Gyergyói ízek népszerűsítése

Pályázati alap teszi lehetővé az elképzelés megvalósulását, hogy a térségben lakók és az oda érkező turisták helyi gasztronómiai jellegzetességeket kóstolhassanak meg az éttermekben. A projekt lebonyolítója a gyergyószentmiklósi önkormányzat által létrehozott Gyergyószentmiklósért Turisztikai Egyesület, a hosszú távú terv megvalósulásához pedig számos esemény vezet majd: például augusztus 4-én Gyergyószentmiklós központján nem kevesebb, mint 70 féle eledel készül el mindenki szeme láttára. \"A Gyergyóban együtt élő nemzetek olyan gasztronómiai örökséget hagytak ránk, amelyről nem szabad megfeledkezni, kötelességünk népszerűsíteni\" – vallja Nagy Zoltán.

Gasztrofesztivál a láthatáron

A gyergyószentmiklósi alpolgármester sajtótájékoztatón számolt be arról, hogy nyertes pályázat segíti a cél megvalósulását. A program koordinátora, Tatár Attila, a Gyergyószentmiklósért Turisztikai Egyesület vezetője kifejtette, várják olyan régi, helyi gasztronómiai jellegzetességnek számító ételek leírását, amelyek tükrözik a közösség hagyományait. A recepteket az office@visitgheorgheni.ro e-mail címre lehet elküldeni, vagy személyesen elvinni az illető település művelődési központjába július 10-ig. A beküldők sorsoláson is részt vesznek. A határidő lejártát követően a beérkezett receptekből egy bizottság tíz menüsort állít majd össze előételekkel, levessel, főfogással. Ezt a menüt a helyi szakácsok és háziasszonyok közösen főzik meg augusztus negyedikén, a Gyergyói ízek új köntösben elnevezésű  gasztronómiai fesztiválon.

Ugyanekkor a Kárpát-medence különböző településeiről érkező mesterszakácsok a receptek alapján alkotnak új ételféleségeket, azaz \"új köntöst\" adnak a hagyományos eledeleknek. Amint megtudtuk, erre azért van szükség, mert a székelyföldi hagyományos fogások többnyire nehéz, laktató, gyakran zsíros ételek, a külföldről érkező turista számára esetleg nehezebben emészthetők, ezért érdemes elkészíteni, éttermekben kínálni megreformált változatukat is.

Új recepteket állítanak össze

Szintén a gasztrofesztivál idején alkotnak új recepteket – a rendezvényre érkező tíz mesterszakács specifikus helyi alapanyagokat kap, azokból kell ízlése, tudása, fantáziája szerint új ételeket készítenie. Ilyen előzmények után készül el a magyarországi Benke Laci bácsi védnöksége alatt hetvenféle étel Gyergyószentmiklóson, ezek képezik majd egy receptes könyv alapját is. Tatár Attila elmondta, már összegyűlt a pénz a kötet szerkesztésére, keresik az anyagi alapot nyomdai kivitelezésre is. A tervek szerint ez a receptes könyv kerülhet a gyergyószéki vendéglősök szakácsainak kezébe ihletadóként.

Annak a vendéglátó-ipari egységnek, amely ezen ételeket szeretné szerepeltetni menüjében, a Fehérasztal Lovagrend által támasztott elvárásoknak kell megfelelnie. Egy \"vizsgát\" követően kapják meg az éttermek az engedélyt ezen ételek készítésére, ez a feltétele annak, hogy bejáratukhoz cégér kerülhessen: \"itt gyergyói hagyományos ételeket szolgálnak fel\". Jelenleg a receptgyűjtéshez kérik a Gyergyói-medence összes főzőasszonyának, szakácsának segítségét a szervezők.

Balázs Katalin