Csárdaétterem erdélyi módra: a magyar konyha ízletes fogásait kínálja a marosvásárhelyi vendéglátóhely

2022. november 05., 09:03

Erdélyben viszonylag kevés csárdaétterem működik, ahol a magyar és a székely konyha kínálatával találkozhatunk. A marosvásárhelyi Laci csárda a hagyományos erdélyi ételkínálat egyik fontos helye, a túl nagy választék miatt azonban időnként elsikkad a minőség.

Csárdaétterem erdélyi módra: a magyar konyha ízletes fogásait kínálja a marosvásárhelyi vendéglátóhely
galéria
Fotó: Kisréti Zsombor

Erdélyben lehetőleg olyan étterembe ülök be, ahol az étlapon magyar nyelven is feltüntetik a kínálatot. Sajnos ez jórészt csak magyar tulajdonosokkal rendelkező vendéglátóhelyekre érvényes. Nemegyszer megfordultam olyan települések vendéglőiben, ahol a magyar lakosság magas részaránya indokolttá tenné a kétnyelvű feliratokat és kommunikációt, ennek ellenére az étteremben senki nem beszélt magyarul, és kétnyelvű étlap sem volt. Ami nemcsak a helyi magyar vendégnek hátrány, hanem az Erdélybe érkező szép számú magyarországi turistának is.

Szerencsére ma már több városban található magyar érdekeltségű étterem, így nő a magyar konyha kínálata. Ez Székelyföldön egyértelműen így van.

A magyar szempontból frontvárosnak tekintett Marosvásárhelyen is akadnak igényes gasztronómiai helyek, ahol a vendég otthonosan érezheti magát. Az egyik ilyen vendéglő a tágas beltéri helyiségekkel és terasszal működő Laci csárda.

Túl nagy ételválaszték

A város központjától nem túl távol fekvő, csendes utcában meghúzódó vendéglátóhely – amely háromszáz vendég befogadására alkalmas, tágas éttermet és felújított panziót is magában foglal – 1997 óta üzemel. Egyik erőssége, hogy magyar népzenét játszó zenekar szórakoztatja a kellemes estét itt töltő közönségét. Az étterem nemcsak nevéből adódóan magyar, hanem ételkínálatában is.

Ritkán láttam magyar éttermekben ennyire gazdag étlapot, amely a magyar és a székely konyha bőséges felhozatala mellett gazdag itallapot is tartalmaz Erdély és Románia legjobb boraival, többféle jó minőségű röviditallal – elsősorban erdélyi pálinkákkal – és nagyüzemi sörválasztékkal,

amelyet a Tiltott Csíki sör egészít ki, viszont a felkapott kézműves sörök hiányoznak.

Az eredeti recept szerint készülő Jókai bableves Fotó: Kisréti Zsombor

A zavarba ejtően gazdag étlap mindenesetre elgondolkoztatja a vendégeket, hogy ennyiféle ételt hogyan lehet mindig jó minőségben elkészíteni. Általánosságban az éttermi tapasztalatok azt mutatják, hogy a jó vendéglők kisebb kínálattal próbálkoznak: amikor új ételt iktatnak az étlapra, azzal egy korábbit helyettesítenek. Ettől persze a Laci csárda kivétel is lehetne, de sajnos nem az.

Remek bableves túrós puliszkával

Ki kell emelni, hogy a magyar konyha néhány remekművét – Jókai bableves, Újházy tyúkhúsleves, töltött káposzta, csirkepaprikás és mások – a Laci csárda konyhája kiválóan el tudja készíteni. Nem túlzok, ha azt állítom, hogy az egyik legfinomabb Jókai bablevest itt ettem, amiben a füstölt csülök és a paszulyszemek a legjobb minőségűek voltak, az ízesítés is remek. Nemzedékek óta családunkban a főzéshez legjobban értő nagymamám sem tudta volna finomabban elkészíteni. Elégedett voltam a juhtúróval készült túrós puliszkával is. Ahol felszolgálják, rendszerint mindig megkóstolom.

