Csipetnyi tárkony csodát művel: ne hanyagoljuk el az erdélyi konyha egykor egyik legnépszerűbb gyógy- és fűszernövényét!
Amennyiben hamisítatlan erdélyi ételkülönlegességet kér a hozzánk látogató, a vendéglátó nagy valószínűséggel tárkonyos báránylevest vagy erdélyi csorbát kínál. Utóbbi szintén nem létezhet tejföl, tojás és tárkony nélkül.
A kadicsfalvi tárkonybokor környékét egy szilvafa árnyékolja, de a tő sarjai reggeltől estig sütkéreznek a napon • Fotó: Barabás Ákos
A savanyított rókagomba fűszere a tárkony. A megfőtt, felaprított gombát keverjük össze a tárkonnyal, és lazán rakjuk üvegbe, majd öntsük fel a savanyító lével. Eltevéskor használjunk tartósítószert • Fotó: Barabás Ákos
A zöldborsós csirkepaprikást tárkonyecettel, aprított tárkonnyal ízesítsük • Fotó: Barabás Ákos
A fasírt és a mártás ezúttal tárkonnyal készült • Fotó: Barabás Ákos
A szemes paszulyleves sokat nyer a tárkonnyal • Fotó: Barabás Ákos
A krumplilevesbe főzzük bele a tárkonyt • Fotó: Barabás Ákos
A csirkeragulevest citromlé vagy borecet helyett zöld fűszeres, tárkonyos ecettel savanyítsuk • Fotó: Barabás Ákos
Székelyudvarhelyen tárkonyos fagylalt is kapható • Fotó: Barabás Ákos
Ha ecetes-sós lében tesszük el a tárkonyt, mindig maradjon rajta elég nedvesség • Fotó: Barabás Ákos
Lestyán, petrezselyemzöld és tárkony ecetben. A levesekhez használandó több, a salátaízesítő kevesebb zöld fűszert tartalmaz • Fotó: Barabás Ákos
A tárkonyolajhoz használjunk olívát • Fotó: Barabás Ákos