Báránnyal és padlizsánkrémmel mutatják be az erdélyi konyhát a debreceni gasztronómiai fesztiválon

Báránnyal és padlizsánkrémmel mutatják be az erdélyi konyhát a debreceni gasztronómiai fesztiválon

A Páva étterem csapata Magyarország csúcsgasztronómiai fesztiváljainak állandó erdélyi vendége

Fotó: Páva Étterem

A legkiválóbb magyar éttermek és séfek találkoznak három nap erejéig a pénteken kezdődött 8. Debrecziner Gourmet Fesztiválon. Erdélyt a székelyudvarhelyi Páva étterem stábja képviseli a cívisvárosban; Trucza Adorján, a székelyföldi étterem vezetője a Krónikának elmondta, hogy az erdélyi konyha részéről szopós bárányt és padlizsánt kínálnak a debreceni gasztronómiai seregszemlén.

Makkay József

2024. június 14., 18:352024. június 14., 18:35

2024. június 14., 22:302024. június 14., 22:30

Nyolcadik alkalommal szervezik meg a Debrecziner Gourmet gasztronómiai fesztivált június 14. és 16. között. A debreceni rendezvényen Magyarország legkiválóbb éttermei és séfjei gyűlnek össze, hogy megmutassák, hol tart ma a gasztronómia csúcsa az országban.

A debreceni Nagyerdőben pénteken elkezdődött háromnapos fesztiválra a határ menti partiumi településekről is ellátogatnak a minőségi gasztronómia kedvelői, akik számos magyarországi sztárséffel találkozhatnak.

A szervezők tájékoztatója szerint a Debrecziner Gourmet idei kísérőprogramjai között izgalmasnak ígérkezik a Tiago Sabarigo főzőbemutató és kóstoltatás, a Streetkitchen-kerekasztal és könyvbemutató, a Kávépörkölő show a Wellingtonnal, de lesz Molekuláris koktélshow és Stand Up Comedy, sőt, a közönség az EB-mérkőzéseket is megnézheti falatozás közben.

Galéria

Remek desszertek a debreceni gasztrófesztiválon

Fotó: Debrecziner Gourmet Fesztivál

Séfek kreatív szabadsága

A korábbi gasztronómiai fesztiválokhoz hasonlóan idén is ínycsiklandó falatok, izgalmas textúrák és különleges alapanyag-párosítások mellett remek desszertek, kézműves sörök, minőségi borok és formabontó koktélok várnak a látogatóra. A 2018-ban alapított Debrecziner Gourmet-díjat idén is a rendezvényre kilátogató vendégek szavazatai alapján viheti majd haza a legjobb kiállító.

Minden évben egy-egy téma határozza meg Debrecziner Gourmet felhozatalát, a résztvevők ehhez kell igazítsák kínálatukat. Idén négy alapelem – tűz, víz, levegő és a föld – köré épül a fesztivál tematikája. Az elemekhez számos motívum, szín, állat, vagy akár az évszakok váltakozása is kapcsolódhat, így

a szervezők szerint a kreatív szabadság olyan lehetőséget ad a séfek kezébe, amin keresztül egyedülálló módon mutathatják be ételkölteményeiket. A téma szabadon értelmezhető, alapanyag szempontjából nincs kikötés,

mindenkinek a kreativitására és fantáziájára bízzák a szervezők.

Galéria

Trucza Adorján a hagyományos erdélyi konyhát mutatja be ételkölteményeiben

Fotó: Facebook/Trucza Adorján

A 34 kiállító között a rendezvényen részt vesz számos ismert magyarországi vidéki étterem – többek között a tarcali Bobajka, a derecskei Almavirág, a tiszalöki Horgonyzó vagy az Iszkor Mályinkáról –, de egy Michelin-csillagos csúcsétterem séfje is bemutatja szakmai tudását a Babel Budapesttől. Erdélyt a legismertebb székelyföldi étterem, a székelyudvarhelyi Páva képviseli.