A jellegzetes erdélyi ételként ismertté vált túrós puliszka az utóbbi időben kezd teret hódítani nem csupán a hagyományos ételeket kínáló erdélyi éttermekben, hanem a nemzetközi konyhát vezető vendéglátóhelyeken is.

,,Pirított” juhtúrós puliszka, ahogyan a paraszti konyhán készítették Fotó: Kisréti Zsombor

Ha jól el tudják készíteni, mindenhol népszerű. Van, ahol sült szalonnadarabkákkal tálalják, a Laci csárdában viszont enélkül. Juhturóval talán finomabb is így ,,egyszerűen”. A kissé megsütött puliszkás tálban a puliszka és a nyúlós túrórétegek remek ,,kölcsönhatásának” köszönhetően a módosabb paraszti konyha ízvilágát kínálja.

A romániai vendéglátás tömegtermékei

Megkóstoltuk a rablóhúsként kínált csirkehúsdarabkákból készülő, nyársra húzott sültet is, aminek viszont sok köze nem volt a klasszikus recepthez. A túlsütött húsdarabkák között elvétve akadt egy-egy paprikaszelet, más zöldség vagy gyümölcs hiányzott. A körítésként krumplival felszolgált nyársonsültet átjárta a fokhagyma erős szaga. Az étlapon nem tüntették fel, hogy az aranyozott burgonyaként kínált köret valójában fokhagymás krumpli. Aki nem kedveli a román konyha széles körben használt fűszerét, a fokhagymát, az bizony pórul jár.

Fotó: Kisréti Zsombor

A fiatalabb nemzedékek kedvence, a sült hasábburgonyával felszolgált bundázott csirkemell éttermeink tömegterméke. Olcsóbb, mint egy jó minőségű disznó- vagy marhasült, amitől persze még lehetne kiváló fogás is. Nem kedvelem, így most is egyik családtagom tányérjából kóstoltam meg. Átlagos minőségű sült volt, ami az ország legtöbb éttermének az étlapján szerepel. A hagyományos magyar és székely konyha mellett a Laci csárdának számos ilyen tömegterméke is van.

Fotó: Kisréti Zsombor

Gundel palacsinta és madártej

A főételek zárásaként többféle desszert közül választhattunk, végül a Gundel palacsinta mellett döntöttünk, amelyet a magyar konyhában a palacsinták csúcsának, királyának szoktak nevezni, ha jól el van készítve. A marosvásárhelyi csárdában felszolgált desszert sajnos nem a csúcsot képviselte – a palacsintába csavart diós töltelék kissé avas volt és túl lágy –, amit valamennyire ellensúlyozott az ízletesen megsütött palacsinta. Kóstoltam itt korábban madártejet és túrófánkot is, amelyek viszont nagyon jóra sikerültek. Mindez sajnos a túl nagy választék velejárója.

A kívülről tetszetős Gundel palacsinta tölteléke gyengébb minőségű Fotó: Kisréti Zsombor

Séfek szerint az igazi kihívás az, hogy ugyanazt az ételt mindennap ugyanabban a minőségben lehessen előállítani és felszolgálni. Több tucat étel mellett ez szinte lehetetlen.

Amit a Laci csárdához hasonlóan a legtöbb erdélyi étterem példája igazol.

A marosvásárhelyi csárda fontos gasztronómiai hely, hiszen elsősorban a magyar és a székely konyha kiemelkedő fogásait kínálja. Jó volna ugyanakkor eldönteni, hogy a mennyiség vagy a minőség a fontosabb.

Kisréti Zsombor

Cikkünk eredetileg a Székelyhon napilap hetente megjelenő gasztronómiai kiadványában, az Erdélyi Gasztróban látott napvilágot október 26-án.
Ön szerint ez:
Jó hír
Rossz hír
2 HOZZÁSZÓLÁS
Rádió GaGa - Hallgassa itt!
 
 
Fontos számunkra az adatai védelme!

Annak érdekében, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és hirdetéseket, közösségi médiaszolgáltatásokat nyújtsunk, valamint elemezzük a látogatottságokat, partnereinkkel együtt sütiket (cookie-kat) használunk oldalunkon. Kattintson az Elfogadom a sütiket! gombra az említett technológia webes használatának elfogadásához. Bármikor megváltoztathatja hozzájárulási beállításait.



