Pityókaparádé böjtre, traktára: finomságok Ambrus Gizi néni konyhájából
Egy krumpliért ne oldd meg a zsákot – tartja a mondás. Ha jó a termés és tele a pityókás ászok, olcsó és nem eléggé kelendő Székelyföld valamikori cserevalutája. Ha szűkös az esztendő, lehet jobb az ára, de akkor sem borsos. Mivé lenne konyhai tudományunk, ha eltűnne ez a fontos alapélelmiszerünk?
• Fotó: Beliczay László
Királyi látvány- és ízvilág a harmonikásított sült krumpli, a Hasselback • Fotó: Beliczay László
Rózsakrumpli vagy krumplirózsa • Fotó: Beliczay László
Reszelt krumplitócsni kapros szósszal – köretként vagy önálló fogásként • Fotó: Beliczay László
A krumplifánk püréből, liszttel, sütőporral, tojással, sóval, tartárral vagy magyaros szósszal • Fotó: Beliczay László
A darált hússal töltött pityóka fűszere a só és a bors, variálható, a krumpli kikapart belsejét is beletölthetjük • Fotó: Beliczay László
Burgonyafőzelék édesen, savanyítva, babérlevéllel ízesítve • Fotó: Beliczay László
A nagyböjt alapfogása a hús nélkül is ízletes pityókatokány • Fotó: Beliczay László
Alufóliában, héjában sütve, tejföllel, zöld fűszerrel szervírozva • Fotó: Beliczay László
Vacsora, de második fogás is lehet a rakott krumpli • Fotó: Beliczay László