Galéria

Páva féle padlizsánkrém a Debrecziner Gourmet fesztiválon

Fotó: Páva Étterem

Népszerű erdélyi konyha

A Debrecziner Gourmet honlapjának ajánlása szerint a székelyudvarhelyi Páva étterem filozófiája, hogy helyi, szezonális alapanyagok használatával és saját látásmódján keresztül mutatja be az erdélyi gasztronómiai hagyományokat. A Pávához szorosan kapcsolódó Taste of Transylvania hasonló célokat tűzött zászlajára, ugyanakkor egy olyan keretet is kíván teremteni, ahol háziasszonyok és séfek közösen tudják a hagyományokat képviselni és egy még szélesebb közönség elé tárni.

A Krónika megkeresésére Trucza Adorján, a Páva étterem vezetője a debreceni gasztronómiai kínálatukról elmondta, hogy idén két fontos erdélyi alapanyagot, a tejes bárányt és a padlizsánt népszerűsítik.

Idézet
A tejes bárányt sokféle ételben kipróbáljuk, többek között kebabbal és flekken formájában. A hagyományos padlizsánkészítés teljes folyamatát bemutatjuk, kezdve a szénen sütéstől a padlizsánkrém kikavarásáig.

Ez tulajdonképpen a mainstream street food székely megfelelője, amit vegán és vega opcióban is kínálunk” – tájékoztatta portálunkat a székelyföldi szakember.

A magyarországi gasztronómiai fesztiválokon bemutatott erdélyi konyháról Trucza Adorján azt nyilatkozta, hogy nagyon sok érdeklődő kliensük van. Sok olyan magyarországi is megfordul standjaiknál, aki még nem járt Erdélyben, de érdeklődnek az erdélyi ételek iránt. A székelyudvarhelyi étterem-tulajdonos azt is elmondta, hogy minden kritikát építő jellegűnek tekintenek, és a közönség részéről minden visszaigazolásnak örülnek.

Galéria

Készül az oldalas. A népszerű ,,főzőműsort" élőben tekintheti meg a közönség

Fotó: Debrecziner Gourmet Fesztivál

A Michaelin-csillagok titka

Az idei debreceni fesztivál a Michelin-csillagos éttermi minőségre hegyezi ki gasztronómiai kínálatát, Romániából azonban még egyetlen étterem sem kapott ilyen kitüntetést. Ennek okát Trucza a romániai politikusok hozzáállásában látja. „A Michelin egy országimázs építő jellegű rendszer, ami egyben üzlet is. Ahhoz, hogy a Michelin eljöjjön Romániába, és itt éttermeket pontozzon, pénzbe, eurómilliós tételekbe kerül.

Idézet
Minden országban az országimázs-építéssel foglalkozó intézmények – ügynökségek, minisztériumok – fizetik ki az összegeket. Egy európai ország büdzséjéhez képest ezek nem megfizethetetlen kiadások.

Amíg Romániában erre nem áldoznak, bármilyen kiváló éttermeink és séfjeink legyenek, bármilyen jól főzzünk, nem kerülünk be a Michelin által ajánlott vendéglátó helyek sorába azon egyszerű oknál fogva, hogy a Michelin-inspektorok nem jönnek el Romániába ételt kóstolni” – mutatott rá portálunknak Trucza Adorján.

Galéria

Debreceni est a Nagyerdőben. A kulináris élvezetek mellett közönség idén a magyar futball-válogatott mérkézőseinek is szurkolhat

Fotó: Debrecziner Gourmet Fesztivál

A székelyföldi étterem-tulajdonos szerint az országimázs-építésbe ez a befektetés sokszorosan megtérülne, a Michelin-csillagok gasztronómiai hidat jelentenek a nagyvilág felé. Sok igényes turista eleve azokat az országokat keresi, ahol a Michelin éttermeket ajánl. A magyar gasztronómiának ez az egyik nagy húzóereje Közép-Kelet-Európában, amihez jó volna minél előbb felzárkóztatni a legkiválóbb erdélyi éttermeket is.

korábban írtuk

Jó volna a régi étkezési szokásokat visszahozni – Beszélgetés Trucza Adorjánnal, az udvarhelyi Páva étterem vezetőjével
Jó volna a régi étkezési szokásokat visszahozni – Beszélgetés Trucza Adorjánnal, az udvarhelyi Páva étterem vezetőjével

A székelyudvarhelyi Páva étterem vezetőjével, Trucza Adorjánnal tavaly májusban találkoztunk először Budapesten a 10. Gourmet Fesztiválon, ahova elsőként hívták meg az erdélyi éttermek közül. Ezúttal székelyudvarhelyi vendéglőjében beszélgettünk.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. június 14., péntek

Több mint 40 millió lejes beruházást terveznek Tusnádfürdő határában

Több mint 40 millió lejes beruházással energiatároló rendszert tervez létesíteni Tusnádfürdő határában egy befektetői társulás az Economica.net gazdasági portál információi szerint.

