgőfogyasztás életünk kiemelkedő eseményeivel van szoros kapcsolatban, az egy év alatt elfogyasztott pezsgőnek nagy százaleka szilveszterkor durran el. Pedig a pezsgő elsősorban bor, ahogyan bor a fehér, vörös vagy rozé társa. Hogy ki emelte piedesztálra ezt az italt és társította az ünnepléshez, hosszadalmas lenne taglalni, szerencsére az utóbbi pár évtizedben sikerült besorolnia a „rendes” (csendes) borok közé, és már nem minden esetben várjuk meg a szilvesztert, hogy behűtsünk és elpukkantsunk egy pezsgőt, a gyöngyözőborok fölöttébb népszerű voltáról nem is beszélve (ehhez nagyban hozzájárult az, hogy ma már megfizethető áron lehet minőségi, akár hazai pezsgőket vásárolni).
A pezsgő egy igazi jolly jocker, ha étel-bor párosításról beszélünk.
Ha nem vagyunk tisztában, melyik ételhez milyen bor illik, pezsgővel nehéz mellényúlni. Magas savtartalma és a benne lévő buborékok szépen előkészítik az ízlelőbimbóinkat a következő falathoz, illetve ügyesen „lemossák” a nehezebb, zsírosabb falatokat. Nem csak üdvözlőitalként szolgálhatjuk fel, nyugodt szívvel társítható majdnem bármelyik fogással, legyen az előétel, leves, főétel vagy akár egy könnyed desszert is.
A kaviár-pezsgő páros egy igazi gasztronómiai élmény ugyan, a pezsgő viszont meglepően hétköznapi ételeknek is kitűnő társa.
Szereti a zsíros falatokat, a tojásos ételeket, mint például a rántotta (nem kizáró jellegű, de szarvasgombás változata különösen nagy élmény), a pattogatott kukoricát és a sült csirkét, de remek kísérője halas ételeknek, salátáknak, szárnyasoknak is. Érleltebb, évjáratos pezsgők akár piros húsból készült csőben sülteket, gazdagabb szószokat, mártásokat is elbírnak.
A szakértők szerint a pezsgő minél hangosabban pukkan nyitáskor, annál jobban ízlik majd a bor. A másik tábor szerint a pezsgőt hangtalanul, esetleg sziszegtetve kell kinyitni. A legfontosabb azonban minden esetben, hogy a pezsgőt alaposan hűtsük le. Sürgősségi esetben jeges vízben, de barátságosabb, ha hűtőben, legalább 5–6 órával kinyitás előtt kezdjük el a rákészülést, így a felhabzást is elkerüljük. Ha szeretnénk a „hangtalanok” táborához csatlakozni, 45 fokos szögben tartsuk az üveget, miközben nyitjuk, és az üveget forgassuk (ne a dugót) magunk felé, miközben egyik kezünkkel visszatartjuk a dugót.
Negele Enikő
Szükség van a hozzájárulásához!
Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.
A Príma Press Kft. által üzemeltetett kronikaonline.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.
A sütik feladata
Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.
Mi a süti?
A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.
A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.
A kronikaonline.ro által alkalmazott sütik leírása
A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.
A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.
Alapműködést biztosító sütik
Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható.
A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).
Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.
Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.
Alapműködést biztosító sütik listája:
Süti neve | Szolgáltató / Funkció | Süti lejárata | |
PHPSESSID | kronikaonline.ro Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között. |
munkamenet | saját |
cookieControll | kronikaonline.ro Feladata a süti beállítások megjegyzése |
365 nap | saját |
cookieControlPrefs | kronikaonline.ro Feladata a süti beállítások megjegyzése |
365 nap | saját |
_ga | google.com | 2 év | Harmadik fél |
_gat | google.com | 1 nap | Harmadik fél |
_gid | google.com | 1 nap | Harmadik fél |
cX_G | brat.ro/sati | 365 nap | Harmadik fél |
cX_P | brat.ro/sati | 365 nap | Harmadik fél |
cX_S | brat.ro/sati | munkamenet | Harmadik fél |
evid_{customer_id} | brat.ro/sati | 90 nap | Harmadik fél |
evid_v_{customer_id} | brat.ro/sati | 90 nap | Harmadik fél |
evid_set_{customer_id} | brat.ro/sati | 1 nap | Harmadik fél |
Preferenciális sütik:
A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (szekelyhon.ro; kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.
Preferenciális sütik listája:
Süti neve | Szolgáltató / Funkció | Süti lejárata | |
newsvote_ | kronikaonline.ro Cikkre való szavazás rögzítése |
30 nap | saját |
Hirdetési célú sütik
A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.
Hirdetési célú sütik listája:
Süti neve | Szolgáltató | Süti lejárata | |
__gads | google.com | 2 év | harmadik fél |
_fbp | facebook.com | 3 hónap | harmadik fél |
ads/ga-audiences | google.com | munkamenet | harmadik fél |
DSID | google.com | 1 nap | harmadik fél |
fr | facebook.com | 100 nap | harmadik fél |
IDE | google.com | 1 év | harmadik fél |
pcs/activeview | google.com | munkamenet | harmadik fél |
test_cookie | google.com | 1 nap | harmadik fél |
tr | facebook.com | munkamenet | harmadik fél |
Közösségimédia-sütik
A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.
Közösségimédia-sütik listája:
Süti neve | Szolgáltató | Süti lejárata | |
act | facebook.com | munkamenet | harmadik fél |
c_user | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
datr | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
fr | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
locale | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
presence | facebook.com | munkamenet | harmadik fél |
sb | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
spin | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
wd | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
x-src | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
xs | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
urlgen | instagram.com | munkamenet | harmadik fél |
csrftoken | instagram.com | 1 év | harmadik fél |
ds_user_id | instagram.com | 1 hónap | harmadik fél |
ig_cb | instagram.com | 1 nap | harmadik fél |
ig_did | instagram.com | 10 év | harmadik fél |
mid | instagram.com | 10 év | harmadik fél |
rur | instagram.com | munkamenet | harmadik fél |
sessionid | instagram.com | 1 év | harmadik fél |
shbid | instagram.com | 7 nap | harmadik fél |
shbts | instagram.com | 7 nap | harmadik fél |
VISITOR_INFO1_LIVE | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
SSID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
SID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
SIDCC | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
SAPISID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
PREF | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
LOGIN_INFO | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
HSID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
GPS | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
YSC | youtube.com | munkamenet | harmadik fél |
CONSENT | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
APISID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
__Secure-xxx | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása
A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:
Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage
Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy
Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu
Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/
Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies
A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik
A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.
Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?
A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.
Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható.
A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).
Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.
Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.
Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, cX_G, cX_P, cX_S, enr_cxense_throrrle, evid_{customer_id}, evid_v_{customer_id}, evid_set_{customer_id}.
A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.
A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:
ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni
NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak
Preferenciális sütik listája: newsvote_
A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.
A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:
NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg
ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg
Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.
A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.
A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:
ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni
NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak
Közösségimédia-sütik listája: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.
A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.