Szükség van a hozzájárulásához!

Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.

Cookie-kezelési tájékoztató

A Príma Press Kft. által üzemeltetett kronikaonline.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.

A sütik feladata

Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.

Mi a süti?

A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.

A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.

A kronikaonline.ro által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.

A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.

Alapműködést biztosító sütik

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
PHPSESSID kronikaonline.ro
Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között.
munkamenet saját
cookieControll kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
cookieControlPrefs kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
_ga google.com 2 év Harmadik fél
_gat google.com 1 nap Harmadik fél
_gid google.com 1 nap Harmadik fél
cX_G brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_P brat.ro/sati 365 nap Harmadik fél
cX_S brat.ro/sati munkamenet Harmadik fél
evid_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_v_{customer_id} brat.ro/sati 90 nap Harmadik fél
evid_set_{customer_id} brat.ro/sati 1 nap Harmadik fél

 

Preferenciális sütik:

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (szekelyhon.ro; kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

Preferenciális sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
newsvote_ kronikaonline.ro
Cikkre való szavazás rögzítése
30 nap saját

 

Hirdetési célú sütik

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.

Hirdetési célú sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
__gads google.com 2 év harmadik fél
_fbp facebook.com 3 hónap harmadik fél
ads/ga-audiences google.com munkamenet harmadik fél
DSID google.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 100 nap harmadik fél
IDE google.com 1 év harmadik fél
pcs/activeview google.com munkamenet harmadik fél
test_cookie google.com 1 nap harmadik fél
tr facebook.com munkamenet  harmadik fél

 

Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

Közösségimédia-sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
act facebook.com munkamenet harmadik fél
c_user facebook.com 1 nap harmadik fél
datr facebook.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 1 nap harmadik fél
locale facebook.com 1 nap harmadik fél
presence facebook.com munkamenet harmadik fél
sb facebook.com 1 nap harmadik fél
spin facebook.com 1 nap harmadik fél
wd facebook.com 1 nap harmadik fél
x-src facebook.com 1 nap harmadik fél
xs facebook.com 1 nap harmadik fél
 urlgen   instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 csrftoken   instagram.com  1 év  harmadik fél
 ds_user_id  instagram.com  1 hónap  harmadik fél
 ig_cb  instagram.com   1 nap  harmadik fél
 ig_did   instagram.com  10 év  harmadik fél
 mid  instagram.com  10 év  harmadik fél
 rur  instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 sessionid   instagram.com  1 év  harmadik fél
 shbid  instagram.com  7 nap  harmadik fél
 shbts  instagram.com  7 nap  harmadik fél
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com  1 nap harmadik fél
SSID youtube.com  1 nap harmadik fél
SID youtube.com  1 nap harmadik fél
SIDCC youtube.com  1 nap harmadik fél
SAPISID youtube.com  1 nap harmadik fél
PREF youtube.com  1 nap harmadik fél
LOGIN_INFO youtube.com  1 nap harmadik fél
HSID youtube.com  1 nap harmadik fél
GPS youtube.com  1 nap harmadik fél
YSC youtube.com   munkamenet harmadik fél
CONSENT youtube.com  1 nap harmadik fél
APISID youtube.com  1 nap harmadik fél
__Secure-xxx youtube.com  1 nap harmadik fél

 

A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:

Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage

Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy

Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu

Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/

Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies

 

A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik

A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.

Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?

A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.

Alapműködést biztosító sütik:

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, cX_G, cX_P, cX_S, enr_cxense_throrrle, evid_{customer_id}, evid_v_{customer_id}, evid_set_{customer_id}.


NEM FOGADOM EL
MINDIG AKTÍV
Preferenciális sütik

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak

Preferenciális sütik listája: newsvote_


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM
Hirdetési célú sütik:

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg

ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg

Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.


ANONIM
NORMÁL
Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak

Közösségimédia-sütik listája: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM

A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.

Székely Sport