Ételekben őrzött történelem: Erdély-szerte sokfelé sütnek-főznek örmény eredetű eledeleket
Az Erdélyben letelepedett örmények mindenben alkalmazkodtak befogadó hazájukhoz, azonban gasztronómiai hagyományaikhoz és vallásukhoz hűségesek maradtak. Embertársadat csak akkor ismered meg igazán, ha elfogyasztottál vele hét kemence kenyeret – tartja egy örmény közmondás.
Örmény paszulyos hús – mind a tíz ujjunkat megnyaljuk utána • Fotó: Veres Nándor
Az örmény húsos béles különleges és remek borkorcsolya • Fotó: Veres Nándor
Egy kanál cukorral vagy mézzel habosra kavart tojássárgával ízesül az örmény kávé • Fotó: Veres Nándor
Félig nyersen is harapni való a töltött hagyma • Fotó: Veres Nándor
Melegen is finom, de langyosan az igazi a szoche dolmá • Fotó: Veres Nándor
Hosszabb főzési idővel lesz igazán zamatos a paszulyos, zöldséges hús • Fotó: Veres Nándor
Baklava – nem török, hanem örmény édesség • Fotó: Veres Nándor
Ángádzsábur, azaz örmény fülleves • Fotó: Barabás Ákos
Kiszaggatjuk • Fotó: Veres Nándor
Felvert tojással lekenjük az alsó korongokat • Fotó: Veres Nándor
Egy kiskanálnyi töltelék • Fotó: Veres Nándor
A felső korongokra rést vágunk • Fotó: Veres Nándor
Beborítjuk a bélest • Fotó: Veres Nándor
Szebb színű és fényesebb lesz a felvert tojástól • Fotó: Veres Nándor
Számolatlanul fogy a meszov párbáds • Fotó: Veres Nándor