Prémium minőségű pálinkák: a gyors felzárkóztatásban hisznek Erdélyben

Prémium minőségű pálinkák: a gyors felzárkóztatásban hisznek Erdélyben

Több erdélyi pálinkafőző műhely felzárkózott már a világszínvonalú magyar gyümölcspárlatok minőségi szintjére. A székelyhídi Nagy Botond vállalkozó az igazi pálinka készítésének műhelytitkaiba avatott be.

2021. május 25., kedd

Ínyencség Erdélyből, de nem erdélyieknek: nő az érdeklődés a szarvasgomba iránt, de nálunk inkább csak szedik

A szarvasgomba a világ minden táján reneszánszát éli, divatos, trendi. Erdélyben is közel két évtizedes újraélesztett hagyománnyal rendelkezik a gyűjtése, egyre többen foglalkoznak ezzel a kulináris „luxustermékkel”. Fekete Oszkár gombász, kereskedő mesélt a Krónikának a szarvasgombáról, az iparág lehetőségeiről.

Ínyencség Erdélyből, de nem erdélyieknek: nő az érdeklődés a szarvasgomba iránt, de nálunk inkább csak szedik
2021. május 24., hétfő

Könnyedebb borokra váltanak – Balla Géza pincészetében is keresik a pandémia okozta válságból kivezető utat

A koronavírus-járvány a borászatokat is megviselte. Az éttermek bezárásával és a borturizmus leálltával sok borász került nehéz anyagi helyzetbe, miután a kereskedelemben is jelentősen csökkent a palackozott borok értékesítése. Ennek ellenére a hírnevet szerzett borászatok könyebben átvészelik a nehéz időszakot. Balla G&

Könnyedebb borokra váltanak – Balla Géza pincészetében is keresik a pandémia okozta válságból kivezető utat
2021. május 15., szombat

Formakavalkád lisztből és tojásból: minden igényt kielégít a száraztészták erdélyi piaca

A száraztészták bőséges felhozatalú piacán magas sikértartalmú durumlisztből készült, tojás nélküli végtermékek vagy fogós lisztből tojás hozzáadásával gyártott különböző formájú és kiszerelésű tészták között válogathatunk. Mindkét változatból több cég term&a

Formakavalkád lisztből és tojásból: minden igényt kielégít a száraztészták erdélyi piaca
2021. május 09., vasárnap

Omlós sertésoldalas nagyenyedi módra: a dél-erdélyi városka régi varázsát idézi fel étteremmustránk új állomása

Finom sültek és az egykori Nagyenyed hangulatát felidéző vendéglátóhely fogadja azokat, akik betérnek a dél-erdélyi városka Casa veche (Régi ház) nevű éttermébe, illetve az előtte húzódó sörkertben. A vendégmarasztaló hely időnként borkóstolókkal is csábítja a vendégeket.

Omlós sertésoldalas nagyenyedi módra: a dél-erdélyi városka régi varázsát idézi fel étteremmustránk új állomása
2021. május 02., vasárnap

Váltsunk barnára – Miért használjunk teljes kiőrlésű lisztet?

Ha kiváltjuk a finomlisztet a teljes kiőrlésű változatra, nem leszünk karcsúbbak, és nem ehetünk bármennyit belőle. Mindez csak marketingfogás. Akkor mégis miért érdemes váltani? Mert egészségesebb.

Váltsunk barnára – Miért használjunk teljes kiőrlésű lisztet?
2021. április 26., hétfő

A nyúlhús dicsérete: egészséges fehérjeforrás, kompromisszumok nélkül

Megosztó étel a nyúl, ennek ellenére számos jó tulajdonsága van: húsának magas a fehérjetartalma, alacsony a zsír- és koleszterintartalma, valamint gazdag B-vitaminokban, vasban, ásványi anyagokban. 

A nyúlhús dicsérete: egészséges fehérjeforrás, kompromisszumok nélkül
2021. április 21., szerda

Fóliaházban termelt „házi ízű” zöldségek: az elégedett vásárlók hazajárnak a helyi gazdákhoz

A kora tavaszi zöldségek fóliaházból vagy üvegházból származnak. Mivel nálunk kevés a fűtött fóliaház, a korai paradicsom, paprika és uborka jórészt importból származik. De van kivétel is, amikor hazai termelők kínálják a külföldinél jobb minőségű áruikat a fogyasztóknak. A koltói Koncsárd csalá

Fóliaházban termelt „házi ízű” zöldségek: az elégedett vásárlók hazajárnak a helyi gazdákhoz
2021. április 05., hétfő

Székelykeresztúri halászlé és cigánypecsenye: odafigyeléssel a kisvárosok is sokkal több vendéget fogadhatnának

Székelykeresztúr nem a legismertebb székelyföldi kisvárosok közé tartozik, holott itt is van látnivaló az ide érkező turisták számára. Vendéglátása messze elmarad a vidék reális adottságaitól, amin viszont több hírveréssel lehetne javítani. A kisváros Bonfini éttermében jártunk.