Több mint 40 millió lejes beruházást terveznek Tusnádfürdő határában
2024. június 14., péntek

Lopott kisteherautót foglaltak le a román-magyar határon

A német hatóságok által körözött autót foglaltak le a nagylaki határátkelőhelyen a magyar rendőrök.

Lopott kisteherautót foglaltak le a román-magyar határon
2024. június 14., péntek

Egy hónapos szünet után a hétvégén ismét megnyitják a parajdi sóbányát a látogatók előtt

Június 15-én, szombaton újra megnyitják a látogatók előtt az egy hónappal ezelőtt vízszivárgás miatt ideiglenesen bezárt parajdi sóbányát.

Egy hónapos szünet után a hétvégén ismét megnyitják a parajdi sóbányát a látogatók előtt
2024. június 14., péntek

Most először fejezte be középiskolai tanulmányait roma diák az egyik erdélyi kisvárosban

Victor Carole az első roma tanuló a Szeben megyei Nagytalmács városkában, aki befejezte középiskolai tanulmányait, a végzős diákra nagyon büszke iskolája és közössége is – írta meg a helyi sajtó.

Most először fejezte be középiskolai tanulmányait roma diák az egyik erdélyi kisvárosban
2024. június 14., péntek

Több erdélyi megyében is záporok várhatók, elsőfokú figyelmeztetést adtak ki a meteorológusok

Az ország 24 megyéjére és Bukarestre érvényes sárga, vagyis elsőfokú figyelmeztetést adott ki pénteken az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) a várható zivatarok miatt.

Több erdélyi megyében is záporok várhatók, elsőfokú figyelmeztetést adtak ki a meteorológusok
2024. június 14., péntek

Három képviselője lesz az RMDSZ-nek a Brassó megyei közgyűlésben, az AUR-nak eggyel több

Visszakerült a Brassó Megyei Tanácsba az RMDSZ a június 9-ei helyhatósági választásokon. A szövetség jelöltjei 17 381 szavazatot kaptak.

Három képviselője lesz az RMDSZ-nek a Brassó megyei közgyűlésben, az AUR-nak eggyel több
2024. június 14., péntek

Halálos baleset történt Nagyvárad és Arad között

Péntek reggel 5 óra körül halálos baleset történt a Nagyváradot és Aradot összekötő, 79-es jelzésű főúton. Egy 38 éves férfi életét vesztette.

Halálos baleset történt Nagyvárad és Arad között
2024. június 14., péntek

Nagyot nyert az RMDSZ Hargita megyében, de néhány helyi tanácsosa az AUR-nak is lesz

Az RMDSZ jelöltjei elnyerték a Hargita megyei polgármesteri tisztségek, megyei és helyi tanácsosi tisztségek többségét és a megyei tanácselnöki tisztséget is, illetve a legtöbb szavazatot kapták a megye választóitól az EP-választásokon is.

Nagyot nyert az RMDSZ Hargita megyében, de néhány helyi tanácsosa az AUR-nak is lesz
2024. június 14., péntek

Házkutatások Szatmár és Szilágy megyében törvénysértő közbeszerzések ügyében

Hét házkutatást tartottak péntek reggel Szatmár és Szilágy megyében, köztük egy közintézmény székhelyén, egy törvénysértő módon megkötött közbeszerzési szerződésekkel kapcsolatos ügyben.

Házkutatások Szatmár és Szilágy megyében törvénysértő közbeszerzések ügyében
2024. június 14., péntek

FRISSÍTVE - Ítéletidő tarolta le Kolozsvárt és Dél-Romániát (VIDEÓ)

Ítéletidő tombolt csütörtökön este Erdély középső részén és a Kárpátokon túl, Dél-Romániában is, a lezúduló víz, a viharos szél és a jégeső Kolozsvárott és Bukarestben is jelentős károkat okozott.

FRISSÍTVE - Ítéletidő tarolta le Kolozsvárt és Dél-Romániát (VIDEÓ)