Húsos kisgömböc a káposztásfazékban

Húsos kisgömböc a káposztásfazékban

Aki szeret főzni, annak nagy élmény egy-egy olyan ételféleséget megismerni, amit más vidéken máshogyan készítenek. Számunkra legutóbb ilyen volt a recsenyédi Nagy Edit által készített húsos, füstölt gömböc.

2020. március 23., hétfő

Erdélyi lakoma a Pávában: ezért lett szerelmes Mautner Zsófi gasztronómiánkba

Gasztrokaland a javából, amikor hagyományos receptek új köntöst, küllemet kapnak. Főként ha ezek az erdélyi gasztronómia még számunka is ismeretlen kincsei. Néha ugyanis külső szem kell ahhoz, hogy felismerjük saját adottságainkat, kincseinket – vallja Mautner Zsófi, aki mintegy húsz éve szerelmesedett bele az erdélyi gasztronómiába.

Erdélyi lakoma a Pávában: ezért lett szerelmes Mautner Zsófi gasztronómiánkba
2020. március 16., hétfő

Spenót: hidegen, melegen

Ha nem is áll még halmokban a piacon, de már a késő ősszel elvetett és környékünkön termett, zsenge spenótleveleket is kínálják. Noha Popeye csak konzervként fogyasztotta, mégis tömegekkel kedveltette meg a mediterrán vidék jellegzetes leveles zöldségét. A legegészségesebbként ismert salátanövény megosztja az embereket: akik kedve

Spenót: hidegen, melegen
Spenót: hidegen, melegen
2020. március 16., hétfő

Spenót: hidegen, melegen

2020. március 08., vasárnap

Ünnepváró hájszélyes és csavart hús

Két olyan húseledelt ajánlunk, ami a kosztos tarisznyából került az ünnepi asztalra. Sőt, a hájszélyeshez használt rágós húst még a kutyáknak is meg kellett volna főznie asszonyősünknek, ha nem talál (ki) jobb sorsot neki. És milyen jól tette!

Ünnepváró hájszélyes és csavart hús
Ünnepváró hájszélyes és csavart hús
2020. március 08., vasárnap

Ünnepváró hájszélyes és csavart hús

2020. március 01., vasárnap

Zabkiszi: csak nyelni kell, rágni nem szokás

A zabkiszi igen régi étel. Azt hihetnénk, hogy még az alapját jelölő szó, a zabtócs is kikopott nyelvünkből. Hogy ez mennyire nem így van, bizonyítja a Régi ételeink nyomában című, tavaly ősszel napvilágot látott receptgyűjtemény. 

Zabkiszi: csak nyelni kell, rágni nem szokás
2020. február 23., vasárnap

Zsírolvasztás Oroszhegyen, töpörtyű-feldolgozás határok nélkül

Tudták a nehéz fizikai munkát végzők: egy marék töpörtyűvel lehet kaszálni délig, de egy szapulókalákában is megállta a helyét, aki jót és jól reggelizett. Igaz, az orvos nem írja fel receptre a zsíros kenyeret, de ahhoz, hogy egy közösség jól érezze magát együtt, nem kell mindig kaviár, elég pár szelet kenyé

Zsírolvasztás Oroszhegyen, töpörtyű-feldolgozás határok nélkül
2020. február 15., szombat

Farsangoljunk kis kürtős illatában!

A rákészülés; a tejes élesztő felcsattanásának misztikuma; a takaróruha alatt dagadó kelt tészta finom párája; a felsorakoztatott sütőfák látványa; a tekerés, sodrás nyugalma, majd az olajban iruló-piruló tésztarolók szépsége – valódi íz- és illatsziget, amely a gyermekkorba repít.

Farsangoljunk kis kürtős illatában!
Farsangoljunk kis kürtős illatában!
2020. február 15., szombat

Farsangoljunk kis kürtős illatában!

2020. február 08., szombat

Tojásos bárány, nem csak ünnepre: háziasszonyi leleményességgel megszaporított ínyenc falatok

A bárányeledelek kedvelői tudják, hogy már nem kell sokat várni, és asztalukra kerül a tavaszt biztosan jelző zsenge húsféle. A tojással dúsított és egyúttal meg is szaporított fogás régen az első bárányvágás jutalomfalata volt, amolyan ünnepi csemege.

Tojásos bárány, nem csak ünnepre: háziasszonyi leleményességgel megszaporított ínyenc falatok
2020. február 08., szombat

Ínyencségek bluesszal fűszerezve: a tusnádfürdői fesztiválon neves hazai és külföldi előadóművészek lépnek színpadra

Blueskoncertekkel, étel- és borkóstolókkal várják az érdeklődőket az első alkalommal, március 19–21. között Tusnádfürdőn szervezendő gasztroblues fesztiválon.

Ínyencségek bluesszal fűszerezve: a tusnádfürdői fesztiválon neves hazai és külföldi előadóművészek lépnek színpadra
2020. február 02., vasárnap

Mangalicaszalonna nyert a füstölmények első kalotaszegi versenyén

Mangalicaszalonna nyerte az első díjat a hétvégi Kalotaszegi Szalonnafesztiválon, amelyet első ízben tartottak meg. A Kolozs megyei Mákófalván szervezett egész napos rendezvényen több mint ezren vettek részt – mondta el a Krónikának Molnár Attila, a főszervező Erdélyi Kézműves Céh vezetője.