Székelykeresztúri halászlé és cigánypecsenye: odafigyeléssel a kisvárosok is sokkal több vendéget fogadhatnának
2021. március 28., vasárnap

Hidegen préselt és iparilag finomított étolajok: egyre nagyobb az igény a tiszta növényi zsiradékok iránt

Az étolajok elengedhetetlen tartozékai a modern konyhának. Az állati zsiradékkal történő, egyoldalú főzést rég felváltotta a növényi zsiradékok térhódítása, azonban itt is igaz az a mondás, hogy az egészséges táplálkozáshoz kiegyensúlyozottság kell. A növényi olajok széles tárházát vessz&am

Hidegen préselt és iparilag finomított étolajok: egyre nagyobb az igény a tiszta növényi zsiradékok iránt
2021. március 27., szombat

A bauguette-et jelölik a világörökségi listára a franciák

Franciaország a baguette-et, a ropogós héjú hosszúkás francia fehérkenyeret jelöli a az UNESCO-világörökségi listára – jelentette be a francia kulturális minisztérium. A tárca március 31-ig nyújthatja be a pályázatát az Egyesült Nemzetek Nevelésügyi, Tudományos és Kulturális Szervezetének (UNESCO), amely a vé

A bauguette-et jelölik a világörökségi listára a franciák

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!

2021. március 21., vasárnap

Édes élet száz méhcsaláddal: gazdálkodásra váltotta íróasztalát egy Bihar megyei méhész

A száz család méhet tartó Țica Beatrice siteri méhészasszony a méhészeti termékek egyik legismertebb kiskereskedője Nagyváradon és környékén. A tanári diplomával rendelkező négygyerekes hölgy 17 éve gondolt egy merészet és nagyot, és belevágott a méhészetbe. Azt vallja, hogy ez volt élete egyik legjobb döntése.

Édes élet száz méhcsaláddal: gazdálkodásra váltotta íróasztalát egy Bihar megyei méhész
2021. március 14., vasárnap

Mitől roppanós a virsli? Egyre ritkább a juhbélbe töltött és színhúsból készülő termék

A közkedvelt virsli fogyasztásának rizikóit sokan szóvá teszik. A hústermék összetevőiről számos tévhit kering, ugyanakkor tény, hogy a kereskedelemben kapható virsliválaszték sok mesterséges adalékanyagot tartalmaz. Hét terméket kóstoltunk meg, és a címkék alapján elemeztük összetevőiket.

Mitől roppanós a virsli? Egyre ritkább a juhbélbe töltött és színhúsból készülő termék
2021. március 07., vasárnap

Fodros, zöld és piros saláták: a legjobb kolozsvári éttermek beszállítója a kalotaszegi salátafarm

A Kolozsvár szomszédságában fekvő Andrásházán található Varga kertészet a legjobb kolozsvári éttermeket látja el friss salátával kora tavasztól késő őszig. Zöldségeik a menük elengedhetetlen tartozéka lett. A mérnök házaspár által fenntartott salátafarm hosszú útkeresés után vált siker

Fodros, zöld és piros saláták: a legjobb kolozsvári éttermek beszállítója a kalotaszegi salátafarm
2021. március 04., csütörtök

Honnan származik a tehéntej? – A háztáji kisgazdaságokat szarvasmarhafarmok váltják fel

A tej alacsony felvásárlási ára miatt egyre inkább a tejtermelő farmoknak éri meg tehenet tartani. Erdélyben elszaporodtak a nagyobb tehenészetek, miközben az utóbbi húsz évben a kisgazdaságok többsége abbahagyta a szarvasmarhatartást. A Maros megyei Somosdon Szőcs Imre tehenészetében jártunk.

Honnan származik a tehéntej? – A háztáji kisgazdaságokat szarvasmarhafarmok váltják fel
2021. február 22., hétfő

Többszörösen tartósított pizzák: a mélyfagyasztott tészták közül kevés az ízletes és egészséges termék

A pizzafogyasztás kedvez leginkább a járványhelyzetnek. Nem csak a pizzériák használták ki a kereslet növekedését, hanem a mirelit árut kínáló élelmiszerkereskedelem is. Összeállításunkban hat, mélyfagyasztott állapotban forgalmazott pizza tesztelésének tapasztalatait osztjuk meg.

Többszörösen tartósított pizzák: a mélyfagyasztott tészták közül kevés az ízletes és egészséges termék
2021. február 14., vasárnap

Marhasteak, kacsacomb és más földi jók: grillezett húsok és zöldségek a marosvásárhelyi látványkonyhában

ÉTTEREMMUSTRA – Grillezve készült, remekül fűszerezett, omlós és zamatos marha-, disznó- vagy szárnyasültet igényes éttermekben találunk. Sokfele kínálnak ilyesmit, csak éppen a minőség nem az, amire az ember számít. Meggyőződésem, hogy az erdélyi vendéglők egyik legjobb sültjét a marosvásárhelyi Petry bisztróban kész&am

Marhasteak, kacsacomb és más földi jók: grillezett húsok és zöldségek a marosvásárhelyi látványkonyhában
2021. február 08., hétfő

Modernre hangolt tordai vendéglátás: egyre több vállalkozó lát fantáziát a sóbánya vonzerejében

A magyar történelem egyik fontos városaként Torda központja elsősorban épített örökségével emlékeztet a letűnt korokra. A szennyezett ipari fellegvárból turistavonzó centrummá átalakuló Kolozs megyei településen a város egyik legjelentősebb vendéglátó egységében, a Potaissa étteremben jártunk.

Modernre hangolt tordai vendéglátás: egyre több vállalkozó lát fantáziát a sóbánya vonzerejében