Bordás laska, orsós tészta, lúdgége: ahogyan az oroszhegyi Szent Erzsébet Egyesület kalákájában készül
A régi lakodalmi, toros vagy nagy ünnepekre főzött aranyló húsleves elképzelhetetlen volt kézzel, orsóvégen pödört bordás laka nélkül. Amellett, hogy mutatós, nem lágyul el, nem fő szét, és a rugalmas tésztától a húsleves íze is más.
A szép bordás laska készítőit dicséri • Fotó: Bálint Előd Erdély
Szitán szárad eltarthatóvá az orsós tészta • Fotó: Bálint Előd Erdély
A laskatészta készítése a tojás felverésével indul • Fotó: Bálint Előd Erdély
Gyúrás előtt habverővel elegyítik a hozzávalókat • Fotó: Bálint Előd Erdély
A laskatésztát kézzel jól ki kell dolgozni • Fotó: Bálint Előd Erdély
Akkor eléggé vékony a laskalevél, ha látszik alatta az abrosz mintája • Fotó: Bálint Előd Erdély
1 X 1 centisnyi darabokra szelik • Fotó: Bálint Előd Erdély
Orsóval felgöngyölítik, és egyszerre bordázzák is • Fotó: Bálint Előd Erdély
A bordázás tapasztalatot kíván • Fotó: Bálint Előd Erdély
Szitán szárad a kész levesbetét • Fotó: Bálint Előd Erdély
Kevés levesben, külön főzik meg a csigatésztát • Fotó: Bálint Előd Erdély
Aranylott, párállott a házi alapanyagokból főzött vasárnapi fogás • Fotó: Bálint Előd Erdély
A galuskás a lusta asszony levese, az igazi a bordás laskás • Fotó: Bálint Előd Erdély