Mangalicaszalonna nyert a füstölmények első kalotaszegi versenyén
2020. január 29., szerda

Gyümölcs és gomba illetéktelen kezekben: illegális iparággá fejlődött az erdei melléktermékek hasznosítása

Egyre többen kedvelik az erdei gyümölcsöt és a gombát. Míg a törvény lehetővé teszi a saját használatra gyűjtött erdei melléktermékeket, a kereskedelmi céllal történő, engedély nélküli gomba-, áfonya- vagy málnaszedés illegális tevékenységnek számít.

Gyümölcs és gomba illetéktelen kezekben: illegális iparággá fejlődött az erdei melléktermékek hasznosítása

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!

2020. január 25., szombat

Minőség hagyományos módszerekkel: a szigorúbb áruházláncot részesíti előnyben a marosludasi agrárvállalkozó

Több áruház beszállítójaként a Maroskecében gazdálkodó Varró István agrárvállalkozó hagyományos módszerekkel állít elő minőségi zöldséget. Legszívesebben azért szállít a Lidlnek, mert a német cégóriás az egyetlen, amely mindig ellenőrzi az áru beltartalmi minőségét.

Minőség hagyományos módszerekkel: a szigorúbb áruházláncot részesíti előnyben a marosludasi agrárvállalkozó
2020. január 15., szerda

Bordás laska, orsós tészta, lúdgége: ahogyan az oroszhegyi Szent Erzsébet Egyesület kalákájában készül

A régi lakodalmi, toros vagy nagy ünnepekre főzött aranyló húsleves elképzelhetetlen volt kézzel, orsóvégen pödört bordás laka nélkül. Amellett, hogy mutatós, nem lágyul el, nem fő szét, és a rugalmas tésztától a húsleves íze is más.

Bordás laska, orsós tészta, lúdgége: ahogyan az oroszhegyi Szent Erzsébet Egyesület kalákájában készül
2020. január 08., szerda

A karácsonyi bivalyok ajándékai: látogatóban a kénosi Mózes sajtmanufaktúrában

Akik szeretik tudni, hogy mi kerül családjuk asztalára, jól ismerik Mózes Enikőt. A kénosi Fürge kezek csapat őstermelő tagjának asztalához előbb házi lekvárjaiért, szörpjeiért tértek vissza a gyermekek szüleikkel. Ma már nehéz lenne eldönteni, hogy bivaly- és kecskesajtjai kívánatosabbak-e avagy a befőttek. Enikő hisz abban is, hogy akik ilyen családokban

A karácsonyi bivalyok ajándékai: látogatóban a kénosi Mózes sajtmanufaktúrában
2019. december 18., szerda

Tejjel-mézzel folyó karácsony: advent utolsó hete a sütögetés jegyében zajlik

Mi koronázza meg a karácsonyi menüt? Az édesszájúaknak természetesen a sütemények, amelyek díszes tálakon az ünnep idején végig ott is maradnak az asztalon, ilyenkor büntetlenül lehet torkoskodni. A régi asszonyok az úrjöveti idő minden napján tudták, mi a következő teendő. Advent utolsó hete a sütögetésé volt. A fahéj, szegfűsze

Tejjel-mézzel folyó karácsony: advent utolsó hete a sütögetés jegyében zajlik
2019. december 11., szerda

Közkedvelt „disznóságok”: Erdély-szerte megmaradt a házi sertésvágás és húsfeldolgozás

December a disznóvágások ideje. Pirkadatkor sok helyen hallani a hízó visítását: falvakon disznófogó „csapatok” járnak egyik portától a másikra, hogy a nagy nap elindításához segédkezzenek. A disznóhúsból készült házi termékek népszerűsége jelzi, hogy az erdélyi ember ragaszkodik hagyományaihoz.

Közkedvelt „disznóságok”: Erdély-szerte megmaradt a házi sertésvágás és húsfeldolgozás
2019. december 04., szerda

Várjuk tettre készen a Mikulást! Gasztroötletek az ajándékosztó puttonyába

Főleg a gyermekeknél, de nem csak, megtöri a karácsonyvárás türelmetlenségét a Mikulás-járás. Úrjöveti időben számomra a legkedvesebb kora reggeli és esti foglalatosság a meglepetéskészítés. A hozzám tartozók kíváncsisága a kisompolygó illatokkal, adventi zenével fokozható.

Várjuk tettre készen a Mikulást! Gasztroötletek az ajándékosztó puttonyába
2019. november 27., szerda

A népi táplálkozás egyik különlegessége: puliszkázzunk pityókával!

Ha két alapélelmiszert kellene kiemelnünk, ami fenntartott, megtartott vidékünkön is pár száz éve, a dobogó első fokain minden bizonnyal a krumpli és a törökbúza osztozna.

A népi táplálkozás egyik különlegessége: puliszkázzunk pityókával!